閩臺冬至習俗

吃湯圓及其相關習俗

冬至湯圓，閩南人俗稱“冬節(jié)圓”。冬節(jié)圓既是冬至節(jié)的重要飲食，也是祭祀祖先神明的供品，故節(jié)日前夕，家家戶戶都要“搓丸”。閩臺兩地的冬節(jié)圓都以糯米粉作為原料，制成紅白兩種，與元宵節(jié)所包有餡料的元宵圓相比，冬節(jié)圓一般無餡料，直接由糯米團搓成。臺灣的冬節(jié)圓，根據《臺灣民俗》記載是：“糯米磨成豆狀，制紅白兩種。另作雞蛋大之湯圓紅白各六，內包糖料、花生粉末等，稱‘圓仔母’”。

在搓湯圓的過程中，閩臺地區(qū)有小孩的人家，都會有做“雞母狗仔”的習俗。所謂做“雞母狗仔”，是閩南人的一種俗稱，即在做冬節(jié)圓的時候，用糯米粉料捏一些動物、植物或元寶、場景等。記載閩南一帶風俗的《溫陵歲時記》載：“兒童則泥粉裝人形龍鳳雞犬諸物。”《臺灣民俗》則記：“家有小兒，又以染色生棵（制棵用之粳米原料），做各種小玩意，如雞、鴨、狗、兔、鯉魚、金瓜、鳳凰，或魚蝦水族、禽獸采果之類，或龍柱、花籠等件，俗稱做‘雞母狗仔’。”這種閩臺兩地閩南人的習俗，為冬至節(jié)增添了不少情趣，也是小孩向老人學做手工的好時候，那些活靈活現的各類動物，堪稱民間傳統(tǒng)工藝的佳品。祖籍晉江永寧的臺灣文人施瓊芳，曾寫有《冬至憶去年此節(jié)起程入都方道涂嶺有感而作》一詩，描述了冬至節(jié)的習俗：“粉粢妝塑巧，稚子詫奇觀”，即是對這一習俗的生動描述。

冬至節(jié)搓湯圓、吃湯圓，還需要用湯圓供奉神佛祖先及各類神祗。《臺灣舊慣習俗信仰》一書講臺灣冬至風俗：“現在臺灣到了這一天，家家戶戶都作冬節(jié)圓。另一說是，這些粘于各處的冬節(jié)圓，日后干了給孩子吃，能保佑小孩平安長大。關于湯圓糊在門窗各處，還有一個說法是為了“餉耗”，如《金門志·風俗記》云：“冬至，俗不相賀，祭祀堂，舂米為丸，日添歲，黎明粘丸于門，日餉耗。”“餉耗”一詞，在一些地方文獻中又稱“飼耗”，顧名思義，就是喂老鼠。這一習俗，跟閩臺地區(qū)關于稻谷種子是由老鼠從遠方送來的傳說有關，也是人們希望通過犒勞老鼠讓其不再破壞糧食的純樸心理的體現。

閩臺的祭祖儀式

對于閩臺的閩南人來說，冬至最重要的習俗就是祭拜祖先，閩南俗語云“冬至不回家無祖”，即體現了冬至節(jié)祭祀祖先的重要性。閩南民間祭祀祖先一般分春冬二祭，春祭在時間上尚有元宵、清明等不同，而冬祭，卻一般都在冬至節(jié)這一天。祭祀祖先一般在祖祠內進行，而移民到臺灣的閩南人，常常是到同宗的祖祠內祭拜。《臺灣民俗》載：“冬節(jié)前，臺民之同姓同宗者，祭祖祠，招親友，張盛筵。”祭拜的時候還要由有威望的族人對后代講明祖先來自大陸何處，以示不忘大陸之根。

閩臺冬至祭祖，作為一個家族一年中的頭等大事，常常被記錄進相關的地方文獻，尤其是家譜、族譜之中。翻閱閩臺族譜，幾乎每本族譜都有關于各自宗祠春冬祭祖的相關規(guī)定，但關于祭祖的規(guī)例條文，在族譜中有的較為簡略，有的卻較為繁復，對于祭祖的每一項都有詳細的規(guī)定。

我們以閩臺兩地族人合修的《潯海施氏族譜》里面記載的冬至祭祖儀式作為文本，闡述閩臺冬至祭祖的相關儀式及規(guī)定。施瑯逝世后，由其族人及兒子等最終完成。潯海施氏祖居今晉江衙口，有眾多族人隨施瑯開發(fā)臺灣，形成了跨越兩岸的大家族。《潯海施氏族譜》是兩岸施氏族人共同的宗譜，里面所記載的冬至祭祖儀式為兩岸子孫共同遵循。時至今日，潯海施氏的臺灣后裔還在施氏宗祠舉行春冬祭祀時跨海前來祭祀。

《潯海施氏族譜》的“族約”和“凡例”中明確規(guī)定了春秋祭祀的時間和各種要求，如“春秋祭祀，具報本也。士三鼎、大夫五鼎，定制也。犧牲既成，粢盛既潔，示敬也。今既立祀業(yè)、定籃簋、供祭祀垂儀典”。族譜中還明確規(guī)定了春冬二祭的各種儀式，收錄祭祀的祭文，祭典應行事宜，祭筵的張數，祭品品類、數量等也都有明確規(guī)定。

閩南各類族譜中關于冬祭的規(guī)定，雖略有不同，但大致包含以上幾方面內容。吃湯圓、祭祖先，在閩臺兩地備受重視，也使得以親情團圓為主要文化意蘊的冬至節(jié)，更具有代表兩岸血脈相連的重要節(jié)俗意義。