餐廳為何要召回流失顧客

商言

顧客流失的原因

產品因素：產品質量低劣或不穩定，品種單一或不全，樣式單調或陳舊等。

服務因素：服務環境臟，服務秩序亂，服務態度差，服務能力弱，服務效率低，收費不合理等。

顧客自身因素：顧客往往對產品或服務期望太高，而實際的消費體驗比較差，所以心理不平衡，產生了不滿情緒，故流失。

為何要對流失顧客進行喚醒

不完全統計，每100個滿意的顧客會帶來25個新顧客;每收到一個顧客投訴，就意味著還有20名有同感的顧客;獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客成本的5倍;爭取一個新顧客比維護一個老顧客要多6—10倍的工作量;客戶水平提高2成，營業額將提升40%。

然而，市場調查顯示：一個餐飲商家平均每年約有10%—30%的顧客卻在流失。但很多商家常常不知道失去的是哪些顧客，什么時候失去，也不知道為什么失去，更不知道這樣會給他們的銷售收入和利潤帶來怎樣的影響。他們完全不為正在流失的顧客感到擔憂，反而依然按照傳統做法拼命招攬新顧客。

我們來看一組數據：盈利：每周1次，每次100元，一年消費5000元，10年5萬元，利潤5000元;損失：5000個客戶，一年流失5%，即250戶，平均每位客戶銷售收入為8000元，則收入損失200萬元，利潤損失20萬元。所以喚醒流失顧客勢在必行。

喚醒對象

對于客流量不飽和或者排隊現象不嚴重的門店， 49天未到店顧客發起沉睡喚醒是最好的時機;

對于排隊現象嚴重的門店，可以把營銷活動的時間推遲到70天不來即開始喚醒;