烤煙散葉密集烘烤的應(yīng)用研究

余鏡賢 王發(fā)鵬 張邦才等

摘要[目的] 解決烤煙傳統(tǒng)掛竿密集烘烤中存在的問(wèn)題，達(dá)到煙葉生產(chǎn)減工降本。[方法]為解決烤煙傳統(tǒng)掛竿密集烘烤能耗較多、編解煙環(huán)節(jié)費(fèi)工、裝煙密度偏低的問(wèn)題，在貴州省畢節(jié)市開展烤煙散葉密集烘烤應(yīng)用研究，對(duì)掛竿烘烤（CK）和散葉烘烤2種裝煙方式分別測(cè)定并統(tǒng)計(jì)煙葉相關(guān)參數(shù)。 [結(jié)果]研究表明，與烤煙傳統(tǒng)掛竿烘烤相比，散葉密集烘烤可顯著提高裝煙量，大幅降低能耗和人工成本，提高煙葉外觀質(zhì)量、內(nèi)在品質(zhì)及綜合經(jīng)濟(jì)效益。[結(jié)論]研究可推動(dòng)散葉收購(gòu)工作的開展，以實(shí)現(xiàn)烤煙生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞烤葉；散葉，密集烘烤；應(yīng)用研究

中圖分類號(hào)S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2015）28-272-03

Application Research for the Scatteredleaf Bulk Curing in Tobacco

YU Jingxian1， WANG Fapeng2， ZHANG Bangcai2， LU Xianren3* （1.China Tobacco Guangdong Industrial Limited Liability Company， Guangzhou， Guangdong 510310； 2. Dafang Branch Company， Bijie Tobacco Company， Dafang， Guizhou 551600；3.Guizhou tobacco Research Institute，Guiyang，Guizhou 550081）

Abstract [Objective] To solve the problems existing in the traditional hanging pole of tobacco， and to achieve cost reduction of the production of tobacco leaf. [Method] In order to solve the traditional hang pole bulk curing fluecured tobacco consuming more energy， codec smoke link Maki， loading density of the low， in the city of Bijie in Guizhou Province to carry out the application research of fluecured tobacco leaf intensive baking. [Result] The research results show that： compared with the traditional hanging rod of fluecured tobacco baking， loose leaf bulk curing can significantly improve the tobacco loading， energy consumption is greatly reduced and the labor cost， improve the appearance quality of tobacco， the inherent quality and the comprehensive economic benefits. [Conclusion] The study can promote acquisition of scatteredleaf， so as to achieve the sustainable development of fluecured tobacco production.

Key words Tobacco leaf； Scatteredleaf； Bulk curing； Application research

烘烤是影響煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵因素，傳統(tǒng)掛竿烘烤用煤、用工較多，成本較大，因此積極探索烘烤環(huán)節(jié)的減工降本增效成了煙草科技工作者的主要課題之一。20世紀(jì)90年代后期，巴西蘇薩·克魯茲公司（Souza Cruz）研究出一種新型密集烤房，并命名為L(zhǎng)OOSELEAF BARN，即散葉烤房。這種烤房在裝炕過(guò)程中不需要編煙和解竿程序，因而大大節(jié)省了裝卸煙用工成本。自2001年起，國(guó)內(nèi)許多煙區(qū)開始借鑒國(guó)外密集烤房技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)研究。2002年，安徽省煙草公司成功試驗(yàn)了半堆積式烤房；2003年，貴州省遵義市煙草公司試驗(yàn)成功了散葉密集烤房；2004年起，由中國(guó)煙葉公司組織開展的“烤煙適度規(guī)模種植配套烘烤設(shè)備的研究與應(yīng)用”項(xiàng)目在全國(guó)各煙區(qū)開展了試驗(yàn)和示范推廣工作[1-4]。

