影響一生健康的飲食細節

雖說“民以食為天，食以安為先”是經常聽到的諺語，可是人們一般都知道吃好的重要性，卻常常忽視了安全和健康。食物是生存的內核，當吃什么不再是問題的時候，怎么吃成為越來越重要的內容，不能忽視。這一日三餐過的是日子，一頓也馬虎不得。好習慣可會影響一生呢！

1.牛奶的藏身之處

提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各廠家品牌有所不同，不過內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應太酸的優酪乳，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調味，也因此增加了許多熱量。酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量高些，要保持苗條身段，還是要慎選酸奶的品牌和種類，并且食用量要有所限制，否則不知不覺就會喝下一堆熱量，增肥容易，減肥難！

面對各種牛奶廣告，面對當前市場眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點，你站在超市的奶品柜前顯得有些無所適從。只要你注意在選購牛奶時要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂，問題就迎刃而解了。

首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質最優。

其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，人為提高產品的含鈣量，在天然牛奶中加進了化學鈣，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來，甚至會造成結石。

最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。此外，脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利于人體健康。

牛奶越稠越好嗎？牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞，重要的是看它的指標含量是否符合標準，一般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營養成分是最主要的，所以買牛奶的時候還是多看一下成分的標識，不要單純從它是否黏稠來判斷。標準純牛奶應該是顏色略帶乳黃色，有掛杯現象，但不會太持久。當然太稀了也不成，如果顏色發亮，像水一樣，也不是純牛奶。

給孩子喝太純的牛奶是不對的，因為純牛奶中所含蛋白質是母乳的3倍。孩子太小，無法消化和吸收過多的營養物質，喝太純的牛奶會引起孩子腹瀉、拒食等現象，所以在給孩子喝牛奶的時候要兌些水和適量的糖，以便于消化，但加水和糖必須定量，不要太多。

牛奶稀是質量問題嗎？不是，滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀，但其營養價值實際上一點兒也不比看起來很黏稠的牛奶低。那些在包裝內壁上附有黃油的牛奶，是因為脂肪量大，一定時間過后，脂肪就會上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會造成不必要的浪費。甚至有的牛奶生產廠家常利用人們對此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費者。

甘露醇含量還遠未達到藥用劑量，對它的損失，不用覺得可惜。

2.遠離可樂等碳酸飲料

首先碳酸飲料是肥胖的一大罪魁，其大量的糖分在體內會迅速的蓄積脂肪，不知不覺間就讓你攝取了相當于一兩個饅頭或者是散步40分鐘所消耗的熱量。

其次可樂中的咖啡因，長期大量飲用很容易出現頭腦混亂，中樞神經興奮，躁動不安，呼吸加快，心跳加速，失眠等。

還有就是碳酸飲料會在不知不覺中偷走了我們的鈣，比如咖啡因將血液中蛋白質中的鈉分離出來，同時也會將鈣離子一起分離出去。可樂中還有一種叫磷酸的物質，長期飲用，會導致人體內磷所占的比例高于鈣，就會使骨骼中的鈣不斷流失。

3.喝咖啡可能引起女性骨質疏松

咖啡具有較強的利尿作用，會促進體內已經被吸收的營養素隨尿液被排泄出去。很多人都會有所體會，飲用咖啡之后，排尿增加。因為咖啡有效促進尿鈣排泄，而打亂了人體的鈣平衡，導致身體不得不動用骨鈣，天長日久之后必然會帶來骨質疏松的惡果。尤其是女性，這方面所產生的影響更是不可忽視。

4.無論什么原因，都別抽煙

談到抽煙，似乎是現在女性的時尚。但殊不知，不管是為了消遣寂寞或者是減少壓力來講，和吸煙的危害來比都是微不足道的。經常吸煙會導致女性的皮膚相對衰老、暗黃，還會減退記憶力，使大腦過早衰老。而女性常常為了補充維生素而多吃的蔬菜水果，都在你一根根的香煙中消失殆盡，毫無任何用處。

5.忌飲茶過濃

多數職業女性有飲茶的習慣，茶可消除疲勞、提神醒腦，提高工作效率。飲茶好處固然不少，但茶堿太多也有壞處，茶是一種有效的胃酸分泌刺激劑，而長期胃酸分泌過多，是胃潰瘍的一個重要致病因素，所以，應在茶中加入少量牛奶、糖，以保持胃粘膜免受或減輕胃酸的刺激。

6.忌借酒消愁

女性在工作中總會遇到一些挫折和打擊，有些人往往借酒消愁，或者把喝酒當成現代生活方式中的一種時髦行為。其實，借酒消愁愁更愁。只顧悶頭苦飲的結果使大量酒精進入人體，首先是神經系統受損，這是很危險的。

