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朱呈镕:沂蒙大嫂的水餃王國

2015-04-29 00:00:00張翠翠
齊魯周刊 2015年41期

從下崗女工到如今的北方“水餃皇后”,山東朱老大食品有限公司總經理朱呈镕由9000公斤山楂啟程,一手打造起“朱老大”食品品牌。在她看來,站在“互聯網+”的風口上,自己所販賣的除了食品本身,還有與之相關的味覺記憶和情感。

山楂樹下好掘金

1999年10月,朱呈镕去平邑縣走親戚,路過成片山楂林。那年山楂豐產,枝頭綴滿紅果,但每公斤只能賣到4分錢。朱呈镕一路都看到砍伐山楂樹的農民,終于忍不住,以0.05元1公斤的價格購買了9000公斤的山楂。

那時候,朱呈镕剛剛從臨沂毛毯廠下崗,創辦了一家人力腳蹬三輪車運輸公司。面對廠房中堆積的山楂小山,朱呈镕首先想到的是做成糖葫蘆。

糖葫蘆好吃,但大多是家庭作坊出品。那段時間,朱呈镕一邊查閱相關書籍,一邊走訪糖葫蘆攤位,最終做出第一批無核冰糖葫蘆。興沖沖地拿去請娘家人品嘗,自己的糖葫蘆竟然把大姐的假牙給粘掉了。

朱呈镕向一位將拔絲山藥做的出神入化的老廚師討教熬糖技巧,卻被老師傅以“傳內不傳外”拒絕。上門偷師的朱呈镕趁師傅轉身,將藏在袖子里的溫度計插進鍋里。有了這個技巧,再加上多次嘗試,朱呈镕終于實驗出外脆里軟、甜而微酸的新品種。

朱呈镕就立馬注冊了“朱老大”商標,在臨沂西郊,她租了一間大房子,添置了生產工具,雇了幾個人,辦起了“朱老大糖葫蘆廠”。2000年4月5日,朱呈镕和親友小心翼翼將第一批次700支夾心糖葫蘆擺到臨沂市的大街上,在一天時間內銷售一空。

很快,“朱老大”的名聲就在臨沂的大街小巷乃至全省叫響,并在山東、江蘇、浙江、湖南、四川和新疆等10多個省市自治區發展了100 多家經銷商和代理商,基本形成了自己完整的銷售網絡。從2001年開始,朱呈镕先后在全國各地發展了16個分廠,僅大連一地就有7家。

為了打開銷路,朱呈镕借鑒冰糕的包裝技術,實現了夾心糖葫蘆的精美包裝;同時還針對傳統冰糖葫蘆不易保存的特點,成功研究開發了不化糖的“新品夾心冰糖葫蘆”。該產品最大的特點是能在常溫下保持3個月不化糖,并且不影響產品的內在質量和口感。

就這樣,朱呈镕用9000公斤山楂鑄造了一個以糖葫蘆為基礎的創業王國,其名下擁有糖葫蘆廠、食品加工廠、餃子村、生態圈、建設工程有限公司、夕陽紅老年公寓等7家企業,擁有了4000多萬元資產。

“北方水餃”的互聯網眾籌

隨著“朱老大”夾心冰糖葫蘆在全國熱銷,朱呈镕又趁勢借助“朱老大”的名聲開發相近的新產品。很快, 30多個品種的“朱老大”速凍水餃就推向了市場,在臨沂地區日銷售量達到8噸,連上海市也有400多家超市熱銷。當她的“朱老大餃子村”開業時,全國立刻有20多家飯店要求加盟。

在臨沂朱老大水餃加工車間,記者看到,工人們動作熟練的將填滿餡料的水餃捏合在一起。與市場上常見的速凍水餃相比,朱老大水餃不夠條順顏靚,但下鍋后味道卻意外的家常,有種“媽媽的味道”。

“我販賣的,除了果腹的食品,也是一種沂蒙山區的情結?!碑斈曛斐书F全國各地考察水餃,買了5噸水餃從東北拉回臨沂。豈料半途翻車遭遇瘋搶。剛巧有支部隊在附近拉練,幫她把車扶正,還找回了大半水餃。朱呈镕當場就捐出一半水餃表示感謝。此后15年,她走訪147個部隊,送鞋墊3萬多雙,送水餃460多噸,還認了2000多個兵兒子。因此,“水餃朱老大”還得了個“沂蒙新紅嫂”的名頭。

今年8月,朱呈镕邀請老朋友小天鵝火鍋創始人、“火鍋皇后”何永智參加上海展銷會,宣布聯手在全國眾籌萬家“北方水餃+重慶小面”店,凡入股參與者只要投5000元便可當股東。同時,入股者可參與單店30%的純利潤分紅。

不到24小時,首家旗艦店就已完成120萬元認籌,現在已經開始裝修。朱呈镕告訴記者,首家旗艦店選在貴陽觀山湖區的金融特區,店面2層共300平方米,預計年前開門營業。據悉,在重慶,想參與認籌的人數已達到開5家店的規模。

“我希望通過互聯網+這個平臺,將我們的合作推向全國,期待‘朱老大水餃’全國各地遍地開花?!敝斐书F告訴記者,投資首先是看人,其次看品牌,再次看經營。何永智的“小天鵝”已經形成品牌效應,雙方合作肯定能碰撞出新的火花。

如今,在臨沂,朱呈镕打算擴容為將來的互聯網銷售做好準備。一座現代化的廠房即將落地,在其旁邊,一座“紅嫂紀念館“也在緊鑼密鼓的施工中。朱呈镕說:“人一生做好一件事就可以了,對我來說,一生一世包好餃子就好?!?/p>

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