消暑時節(jié)，健脾養(yǎng)胃

小暑到來，氣溫升高，熱浪襲人，讓人的心情也變得煩躁，而且人們的脾胃功能不佳，輕易誘發(fā)各種疾病，因此小暑節(jié)氣養(yǎng)生保健勢在必行，特別要主用脾胃的愛護。

食月令

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到來，意味著即將進入三伏天。此時，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養(yǎng)生保健一定要注意補充體力，解熱防暑。民間在這個時節(jié)素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習俗。

1、食新（食辛）

過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過后嘗新米，嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

2、黃鱔——小暑黃鱔賽人參

俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，黃鱔生長在水岸泥窟之中，最滋補、最味美的莫屬小暑前后一個月的夏鱔魚。另外，這個時期往往是支氣管哮喘、風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，根據(jù)冬病夏治的說法，此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。

3、綠豆芽

炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。是人們公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜。不過，綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易損傷胃氣，因此，慢性腸炎、脾胃虛寒、慢性胃炎者不宜多吃。

4、蓮藕——涼血滋陰、補養(yǎng)脾胃

每到夏天，在空氣干燥、補水又不足的時候，常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱，解決流鼻血這種麻煩可以說是小菜一碟。對老年人來說，夏藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。

當季食材

當季蔬菜：絲瓜、佛手瓜、冬瓜、黃瓜、南瓜、苦瓜、菜豆、莧菜、生菜、蘆筍、茭白、空心菜、地瓜葉、龍須菜、卷心菜；

當季水果：夏天的水果多屬寒涼性，如梨、蘋果、香蕉和各種瓜類等，熱體質(zhì)人群可以適量多吃此類水果，但寒涼性水果不能多吃，過量對身體有害。寒體質(zhì)人群最好不要食用此類.寒體質(zhì)人群可以適量多吃如杏、荔枝、桂圓等溫熱性水果。

當月食譜——密宗鱔段煲

主要食材：黃鱔500g、洋蔥一顆、大蒜一頭、辣椒若干。

準備：鱔魚斜切成段，蔥切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末。

1、黃鱔殺掉去腸，洗凈切段，備用；

2、洋蔥洗凈切細，大蒜去皮；

3、熱鍋加油，下鱔段爆香，至表皮爆裂，下洋蔥，大蒜爆香；

4、加料酒，胡椒粉，醬油爆炒，加一點點水，收汁，加雞精，關(guān)火，裝盤開吃。

Tips

油要多一點，爆香鱔段，表皮開裂，鱔段才會軟糯。炸鱔段的過程中，最好用漏勺反動幾次，使鱔段炸的更加透徹；油熱之后再倒入鱔段，大火炸，可以達到外酥里嫩的效果。