瀾悅：“花式”浪漫，熱帶風味

瀾悅餐廳的料理，無論是在菜品更新還是食材選擇都極其用心，包括泰國菜、越南菜、新加坡菜等，在這里，足不出川，便可領略東南亞各國的熱帶風味。

如果有那么一個人，愛旅行，愛美食。有一天，她到了一個地方，那里常年鮮花盛開，那里的美食讓她流連忘返。然而她只是旅行的過客，卻舍不下那里的風景與美食，怎么辦？其實最簡單的方法就是把美食、美景一起帶走，別說這做不到，讓我先介紹一個美女給你認識。

她叫葡萄，是一個名副其實的大美女，愛旅行，更愛美食，按她自己的話來說，“就是一個試菜機器”。她走過很多地方，尤愛東南亞料理，回成都之后卻發現這里并沒有一家融合東南亞各國的特色菜品的餐廳，于是便任性的自己開了這家瀾悅東南亞料理餐廳。餐廳位于紫荊南路，是一座三層獨棟小洋樓。這條街整體建筑風格都是這種紅磚白窗的歐式小樓，極具小資情調，加之街道兩邊繁茂的香樟樹相互掩映，陽光稀稀疏疏的從枝葉間漏下來，一路走來綠意森森，倒是個躲清涼的好去處。當你走到一家被鮮花簇擁著得小洋樓時，便到了瀾悅了。

瀾悅餐廳總體風格出自著名青年設計師沈嘉偉先生，因為主打東南亞料理，整個餐廳都洋溢著濃厚的熱帶風情。花卉的創意是由葡萄提出的，隨處可見的花飾透著一片簡單清新的少女情懷。剛到門口，就和熱情的花蔓撞個正著。鮮花藤蔓東一團，西一簇，或慵懶的伏于屋頂，或與紅磚墻壁親密相依，或自半開的窗臺自然垂墜，繁盛而不顯擁擠，若能化作女兒形，則必有著隨時能跳出一曲卡門的風情。而到了暮色四合時分，窗臺邊的花藤在橘黃燈光的映襯下溫柔繾綣，讓人不由的想象是否多等一刻，便有人推開那白色窗扉，四處找尋她的“羅密歐”？

店內的設計更為精致，整個餐廳表現出來的是一種文藝范女性美，非常適合閨蜜小聚、情侶約會或者個人獨處的下午茶時光。餐廳在保留東南亞異域風情的同時，還加入了大量中國古典元素。比如餐廳一樓靠近樓梯位置噴繪于玻璃上的花旦形象，沙發座上的中國傳統花鳥圖樣，樓梯側面墻壁上的孔雀圖案等，這些圖案巧妙的與整個餐廳風格融合在一起，給人一種東方式的親切與美感。而餐廳內也是把植物元素應用的足夠充分了，除了墻面的花藤裝飾，就連從天花板上掉下來的玻璃瓶里都插著花卉，植物的韻律回蕩于整個餐廳內。雖然色彩斑斕，卻沒有雜亂的感覺，設計者很用心的通過空間、色彩與飾品的結合，營造出一種戶外的感覺。

東南亞地區因香料產量頗豐，其菜肴內都習慣加入香料調味，因此口味偏重，以酸甜辣為主。在成都泰式火鍋大行其道的當下，真正專注做東南亞各國料理的餐廳鳳毛麟角，而能夠做好的餐廳則更是少之又少。瀾悅餐廳的料理無論是在菜品更新還是食材選擇方面都是極其用心的，用心做出來的菜品自然不會太差，包括泰國菜、越南菜、新加坡菜等，在這里，足不出川，便可領略東南亞各國的熱帶風情。話不多說，先上兩道泰式涼菜，給各位看官開開胃唄！