7.菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質。

8.吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

9.偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄。

10.吃素不吃葷

時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌；二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤；三是維生素B2攝入不足；四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

11.生吃蔬菜不洗干凈

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。

12.飲用能量飲料易增心臟負擔

隨著能量飲料在世界范圍內的興起，越來越多的人喜歡喝能量飲料，但能量飲料喝多了容易對健康造成負面影響。據稱，國外有數起因喝了富含咖啡因和牛磺酸的能量飲料致死的案例。德國波恩大學醫學院的Jonas D·rner在美國芝加哥召開的北美放射線學會議上報告一項研究結果稱，喝了能量飲料后短時間內會給心臟帶來巨大的負擔。

所以喝能量飲料送急救者成倍增加，大多為年輕人。

據統計，在美國因喝能量飲料而被救護車送醫搶救的人數在2007年約有1萬人，2011年則增加到21000人左右，數量上是原來的兩倍，這其中大多是18～25歲的年輕人。D·rner表示：“一般的能量飲料中含有大量的咖啡因和牛磺酸，咖啡因的含量甚至可以達到咖啡和紅茶咖啡因含量的3倍以上。但生產規范中卻未對咖啡因及牛磺酸的含量進行限制。”

根據他的研究，以18個健康年輕人（男性15人，女性3人，平均年齡27.5歲）為對象，讓他們喝下了每100毫升含咖啡因32毫克、牛磺酸400毫克的能量飲料，并比對他們在飲用前后的心臟磁共振成像。

13.吃未熟雞蛋易引起腹瀉

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

14.選蜂蜜還需要根據體質來

每天早上一杯蜂蜜水是不少都市女性的養生秘訣，當然蜂蜜水能夠促進腸道蠕動，對身體很有好處，特別是現在這樣的秋燥季節。但是，蜂蜜也有不同種類的選擇，不同體質的人還是要挑選不一樣的蜂蜜才好。

此外，選蜂蜜，也要視個人體質而定。不同蜂蜜來自不同的植物，枸杞、龍眼、黨參、山楂蜜等偏溫性，有補益的作用；銀杏、黃連、枇杷、菊花蜜、冬蜜、百花蜜等偏涼性，有清熱的功效。

15.巧吃養顏土豆

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效，對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。同時含有維生素C，可以改善精神狀態。但是吃土豆也是有禁忌的：吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

16.大蔥跟大棗同食會導致脾胃不和

大棗最突出的特點是維生素含量高，能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。大蔥具刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。

17.胡蘿卜與醋同食會破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素

很多女生都喜歡吃胡蘿卜，因為胡蘿卜中富含的胡蘿卜素能夠防止皮膚粗糙增強免疫功能與骨骼的生長。醋，減肥圣品，可以減肥排毒，治療失眠。但是醋與胡蘿卜一起吃，醋的酸性會破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素。所以，各位在吃胡蘿卜的時候要盡量避免食用醋，讓吃到的營養能夠被身體更好的吸收。

18.蘆薈不可盲目吃

目前的研究表明，蘆薈具有清熱、解毒作用，在抗癌、美容等方面確有其獨特療效。然而不同品種的蘆薈，藥性、藥效有很大差別，不同體質的人使用蘆薈產生不同的效果。蘆薈雖可食用，但不是什么人都可以隨便食用。體質虛弱者和少年兒童不要過量食用；孕、經期婦女嚴禁服用，因為蘆薈能使女性內臟器官充血，促進子宮運動；患有痔瘡出血、鼻出血的患者，也不要服用蘆薈，否則，會引起病情惡化。

19.早起洗頭誤區

早起洗頭容易頭痛。從中醫角度來講，并不推薦早起洗頭，尤其是在冬天。早上時間緊，很多人沒等頭發干透就外出，很容易受風寒，輕者會頭痛，嚴重的還可能導致大小關節疼痛，甚至肌肉麻痹。居家的老年人可以中午洗頭。年輕人最好晚上洗頭，但不要在睡前洗，應留出足夠的時間讓頭發干透。如果一定要在早上洗，就要吹干頭發再出門。

20.愛喝瓶裝水

攜帶方便、開蓋能喝，在中國，瓶裝水消費正在以每年30%的速度遞增。飲食專家卻指出，瓶裝水所使用的聚酯瓶往往含有可能導致人體慢性中毒的物質，尤其是當瓶子在高溫環境中，或開啟后沒及時喝掉，有害物質會滲入水中，危害健康。因此，瓶裝水一定不能受熱或暴曬。“很多人喜歡在車里放一箱水，這是不對的。尤其夏天，后備箱溫度非常高，容易讓有害物質進入水中。”專家建議，最好的辦法是買個質量好的水壺自己帶水，安全又環保。