貴州在散葉烤房建造安裝主要技術(shù)參數(shù)、烘烤工藝等方面研究已比較成熟，如謝已書等研究發(fā)現(xiàn)，密集烤房散葉裝煙技術(shù)能有效解決目前密集烤房烘烤中煙葉香氣量損失較大的問(wèn)題。研究還發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)掛竿裝煙方式比較，散葉裝煙烘烤后煙葉的葉表面提取物損失率顯著降低，煙葉類胡蘿卜素降解轉(zhuǎn)化充分，散葉裝煙方式烤后煙葉中香氣物質(zhì)總量明顯高于掛竿裝煙方式[5-9]，為散葉烘烤的全面推廣奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。筆者通過(guò)對(duì)烤煙散葉密集烘烤的應(yīng)用研究，以期達(dá)到煙葉生產(chǎn)減工降本的目的和推動(dòng)散葉收購(gòu)工作的開展，從而實(shí)現(xiàn)烤煙生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

1材料與方法

1.1材料

試驗(yàn)于2010～2012年在貴州省織金縣和大方縣進(jìn)行，其中2010年在織金縣金龍煙葉站進(jìn)行，供試品種為畢納一號(hào)；2011年在大方縣沙廠煙葉站、理化煙葉站進(jìn)行，供試品種為云煙87；2012年在大方縣沙廠煙葉站、理化煙葉站和馬場(chǎng)煙葉站進(jìn)行，供試品種為云煙87。

同年同試點(diǎn)采用同一品種、大田常規(guī)栽培管理，煙葉發(fā)育良好，長(zhǎng)勢(shì)均勻一致，落黃正常的煙葉。供試烤房氣流下降式密集烤房，規(guī)格為：8.0 m×2.7 m×3層，層間距75 cm。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理，掛竿烘烤（CK）和散葉烘烤。每個(gè)點(diǎn)同等數(shù)量的散葉烘烤對(duì)應(yīng)相同數(shù)量的掛竿烘烤。分別選取第2炕、第4炕和第6炕代表烘烤的上部、中部和下部煙葉。2010年選取織金縣金龍煙葉站中部葉、上部葉各2炕；2011年大方縣沙廠煙葉站下部葉、中部葉和上部葉各5炕；2012年沙廠煙葉站下部葉、中部葉和上部葉各5炕，理化煙葉站下部葉、中部葉和上部葉各5炕，馬場(chǎng)煙葉站下部葉、中部葉和上部葉各5炕，合計(jì)下部葉烘烤炕次20炕、中部葉22炕、上部葉22炕。散葉烘烤方法：煙葉葉尖朝上均勻堆放在裝煙架上，并每隔30 cm用方木竿隔開；裝煙量為4 000～5 500 kg/炕。

1.3測(cè)定項(xiàng)目與方法對(duì)2種裝煙方式分別進(jìn)行鮮煙葉、干煙葉和用煤稱重，記錄用工量、用電量，同時(shí)觀察記載烘烤過(guò)程中溫、濕度的差異，初烤煙葉按照GB/T2635-1992烤煙[10]要求進(jìn)行分級(jí)，統(tǒng)計(jì)各處理煙葉產(chǎn)量、均價(jià)、上等煙比例、產(chǎn)值等；取X2F、C3F和B2F煙葉樣品進(jìn)行常規(guī)化學(xué)成分分析[11]（水溶性糖YC/T32、總氮YC/T33、煙堿YC/T34、淀粉含量用酸直接水解法測(cè)定；總氮含量用凱氏定氮法測(cè)定）。

1.4統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS 15.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同裝煙方式對(duì)裝煙量的影響

從表1可以看出，與對(duì)照處理相比，散葉烘烤顯著提高了烤房的裝煙量和干煙量，其中上部、中部和下部葉的裝煙量和干煙量分別增加了42.83%、41.16%、35.14%和40.65%、41.67%、34.46%。

2.2不同烘烤方式對(duì)烘烤時(shí)間的影響

由表2統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，與對(duì)照處理相比，散葉密集型烤房在烘烤過(guò)程的變黃期、定色期、干筋期所需時(shí)間均不同程度增加，整烤次烘烤時(shí)間上、中、下3個(gè)部位分別增加了15、12、13 h。這可能是由于散葉烤房裝煙量較大，在烘烤過(guò)程中需要頓時(shí)穩(wěn)溫排出較多的煙葉水分。