刺身蝦

大家都知道吃刺身首先要保證的就是它的新鮮。這道菜使用的是基圍蝦，為保證口感，蝦肉都是在客人點菜之后現處理的。先去頭洗凈，再將蝦肉拿刀輕剖開，肉質嫩白，仿佛掐一下都能噴汁出來。再將之置于透明餐盤上擺盤，每份十只，在蝦肉切口處澆上點酸辣汁就可上桌啦。酸辣汁的調配也是一大重點，是將蒜，青檸檬汁，魚露、椰糖，按不同比例調和配制而成，菜的味道好不好就全靠它了。白嫩嫩的蝦肉點上一點綠色的醬汁，清清涼涼的視覺感受讓人在炎熱的夏天忍不住食指大動，而其典型的泰式酸辣稍帶點甜的味道配以蝦肉Q彈口感更是使人胃口大開，吃的爽到停不下來。

泰北牛肉沙拉

這道菜使用的是牛里脊。先將牛肉炒熟，拌以糯米粉，用機器打碎。將洋蔥、泰國香菜切碎，加上小米辣、青檸檬汁等特色香料，同牛肉粒一起混合拌勻，就可裝盤上菜啦。吃的時候裹上小片的生菜葉，因其在制作過程中加入了很多泰式香料，因而口味較重，味道爽辣，絕對是嗜辣川妹子們的最愛。若你到這里就餐，強烈推薦這道開胃下飯的涼菜。

涼菜雖好，但不宜多吃，畢竟后面還有這么多主菜等著你來翻牌子呢。下面推薦三道廣受好評的菜品，吃不夠？怪我咯！

紅咖喱燴海鮮

如果你選中了這道菜，那么恭喜你將嘗到產自泰國本地的大頭蝦。這種蝦個頭極大，爪子呈藍色。同其他的本地蝦相比，大頭蝦肉更多，肉質更緊實，保證你吃完會有賺到了的感覺。這種蝦是自泰國空運回來的，確保新鮮。而且據美女老板介紹，在成都使用這種蝦做料理的餐廳一共只有兩家，小伙伴們不妨過來品鑒一番。這道菜就是使用大頭蝦、青口、魷魚等海鮮食材，同自制的紅咖喱醬，加上適量椰漿、三花淡奶一起燴，椰漿和三花淡奶有收汁、濃稠的效果，最后出鍋的時候再勾點芡就可以上桌了。這道菜口味咸鮮、微辣，又因為椰漿的加入，咖喱混著椰漿，透著一股奶香味，別有一番異域風情的味道。

香炒鱸魚片

使用一斤一兩到一斤二兩左右的鱸魚，鱸魚都是現殺現做的，將之處理好后切片，把雞蛋同芡粉充分混合，再將魚片放進去裹上一層外衣，放進油里炸好。配料是由腰果，椰絲、香辣丁，羅勒葉等一起炒出來的，炒好后把它澆在魚片上，一片“滋滋啦啦“的響聲之后，這道菜就成了，隨之而來的是一股熱騰騰的香味。這道菜是泰國菜與中國菜的結合，味道也是非常的出人意料，火候把握的很好，調汁的味道也是棒棒的。

香蒜雞

在聊香蒜雞之前忍不住想跟大家先聊聊配在一起吃的班蘭葉米飯。班蘭葉是一種熱帶綠色植物，因其自帶一種十分獨特的天然芳香味，人們便把它用攪拌機攪碎了，過濾之后得到純粹的汁水，加以椰漿，然后直接用這個去熬煮米飯，米飯煮熟后呈綠色，帶著班蘭葉的香味和椰香，聞起來非常的清爽。

香蒜雞則是先將雞肉裹粉，同小蒜一起放鍋里炸，等蒜香味融入雞肉里之后，關小火，再加蒜泥進去一起翻炒，裝盤后再在周圍圍上一圈炸好的網皮，既可作為裝飾，又是可入口的美食。吃的時候蘸著醬汁，就著米飯，蒜香、奶香、肉香、米香，加之酸甜辣各種滋味兒，嘖嘖嘖……

找個周末，尋個好天氣，同朋友一起去品嘗吧。不過也要注意約會對象，那么浪漫的餐廳，如果兩位大老爺們面對面品嘗著精致的料理，額……那畫面太美，你們自己腦補下。