深夜食堂

夜幕低垂的晚上10點，蔡嘉甜品的辦公室里卻熱氣升騰、香味四溢，正是一天中最熱鬧的時候。白天在各個門店巡查的區域經理們紛紛回到辦公室，開始整理一天的運營報告，掌門人Linda則開始動手做宵夜，用美食好好安慰手下愛將們一天的辛苦。今天菜單上的和牛漢堡，是Linda常在“深夜食堂”里推出的私房料理。每回Linda只要預告今晚做和牛漢堡，每個人臉上絕對露出無比幸福的表情，仿佛漢堡已經噴香出爐！

這特別的深夜食堂，是Linda慰勞成天加班到三更半夜的同事的最高禮遇。習慣晚睡晚起的Linda，早餐午餐基本減免，一天唯一的一頓晚餐也吃得并不多，但是公司廚房里永遠有一個塞得滿滿的大冰箱，里頭都是Linda精心挑選的最好食材，因為特別喜歡做飯喂人，看大家都吃得飽飽的，這位掌門人兼公司首席大廚也充滿了幸福感。“有的時候忙了一天實在沒力氣再做飯，就買些大閘蟹大家分著吃，或者煮一鍋米飯，禿黃油一拌，每個人都吃得好香。有時我先走了，他們還在那邊一邊吃螃蟹一邊聊天。”Linda一邊笑著說，一邊從冰箱里拿出冰凍的頂級雪花和牛肉，放進攪拌機，準備打成肉糜，一旁的同事們都沒閑著，平常負責公司美術設計的Rachel將洗過的生菜裝盤備用，帥氣的Albert是公司外場經理，捧著Linda從國外淘來的復古銀質餐組擺上桌，然后將香檳打開，注入為每個人準備的巴卡拉水晶杯里。

這些參加Linda深夜食堂的成員，都跟Linda工作了好多年，這天來到現場拍攝，清一色黑色西裝、套裝，人人臉上神情謹慎嚴肅，看起來個個都是“完美主義者”。而若要說“完美主義”，Linda肯定是個中翹楚了，無論做什么樣的餐食，都格外講究食材，“我們一定不是最便宜，但一定是在這個價格范圍內用了所能用的最好的原料來制作的。”超級品質控的她在教授廚藝的課程中，為了讓來參加的學員體會到不同食物的精妙滋味，同樣不計成本的頂級香檳，紅酒和清酒輪番上陣搭配，“如果想要做好一件事，肯定不能是單純為了盈利，而是想創造出更好的東西，這樣的東西一定會被更多人接受。”Linda開始將和牛肉糜手工團成小團，纖細白嫩的雙手和鮮紅的牛肉形成強烈對比，Linda顯得游刃有余，一邊備好特制的小漢堡肉煎鍋，準備下鍋！

擁有世界頂級藍帶廚藝學校的廚師及甜點師的雙重資格，Linda坦承這其實真的得來不易。65前，她決定開始夢想中“有幸福感”的甜品店事業，在長達近一年的籌備過程中，Linda暗自下定決心重返澳大利亞，去世界頂級的廚藝學院“Le CordonBleu藍帶學院”學習，成為專業的Patissier（甜點師），“我一直很想去讀藍帶，那時倒正是一個契機，看來生活最終還是會把你推到你想去的地方！”她笑言。不過生活也跟Linda開了個大大的玩笑，報名“甜點班”的她被莫名其妙地分到了“西餐班”，而且因為開學報到后才發現這個錯誤，學校表示無法更改。為了能及時學完回國，她只能咬咬牙同時再報甜點班，兩門課一起上。“幾乎從來沒有人這么做過，最多也不過是上完一門再繼續上另一門，結果就是折騰自己！”在西餐和甜點班兩邊穿梭，下了課還要和公司開視訊會議，Linda在藍帶學院那一年，簡直是蠟燭三頭燒，經常整天忙得來不及吃上一頓飯，然而，辛苦努力終帶來甜美果實，畢業那年，Linda成為澳大利亞悉尼學院當屆藍帶廚藝大文憑的畢業生，而只有成功完成西餐料理以及甜點文憑課程的學生，才有資格被授予藍帶廚藝大文憑。

在爐上烤制成的牛肉餅，已經滋滋作響滲出鮮美汁水，Linda氣定神閑地將芝士、芝麻菜放上烤好噴香的漢堡面包，迅速放上肉餅，一片油漬彩椒提點清爽口感，和牛漢堡就完成了！“其實做菜是種享受，尤其是切配的時候，高度的專注讓心里特別安靜。菜上桌了大家也吃得開心，這可讓我心情大好呢！”她脫下圍裙，一邊笑著，又往我們盤子里添了個熱騰騰的噴香和牛堡。