2.3不同烘烤方式對(duì)初烤煙葉外觀質(zhì)量的影響

由表3可知，與掛桿烘烤相比，散葉烘烤的初烤煙葉外觀質(zhì)量整體表現(xiàn)為煙葉更鮮亮，色度更均勻，橘黃煙比例提高了1.63個(gè)百分點(diǎn)，蒸片煙、雜色煙及光滑煙比例分別下降了0.01、1.52和0.10個(gè)百分點(diǎn)。

2.4不同烘烤方式對(duì)烘烤成本的影響

從表4可以看出，烘烤總成本中煤炭和人工占主導(dǎo)，散葉密集型烤房可以顯著降低能耗和人工成本。散葉裝煙的煤耗、電耗、人工以及總成本分別比掛竿顯著降低了26.1%、21.7%、61.7%和38.6%。

2.5不同烘烤方式對(duì)初烤煙的經(jīng)濟(jì)效益影響

由表5可知，散葉烘烤體現(xiàn)出較好的綜合經(jīng)濟(jì)效益。與掛竿烘烤相比，散葉烘烤的上等煙比例上部和下部葉顯著提高了4.1%和4.6%，中部葉提高了1.9%；中等煙比例上部葉降低0.8%、中部葉顯著降低1.8%、下部葉提高3.5%；均價(jià)方面，上部、中部和下部葉分別提高0.44、0.38、1.71元/kg。

3結(jié)論與討論

王建安等報(bào)道，普通1.5 m長(zhǎng)的煙竿，煙葉每束3片捆綁，每竿50束，竿距14～16 cm效果較好[12]。如按裝煙容量標(biāo)準(zhǔn)，密集烤房的裝煙密度應(yīng)達(dá)到60～70 kg/m2，而生產(chǎn)中采用掛竿裝煙方式，裝煙密度通常只能達(dá)到45～55 kg/m2，絕大多數(shù)均達(dá)不到密集烤房的裝煙要求。該試驗(yàn)結(jié)果表明，散葉烘烤相對(duì)掛竿烘烤的裝煙量和烤后干煙量分別整體提高39.94%和39.21%。

散葉密集烤房改變了傳統(tǒng)密集烤房的裝煙方式，裝卸煙過(guò)程可以在烤房?jī)?nèi)完成，省去了編煙上架和卸煙過(guò)程的解竿程序，人工成本降低明顯。豎立堆放的煙葉將在失水過(guò)程中葉尖至葉片自由下垂產(chǎn)生倒伏現(xiàn)象，排濕速度相對(duì)較慢，從而拉長(zhǎng)烘烤時(shí)間，雖然總電耗有所增加，但由于增容效果顯著，單位質(zhì)量干煙電耗卻顯著降低。該研究結(jié)果也表明，與掛桿烘烤相比，散葉烘烤的時(shí)間整體平均增加13 h，但單位能耗和人工成本大幅降低，單位質(zhì)量干煙的綜合成本相對(duì)減少1.42元/kg。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，由于散葉烘烤排濕速度相對(duì)較慢，相對(duì)拉長(zhǎng)了變黃和定色期烘烤時(shí)間，煙葉淀粉降解較多，可溶性糖含量增加，總氮和煙堿含量也有增加的趨勢(shì)。

貴州煙區(qū)目前推廣散葉密集型烤房總體運(yùn)行良好。在烘烤實(shí)踐中，技術(shù)人員和煙農(nóng)反映由于散葉裝煙量大致使熱風(fēng)循環(huán)阻力較大，適當(dāng)加大風(fēng)機(jī)功率、增加層間距、改氣流下降式為氣流上升式等措施可能降低熱風(fēng)阻力，改善烤房?jī)?nèi)熱風(fēng)循環(huán)效果，優(yōu)化烘烤的可操作性，下一步筆者將進(jìn)行積極的嘗試。

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