迷迭香栽培技術及其應用

黃愉婷

迷迭香Rosmarinusofficinalis為唇形科迷迭香屬多年生常綠亞灌木，原產歐洲及北非地中海沿岸，是世界知名的芳香植物。生長季節植株會散發濃郁的清甜帶松木香的氣味，有清心提神的功效;從花和嫩枝提取的芳香油，可殺菌、鎮靜安神，還能增強記憶力;迷迭香較為強烈的收斂作用，可調理油膩的肌膚、促進血液循環、刺激毛發再生。在西餐中迷迭香還是被經常使用到的香料。

迷迭香是目前公認的具有高抗氧化作用的植物，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的2～6倍，在240℃高溫下不易分解，具有極高的穩定性，可廣泛應用于食品、醫藥、香料、日用化工等領域。目前開發迷迭香精油和天然抗氧化劑已成為發達國家農業高新技術開發的重要項目，用于替代人工合成的抗氧化劑。中國科學院植物研究所于1981年成功地引種迷迭香。云南、貴州、新疆等地現有大面積種植，全國各地均有引種。

1生物學特性

1.1形態特征

迷迭香多年生，株高1m左右。莖及老枝圓柱形，皮層暗灰色，不規則縱裂，塊狀剝落。幼枝四棱形，密被白色星狀細絨毛。葉常在枝上叢生，具短柄或無柄，葉片線形，長1.5～3.5cm，寬2.0～5.0mm，邊緣反卷，灰綠色革質，干燥后呈針狀。花近無梗，對生或聚集在短枝頂端組成總狀花序，花冠白色、藍紫色，二唇形。花期自秋季至次年夏季。果實為很小的球形堅果，卵圓或倒卵形，種子細小，黃褐色。迷迭香的品種有很多，依外形可分為直立型和匍匐型，市場上最常見為直立型，因其所需的生長空間較小，采收也方便，經濟栽培大多為此種，而匍匐型較易開花。

1.2生態習性

耐旱、耐鹽堿，但不耐澇，一般在高、燥、排水良好、光照充足的地方生長良好。性喜溫暖氣候，生長適溫為9～30℃，10℃生長緩慢，20℃左右生長旺盛。北方寒冷地區冬季應覆土護根，以利越冬。迷迭香每年有兩次生長高峰，以武漢地區為例，2～6月為第一個生長高峰，夏季進入高溫期后，有淺度休眠現象，9月中旬～11月底為第二個生長高峰，12月～次年1月為半休眠期，生長緩慢，但可正常越冬。

2栽培技術要點

迷迭香的栽培與常見的溫帶花卉有所不同，只有掌握好相關的技術要點，才能讓迷迭香生長得枝繁葉茂。

2.1扦插繁殖

迷迭香種子發芽率極低且生長緩慢，目前除引進新品種、雜交育種等采用播種育苗外，生產上一般采用扦插進行繁殖育苗。

扦插多在9月～翌年3月進行，選取當年生、半木質化的莖作為插穗，從頂端算起約10～15cm處剪下，確保每一段有4道以上的節，去除枝條下方約1/2的葉子，切口用高錳酸鉀滅菌消毒，并沾取生根粉液，以促進根系發育。插入苗床后要及時澆透水。扦插最初的半個月內，每天澆1次水。澆水時間以早晚最佳，陽光強、氣溫高時要注意遮蔭，澆水次數也要適當增加。15天后，扦插枝開始生根，生根后可適當減少澆水量。苗生根成活后，可用尿素兌水澆灌，每10天可澆肥1次，3個月左右，扦插苗即可移栽。

2.2光照強度

全日照的光照強度是迷迭香茁壯生長的一個必要條件，這樣的條件下植株抗病能力最佳，香氣也會更加濃郁。即使是夏天也將其可以擺在外面，除非日頭過大又忘記澆水時，才會見到葉尖焦黑。半日照的環境也可以，但生長就沒那么旺盛。迷迭香在陰處生長不但差，而且易生病害。若非當地條件限制，要求每日至少要有4小時半日照的光照強度。

2.3生長溫度

迷迭香喜溫暖氣候，于20～30℃左右都能生長良好，但夏季高溫期間生長速度較緩慢，此時要注意澆水。冬季特別是12月～次年1月氣溫最低時，迷迭香生長困難，存在休眠現象，此時建議搬入室內或以塑料薄膜罩之以保溫。

2.4土壤條件

地中海植物都需要良好的排水，迷迭香也不例外，因此以粘性小、排水良好的砂質土為佳。或者也可以在普通園土中加入粗砂、蛭石、珍珠巖、椰子殼粉等介質幫助排水。

2.5水分要求

澆水是迷迭香種植中最關鍵、也是最不易把握的技術。要注意迷迭香怕濕不怕干，在夏季要保持濕潤，避免干燥，室外全日照約每天澆水，半日照約2天。在冬季要見干才澆，可能3～4天澆水1次。迷迭香抗旱能力強，但怕澇，雨天如有積水要及時排出，土壤濕度保持在60%即可，否則持續潮濕的環境易導致根腐。

