陳曉卿的慢與不慢

段奇清

《舌尖上的中國》導演陳曉卿有兩種境界，“風初定，絲綸慢整，牽動一潭星”便是他的一種境界。這些年來，他慢吞吞“拉動網綱”，牽動了當今影視界的“一潭星星”，在世界上產生很大的影響。

2014年4月15日，食物紀錄片《舌尖上的中國2》首映式當日，陳曉卿在朋友圈寫下：“一粥一飯，當思來之不易;一飲一啄，飽蘸酸辣苦甜。舌尖，好久不見。”紀錄片以一張張餐桌見證生命的誕生、成長、相聚、別離，通過美食，使世界有滋有味地認知古老的東方國度。

陳曉卿1965年生于安徽靈璧，五官端正，一張黝黑的圓臉，個子高高的。盡管走路時步子很大，但速度并不明顯，給人的是一種“慢”的感覺。其實，他做事還真的慢。

早在2002年，陳曉卿就曾前后三次申報過《舌尖》項目，當時臺里總是答復“題材好，但是沒錢，等著”。可這一等就是10年，直到2011年央視九套紀錄頻道成立，這個選題才得到臺里450萬元的重點投資。

而就是在這等待中，陳曉卿成了北京有名的吃貨。他喜歡自己被人叫做“掃街嘴”，只要有一點兒閑暇，他就會騎著一輛破舊自行車，在北京的大街小巷一家一家地毯式地搜館子，見到好吃的就記錄下來。中國有一句話，“不怕慢，只怕站?！笔晗聛?，在他手機里竟然儲存了5600個飯館的名字和路線，還有哪一家哪一個服務員態度好，哪一家哪樣食材多煮幾分鐘味道會更好……

慢是一種持守，是一種專注，是一種信心，一種定力，是一份沉浸其中的心氣，是一個生活體驗越來越深刻的過程。而正是有了這份心氣，遇事無論是好是壞他都沒脾氣。

2000年11月，央視《紀錄片》欄目誕生，此是《見證》欄目的前身，陳曉卿曾任《見證》制片人。2003年底開始，《見證》被安排在后半夜播出，欄目編導張小幺曾哀怨地寫道：《見證》播出時間是夜里，在大家睡了之后首播，大家還沒睡醒的時候，重播也結束了。沒有廣告，純粹的紀錄片。甲說：那個時間連鳥都不拉屎了。乙說：干脆改名叫見鬼。陳曉卿的兒子因為在電視上見不到爸爸，對老爸同事的玩笑堅信不疑：爸爸就是“電視臺看大門的”。而恰恰是這種沒脾氣的“看大門”的日子，讓陳曉卿有了超凡脫俗的“舌尖功夫”。

在拍攝中，陳曉卿也是慢工出細活。40萬公里行程、400個調研地點、150個拍攝地、1000小時高清素材，歷時一年的跋山涉水和風餐露宿……他全都是“慢慢打理”。影片里出現的300多種美食，哪怕它只有一閃而過的鏡頭，在被選中之前，都要幾經考量。如攝制組本打算在千島湖拍攝螺螄，因為其品質優于一般地方。工作人員已經從養殖環境、打撈情況到去尾環節，看了一次又一次。后來有人建議再去看看“個頭小，味道略苦，清涼解毒”即更有特點的開化青螄。當陳曉卿去了一趟開化后，就決定舍掉千島湖螺螄?！伴_化青螄完全是在干凈的溪溝里自然生長的！”陳曉卿就是這樣特別重視食物的生長環境。

“屈己者能處眾，謙虛者能處身”是陳曉卿的另一種境界：“不慢”——低調謙虛不傲慢不怠慢。

《舌尖上的中國2》投資1000萬元，未開機便獲得總數8931萬元的冠名費用，開播10天后整個回報是投入的20倍，即高達2億元。

而且影片已進入國際市場，進入國際主流的電視臺進行播出，有更多國際上的觀眾能夠通過主流平臺的黃金時段看到中國，解讀中國。然而，在不凡成績面前，陳曉卿依然那么低調。

2013年5月，《舌尖上的中國l》第一集播出當晚，陳曉卿在新浪微博上放出海報，輕描淡寫地推薦：“今晚沒事都看看吧。不難看，真的?！薄渡嗉馍系闹袊?》播出后，陳曉卿接受采訪，高頻詞是“沒有”——“沒有，我對所有的美食都不怎么懂。”“真的沒有什么心得……”這種謙卑與他的付出和片子取得的成功無法成正比。

無論是慢生活，還是在生活中“不傲慢”，都是一種從容不迫、摒棄心浮氣躁，有信心、有定力的生活態度，因而也就能拉動人生的一潭星星為自己增光添彩……

（編輯 欣然）