享受級的和牛饗宴

世界上最貴的牛肉——和牛肉

日本和牛是當今世界公認的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱\"雪花肉\"。由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為\"國寶\"，在西歐市場也極其昂貴。日本和牛是十分珍貴的優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源。

日本的和牛肉也是世界上最貴的牛肉，和牛肉以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、適口性好馳名于世。很久時間以來，日本禁止和牛品種出口到國外，但現(xiàn)在澳大利亞也已有農(nóng)場飼養(yǎng)和牛，但是澳大利亞的飼養(yǎng)成本更高，因為農(nóng)場主為了提高肉的質(zhì)量和產(chǎn)量在牛的飼料中加入了優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，這種酒也十分昂貴，在國際市場上一杯就要16美元。

據(jù)說“和牛”在生長過程中，可以說享盡了人間的高級待遇，“和牛”每天都要在仙境一般的牧場里“散步”，維持少量的身體活動，飼養(yǎng)員還必須給牛播放一些“和牛”喜歡的旋律優(yōu)美的音樂，目的是調(diào)節(jié)它們的心情，給它們營造一個輕松，快樂的生長環(huán)境。

日本的和牛從高到低共分為五個等級A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布了。其中A5級的和牛可以說是最頂級的了。對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質(zhì)的顏色，松弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分布狀況。

而在餐桌上，比較受歡迎的有口感較好的牛上腦，牛上腦位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，是涮火鍋的首選，可煎炸，炸和燒烤。

坐落于武漢天地的匠燒燒肉餐廳專注為客戶提供多元化的燒肉美食。其含有的“玻璃、鐵、木”這三種簡單時尚的裝修元素，呈現(xiàn)了低調(diào)靜謐的用餐環(huán)境。更在炎熱的伏天里，更讓前來用餐的食客們們感受了絲絲涼意。

匠燒燒肉始終堅信唯有純鮮優(yōu)質(zhì)的食材、先進專業(yè)的設(shè)備、以及千錘百煉的技術(shù)，才能烤出天然、原始、美味、甘甜的烤肉。但要成就一個好的燒肉品牌，更要有友善知心的服務(wù)態(tài)度，以及科技智慧的環(huán)境設(shè)備，匠燒燒肉的堅持讓你在每時每刻中發(fā)掘感受，滿足客戶的需求。

匠燒·匠人烤肉餐廳料理主廚

主廚說

1、我們餐廳采用國外一流的無煙燒烤設(shè)備，能保證排除95%的油煙味，讓喜愛燒肉的朋友排除后顧之憂。

2、每桌都有料理廚師，負責烤肉的同時還會給食客們講述食材的來源，食材的烤制講究，營養(yǎng)搭配等。讓食客在品味美味肉食的同時，吃得放心，吃得安心，還能學習不少知識。

3、在肉品的輔料上，使用玫瑰海鹽，烤制好的肉，撒上零星點點，讓食客享受最原汁原味的肉類品質(zhì)。

特色推薦

黃金六兩

被譽為“黃金六兩”指的是位于松阪豬頸兩邊的六兩肉，因其稀少而珍貴。不過此“黃金”既有其珍貴如黃金的意味，還提示我們在烤制的時候，將其烤至金黃色為佳。烤好的“黃金六兩”擁有焦脆而勁道的口感，讓人回味無窮。

蔥香牛舌

經(jīng)過一定腌制的牛舌，蘸上一點點蔥香，單是色澤就足夠誘人食欲了。取一片上烤盤，只烤制蘸有蔥香的一面，大概七八秒就可以取出裝盤了，此時，不需要太多的醬料，只需撒上點點海鹽，就足夠美好。

信田揚

遠看，信田揚仿佛一只圓嘟嘟的大團子，在這桌菜上，充當賣萌的角色。經(jīng)料理主廚切開一看，炸制金黃的外殼下，內(nèi)藏乾坤：飯團里裹著三文魚、芝士，魚肉松。其豐富的口感讓人們在品味美食的時候，腦海里有了美好的畫面。