2.6施肥

同大多數香草植物一樣，迷迭香不喜高肥。如需補充養分，宜采用薄肥勤施的原則。在幼苗期可根據土壤條件施一點復合肥。在迷迭香兩個生長高峰前期及修剪后應當追施適量的氮肥和磷肥，促進其發芽和開花。

2.7修剪措施

迷迭香植株，由于葉腋都有小芽出現，將來隨著枝條的伸長，這些腋芽也會發育成枝條，長大以后整個植株因枝條橫生，不但顯得雜亂，同時通風不良也容易遭受病蟲為害，因此，定期整枝修剪十分重要。

迷迭香種植成活后3個月就可修枝。注意剪掉交叉枝與徒長枝，過分的強剪常常導致植株無法再發芽，比較安全的作法是每次修剪時不要超過枝條長度的一半。接近盆土部分的葉子可剪去，目的是有利通風，這一點很重要，若生長茂密會造成高溫潮濕而導致植株衰弱。患病的枝葉，也要隨時修剪，以避免整株感染。直立的品種容易長得很高，為方便管理，修枝時要剪去頂端，側芽萌發后再剪2～3次，這樣植株才會低矮整齊。另須注意切口處會分泌粘稠的汁液，修剪時應戴手套，以避免皮膚過敏。摸觸后亦應立即洗手，并避免碰到眼睛。

2.8病蟲害防治

迷迭香抗病蟲害能力強，少有蟲害。最常見的病害為根腐病，在高濕高溫情況下極易發生，灰霉病也偶見報道。根腐病可用50%多菌靈或甲基托布津藥液進行噴灑。灰霉病可用5%多菌靈煙熏劑或50%速克靈1500倍溶液防治。最常見的蟲害是蚜蟲和白粉虱，可采用5%撲虱蚜2500倍溶液和1.5%阿維菌素3000倍溶液噴施防治。預防迷迭香發生病蟲害，要注意以下幾點：①植株要保持通風和涼爽，為此要剪掉過密和干枯老化的枝葉，并撿拾落在盆土表面的枯枝葉，以免招來病蟲害;②日光要充足，病蟲害常發于不通風且陽光照不到的陰暗地點;③避免高溫高濕的氣候及環境。

3應用開發

3.1醫藥化工

迷迭香提取物可用于生產化妝品、香水、洗發水、空氣清新劑等。迷迭香的獨特成分還可用于研制心血管疾病及抗癌的藥物。其中，迷迭香酸可拮抗過氧化氫誘導血管平滑肌細胞的凋亡;迷迭香中的鼠尾草酚、烏蘇酸和迷迭香酸是其抗癌的主要有效成分，對特定組織致癌物質解毒酶具有增效作用，可抑制癌細胞增殖。

3.2食品科學

迷迭香可采收用來料理或泡茶。迷迭香花草茶具有有益心臟、消除疼痛及幫助入眠的功效。用于制作茶葉的采收時間為迷迭香開花時，采收部位為花和莖尖帶嫩葉的部位，采收后可晾干直接使用或進行適當加工。迷迭香廣泛運用于烹調，新鮮嫩枝葉具強烈芳香，可消除肉類腥味，少數幾枝嫩莖葉（不必使用過多以免破壞食物原味）即可制作香烤排骨、烤雞等，風味極佳。

迷迭香的二萜酚類、迷迭香酸等化合物具有很強的抗氧化作用。據研究，迷迭香酸能通過提高抗氧化酶的活性，清除自由基，減少過氧化脂質的生成，從而達到抗衰老和防止運動中樞疲勞發生的作用。在食品保鮮方面能阻止肉類加工品顏色的變化，抑制微生物的生長和氣味的變化，并與維生素C，特別是與維生素C棕櫚酸混合表現出更強的抗氧化性。

3.3香薰保健

迷迭香氣味濃郁，放在室內能使空氣清新、留香時間長，具有較好的香薰效果。切取迷迭香新鮮枝條插入花瓶水養觀賞可保持2～3周以上，是理想的切花配材。迷迭香具有提神醒腦、增強記憶力等保健功能，可布置在辦公室案頭、教室、會議室。大型盆栽可用于裝飾酒店、單位的門廊過道，因其常綠芳香的特性，受到人們的喜愛。

3.4園林綠化

目前國內迷迭香產品主要集中于食品香料與精油，國外的研究則主要集中在抗氧化劑的開發與利用，但迷迭香在我國城市園林綠化方面的應用甚少，應用價值有待開發。

迷迭香由于四季常綠，冬季在南方地區可自然越冬，且萌蘗力強，耐修剪，二年生植株灌叢發達，在我國南方可作為常綠材料，用于花壇、綠地片植、叢植、孤植，或作為配材鑲邊，亦可用作小綠籬或花籬。其在干燥的巖石沙灘上也可以生長，是一種抗性很強的綠化植物，國外多用于花境配材，加之其他園林要素的配合，可以用來營造巖石園或濃郁地中海風情的景觀。匍匐型品種，可用吊盆種植或廊架垂吊布置，葉色蒼翠、繁花點點，別有一番異國情致。迷迭香由于耐修剪，易彎曲造型，亦可作為盆景材料，特別是匍匐型葉片濃密，枝條虬曲多姿，自然成型，稍事加工即可成為美麗的盆景。

（責任編輯：鄭京津）