拿破侖蝸牛

用叉子挑開蝸牛殼的口，晶瑩的蝸牛肉就暴露在外面了，挑起 塊放入口中，軟而不化，又稍有彈性，胡椒與洋蔥的味道形成了完美的沖擊，咽下肚后回味無窮，同時手又不由自主的挑開下一只蝸牛了……

提到法國料理，人們首先會想起法式蝸牛，因為蝸牛是法國料理中最具代表性的菜肴，也是風味最獨特的菜肴，去法國如果不品嘗一下地道的法式蝸牛，那真是憾事一樁。而法國的蝸牛料理又有很多種，除了傳統的法式煽蝸牛外，還有著許多獨特的蝸牛料理，這次去法國我就品嘗到了一道獨特的“拿破侖蝸牛”料理。

所謂“拿破侖蝸牛”，顧名思義，這道菜的來歷和一代帝王拿破侖有關，據說當時拿破侖也非常的喜歡吃法式蝸牛，行軍打仗時也要吃這道菜，但是由于傳統的制作方法繁瑣，而且口味略微清淡，蝸牛的肉又很少，而拿破侖又又性格豪爽，吃著不過癮，于是命御廚改善烹飪方式，加重口味，同時在一只蝸牛殼里塞入兩只份量的蝸牛肉，這樣烹制出來的法式蝸牛口感更有沖擊力，而且吃著過癮，后來這種法式蝸牛的烹飪方法流入民間，人們便把其成為“拿破侖蝸牛”。

為了品嘗到最地道的“拿破侖蝸牛”，我和朋友特地到了當地一家以烹飪蝸牛料理而聞名的飯店品嘗，點完餐后侍者給我們介紹烹飪這道“拿破侖蝸牛”要領和需要注意的地方。首先要將蝸牛肉與殼分離洗凈，再蝸牛肉中加入適量洋蔥與胡蘿卜，加水煮十分鐘左右，去掉蝸牛肉中的雜質。隨后再加入洋蔥、白蘭地酒、胡椒粉等佐料煎炒，隨后用牛肉湯慢燉1小時左右，收汁備用。在每只蝸牛殼里塞入2到3枚蝸牛肉，用芹菜末和奶油泥封住蝸牛殼口，隨后嵌入土豆泥中，放入280度左右的烤爐中烘烤13分鐘左右即可裝盤。

聽完侍者的介紹，我們都有些迫不及待了，幾分鐘后，侍者端上了剛出爐的“拿破侖蝸牛”，頓時一股獨特的香氣充斥著鼻孔，幾只大大的蝸牛嵌在特殊的盤子上，很像海螺，又很像幾個珍珠鑲嵌在貝殼上。

用叉子挑開蝸牛殼的口，晶瑩的蝸牛肉就暴露在外面了，挑起一塊放入口中，軟而不化，又稍有彈性，胡椒與洋蔥的味道形成了完美的沖擊，咽下肚后回味無窮，同時手又不由自主的挑開下一只蝸牛了，而且挑蝸牛肉的過程也十分有趣，自己將美食取出也帶有一絲成就感，確實令人難以忘懷。

品嘗這拿破侖將軍曾經吃過的美食，一種歷史文化的感觸瞬間將我包圍，在異國他鄉感受異域文化，品味異域美食，又品讀著的異國的歷史，這才是身心的交融，這才能有所感悟。原來歷史的滄桑，也可以沉淀在這悠久的美食中。