善思變，變則通，通則久

禪茶一味，傳承文化

和其他從事餐飲的老板不一樣，於文的初衷并不是為了做美食而做美食。在君和子悅用過餐的人一定對那的環境印象深刻，它的每一個裝飾品都極具特色，每一盞燈、每一幅掛畫和墻飾、每一個擺件，完全營造出一種靜謐、虔誠的氛圍。相對于餐飲本身，於文更在意傳統文化的傳承。一茶一禪，一物一心，兩種文化，不即不離。禪的精神在于悟，而茶的精神在于品，禪茶文化皆是東方傳統文化的精髓，君和子悅倡導禪茶養生，即是予人予己一種感悟、頓想，也是傳承一種儒雅、修行，是生命的協調。

精于養生，求變思通

養生，是現代人們關注的趨勢，而養生需先養心。在安靜平和的環境中梳理易亂的情緒，調控喜怒，改善心態。心氣暢通了，血脈也就暢達，身體和心靈就會順應自然規律，陰陽和諧，健康延年。於文正是看重“君和子悅”鬧中取靜的特質，想把這原有的喧囂城市中的一處安然之所，變得更貼近食養之道，讓這份寧靜與美好可以承載更多食者的美食私享。

而在餐飲定位上，全新推出“順應自然”的養生理念，這一理念最直接地體現在食材的選擇上。所謂“不時，不食”的原則，於文會堅持“三不用”：沒有經過嚴格篩選的食材不用；不是百分之百新鮮的食材不用；不是天然原料的不用。對于廚師團隊，他要求一定要保證菜品的色、香、味、意、形，對于注重養生的客人來說，更需要一份不同的出品，因此他還借鑒了西餐中的按位分餐與擺盤出品的方式，在“君和子悅”用餐，會讓食客倍感尊崇與愉悅，同時那種融入細節的感受將再一次滿足客人對菜品的完美體驗。

對于餐廳定位為養生茶餐廳，是於文最關鍵的一步改變，識時勢，善思變，才能創造出新的生命力。

調整心態，堅定目標

“在接手君和子悅以前，一直在餐飲行業摸索了十幾年。”於文微笑著，說著自己以前的經歷，像是陷入回憶，也象在穿越那些時光，看著年輕的自己。那是一種從容而又欣慰的狀態，那是一段屬于現在與曾經的對話。從90年代就開始接觸餐飲，那個時候他在深圳，受當地口味和飲食文化的影響，他對粵菜的燉湯情有獨鐘，也喜歡研究燉湯的食材對于養生的意義。92年回到武漢，結合他對粵菜養生的理解，繼續在餐飲的路上探索。而今，他已然可以游刃有余地將這些用在“君和子悅”，這個可以承載和傳承的平臺上，這才是他真正值得用心去感悟，用舍得來定義的結果。

“對于餐飲行業來說，熱情很重要。服務是在餐飲文化中另一個最重要的支點，這是最近距離感受客戶的需求，最終留住客戶的源頭。所以，與員工良好的溝通并做到了解他們，調動起他們的主觀能動性，和他們成為一種共成長共進退的關系很重要。而讓員工也能做到心中有愛更需要上下齊心……”說這些話的時候，於文的眼神很堅定，我們看到了他的所思所想已在一步步變為現實，而這些需要自身的真誠與堅持。

最后，我們注意到，於總在跟我們聊這些時并沒有緊張和嚴肅，可以說是始終地風趣和幽默，并時不時還會調侃一下如今的餐飲現狀。當我問到現在對他來說最重要的是什么的時候，他只說了八個字：調整心態，堅定目標。