從泡茶喝茶上顯現(xiàn)的茶道風(fēng)范

泡茶喝茶大家都有不約而同的步驟，如燒水、備茶、置茶、沖水、浸泡、倒茶、分茶、奉茶，而且在做法與追求美好茶湯的心態(tài)是大約一致的，但是在某些環(huán)節(jié)上卻有分歧，這些分歧大大影響了茶道的特質(zhì)與泡茶者的風(fēng)范。

首先是奉茶的方法。很多人端著奉茶盤將茶端到品茗者面前，然后將杯子端放在他前面，不管他有沒有關(guān)注到你的奉茶，甚至還在與別人說話、還在看資料、還在玩手機(jī)，泡茶師依舊行禮，或說聲請喝茶，這是對茶、對泡茶師的不尊重，連帶茶道也無立足之地。我們主張將茶端到品茗者面前，行禮或說聲請喝茶，然后由品茗者將杯子端下，并向泡茶師行禮致謝。在游走式的會(huì)場，聊天是常態(tài)，當(dāng)客人已留意到有人前來奉茶，這時(shí)依舊請客人自行端杯；如果沒關(guān)注到奉茶人員，泡茶師或特設(shè)的奉茶人員就在他視線內(nèi)問他是否要喝杯茶，如果要就請他將茶端下。

第二道通常是將泡好的茶盛放在茶盅內(nèi)，然后持盅將茶倒于先前奉出去的杯子內(nèi)。奉茶時(shí)是先倒好茶，向品茗者行個(gè)禮或說聲請喝茶，品茗者回禮后，奉茶的人就不必再行禮了。這時(shí)品茗者如果還沒有注意到有人前來奉茶，奉茶者可以問一聲：還要喝一杯茶嗎？要，就幫他倒一杯。如果品茗者的杯子還剩有茶湯，也一樣問他一聲：還要喝一杯茶嗎？他如果說要，等他喝了前一杯的茶湯，再為他倒一杯新茶。通常喝了三四道茶后應(yīng)休息一下，或吃茶食、或品泉、或結(jié)束茶會(huì)，不要泡個(gè)不停。

茶會(huì)結(jié)束后，品茗者將杯子送回泡茶師的奉茶盤上，并行禮致謝。如果因場地的關(guān)系，品茗者不方便送回杯子，泡茶師可以前去收杯，這時(shí)品茗者將杯子放回泡茶師的奉茶盤上并致謝。若喝過的杯子就留在原位而離席，意味著泡茶師要逐個(gè)收拾杯子，說是茶道、茶人風(fēng)范，有點(diǎn)南轅北轍。

喝茶之前就將一盤盤吃的東西與茶具并列陳現(xiàn)，品茗者坐下來就可以開始吃東西，泡茶師或茶道藝術(shù)家一面創(chuàng)作茶湯作品，品茗者一面吃著東西，這種情況下，我們?nèi)绾纹诖璧浪囆g(shù)的呈現(xiàn)？如果將享用茶食當(dāng)作品茗后的空白之美來應(yīng)用，品完二道、三道茶湯之后，每人一份精致的茶食，茶食沒有再一層的包裝，直接就可以欣賞到它的美樣與滋味，享用完畢，利用盛裝茶食的懷紙擦拭嘴巴、手指，折起來自行帶走。這就成了品茗過程的一道，接下來繼續(xù)泡下一道茶。

品賞泡茶用水也應(yīng)該納入茶道藝術(shù)的過程之中。水在茶湯作品的呈現(xiàn)上占極重要的地位，它已是茶湯品質(zhì)與內(nèi)涵的一部分，我們稱這一道泡茶過程為品泉。喝了數(shù)道茶湯之后，這時(shí)來一杯白水，正可讓茶味與味蕾再次不一樣的重逢，我們會(huì)驚嘆這杯水的甘美。再說，這時(shí)的身體也需要補(bǔ)充一點(diǎn)水分。

茶被泡開后的葉底是我們泡茶、喝茶人最想觀賞的“茶”，是茶繼茶青、茶干、茶湯后的第四個(gè)生命周期，泡茶師或茶道藝術(shù)家會(huì)用白瓷盤盛放一些葉底讓我們欣賞與感念，喝茶人很知道茶的一點(diǎn)一滴的。

泡茶喝茶加進(jìn)去這幾項(xiàng)，茶道或茶道藝術(shù)的呈現(xiàn)才顯得完整，泡茶喝茶的人、泡茶師、茶道藝術(shù)家都有了應(yīng)有的形象與風(fēng)范。