

小暑到來,氣溫升高,熱浪襲人,讓人的心情也變得煩躁,而且人們的脾胃功能不佳,輕易誘發(fā)各種疾病,因此小暑節(jié)氣養(yǎng)生保健勢在必行,特別要主用脾胃的愛護。
食月令
“小暑大暑,上蒸下煮”,小暑的到來,意味著即將進入三伏天。此時,天氣炎熱,人體出汗多,消耗大,養(yǎng)生保健一定要注意補充體力,解熱防暑。民間在這個時節(jié)素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習俗。
1、食新(食辛)
過去民間有小暑“食新”的習俗,即在小暑過后嘗新米,嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”,是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮,加上新上市的蔬菜等。
2、黃鱔——小暑黃鱔賽人參
俗話說,“小暑黃鱔賽人參”,黃鱔生長在水岸泥窟之中,最滋補、最味美的莫屬小暑前后一個月的夏鱔魚。另外,這個時期往往是支氣管哮喘、風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期,根據(jù)冬病夏治的說法,此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。
3、綠豆芽
炎炎夏日,烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。是人們公認的夏季瘦身佳品,也是便秘患者的健康蔬菜。不過,綠豆芽性偏寒涼,吃多了容易損傷胃氣,因此,慢性腸炎、脾胃虛寒、慢性胃炎者不宜多吃。
4、蓮藕——涼血滋陰、補養(yǎng)脾胃
每到夏天,在空氣干燥、補水又不足的時候,常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱,解決流鼻血這種麻煩可以說是小菜一碟。對老年人來說,夏藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。此外,蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。
當季食材
當季蔬菜:絲瓜、佛手瓜、冬瓜、黃瓜、南瓜、苦瓜、菜豆、莧菜、生菜、蘆筍、茭白、空心菜、地瓜葉、龍須菜、卷心菜;
當季水果:夏天的水果多屬寒涼性,如梨、蘋果、香蕉和各種瓜類等,熱體質(zhì)人群可以適量多吃此類水果,但寒涼性水果不能多吃,過量對身體有害。寒體質(zhì)人群最好不要食用此類.寒體質(zhì)人群可以適量多吃如杏、荔枝、桂圓等溫熱性水果。
當月食譜——密宗鱔段煲
主要食材:黃鱔500g、洋蔥一顆、大蒜一頭、辣椒若干。
準備:鱔魚斜切成段,蔥切片,芹菜、蒜苔切段,泡椒切碎,姜蒜切末。
1、黃鱔殺掉去腸,洗凈切段,備用;
2、洋蔥洗凈切細,大蒜去皮;
3、熱鍋加油,下鱔段爆香,至表皮爆裂,下洋蔥,大蒜爆香;
4、加料酒,胡椒粉,醬油爆炒,加一點點水,收汁,加雞精,關(guān)火,裝盤開吃。
Tips
油要多一點,爆香鱔段,表皮開裂,鱔段才會軟糯。炸鱔段的過程中,最好用漏勺反動幾次,使鱔段炸的更加透徹;油熱之后再倒入鱔段,大火炸,可以達到外酥里嫩的效果。