沙漠中的“田園牧歌”

在以色列

1955年，一個(gè)農(nóng)民可以養(yǎng)活15人；

2000年，一個(gè)農(nóng)民可以養(yǎng)活90人；

2015年，一個(gè)農(nóng)民可以養(yǎng)活400人……

以色列作為中東一個(gè)沙漠之國(guó)，2.1萬(wàn)平方公里的面積，人均耕地僅有0.058公頃，而且因?yàn)槿暧?個(gè)月是無(wú)雨水的，所以人均水資源僅為270立方米。然而，就是在這塊水資源奇缺的沙漠之地上，以色列人創(chuàng)造了奇跡般的農(nóng)業(yè)佳績(jī)。如今已經(jīng)占據(jù)了40%的歐洲瓜果、蔬菜市場(chǎng)，并成為僅次于荷蘭的歐洲第二大花卉供應(yīng)國(guó)。人們?cè)隗@異之余，又在探求，以色列是如何創(chuàng)造出這樣的奇跡呢？

優(yōu)先滿足農(nóng)業(yè)投資

猶太民族在長(zhǎng)達(dá)2000多年的漫長(zhǎng)歲月里，一直是一個(gè)沒有自己土地的流浪民族，后來(lái)，得到土地的猶太人格外珍視從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的權(quán)利。以色列有兩個(gè)以農(nóng)為本的集體組織，分別是基布茲和莫沙夫。從以色列建國(guó)前的定居點(diǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)期一直到今天，這兩個(gè)組織在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和水資源開發(fā)利用方面發(fā)揮了巨大的作用。早在上世紀(jì)二三十年代，猶太定居點(diǎn)的農(nóng)民聯(lián)合起來(lái)，籌集資金，組織水利專家研究制定開發(fā)利用深層地下水的方案，成功地保證了水資源的相對(duì)穩(wěn)定供應(yīng)。從1935年開始，建造大規(guī)模的供水工程。1939年起，就有了關(guān)于向南部?jī)?nèi)蓋夫沙漠地區(qū)供水的計(jì)劃。1943年試驗(yàn)性的定居點(diǎn)陸續(xù)落戶于內(nèi)蓋夫沙漠地區(qū)，致力于調(diào)查研究這一地區(qū)的水文地質(zhì)條件、可供水資源量、適宜于這一地區(qū)的作物栽培技術(shù)等。自1953年起，以色列耗資1.5億美元，用11年時(shí)間建成了145公里長(zhǎng)的「北水南調(diào)」的輸水主管道，然后再以中小口徑的管道輸送至全國(guó)各地，很多地方的山上居民點(diǎn)可以用水泵把水抽到山上用。雖然在20世紀(jì)50年代時(shí)，以色列軍事開支負(fù)擔(dān)沉重，但是以色列人依然優(yōu)先滿足農(nóng)業(yè)投資。現(xiàn)在，經(jīng)歷了千年荒漠的內(nèi)蓋夫沙漠，已是萬(wàn)余公頃的沙漠綠洲，每公頃溫室一季已能收獲300萬(wàn)枝玫瑰，1公頃溫室番茄產(chǎn)量最高達(dá)500噸。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入從每年的170美元提高到了10000美元。在這片僅占以色列國(guó)土總面積6%的荒漠上，出口的新鮮水果、蔬菜占了以色列全國(guó)出國(guó)總量的一半，花卉出口也占到了12%。有了政府的支持，以色列是怎樣把科技實(shí)踐在有限的土地上，點(diǎn)沙成水，「無(wú)中生有」呢？

大漠桑田

單純從自然條件來(lái)看，以色列的沙漠基本上是沙帶和戈壁交雜、石塊棋布、植被稀少的狀態(tài)，極其不適合發(fā)展農(nóng)業(yè)。但是細(xì)心的以色列人發(fā)現(xiàn)，這樣的沙漠并非一無(wú)是處。充足日照對(duì)農(nóng)作物光合作用非常有利，溫度高是天然不花錢的溫室，溫差大有利于農(nóng)產(chǎn)品的甜度提高，沙土透氣性好特別適宜部分高附加值農(nóng)作物。基于這些有利條件，再解決土和水的問題就好了。

1. 人造土搭配自然土

而由于以色列只有20%的國(guó)土面積屬于宜耕地，所以他們需要極高的土地利用率。這方面對(duì)于以色列來(lái)說(shuō)，他們的特色不是將耕地治理的重點(diǎn)放在沙漠土壤的改良上，而是研發(fā)新的生產(chǎn)技術(shù)、不斷地提高單產(chǎn)和效益。先來(lái)說(shuō)土的問題。以色列的耕地土基本上有兩種，自然土和人造土。自然土從沃土地帶運(yùn)來(lái)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民精心地在沙漠中犁出間隔合適的淺溝，溝中鋪上薄膜，把自然土壤放入薄膜墊底的溝中，然后在土中播種。淺溝是為了節(jié)約土壤用量，用以解決以色列全國(guó)少有的良田，而使用薄膜是為了防止土壤流失以及與沙土混雜。再輔以精確的咸水滴灌系統(tǒng)，一方面可滿足作物的營(yíng)養(yǎng)需求，另一方面可防止礦物質(zhì)過(guò)剩導(dǎo)致土壤鹽堿化。

以色列所用的人造土是在自然土中加入各類營(yíng)養(yǎng)成分的「超級(jí)沃土」，成本很高，主要用于種苗培育和高附加值作物，種苗培育好之后將移植到一般土壤中繼續(xù)生長(zhǎng)。

除此之外，政府為了保護(hù)耕地還設(shè)置了農(nóng)藥和化肥的最低使用量，如果農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者偷用化肥或農(nóng)藥，一旦通過(guò)對(duì)樣品和土壤的檢查發(fā)現(xiàn)后，處罰相當(dāng)嚴(yán)厲。并且政府還規(guī)定，農(nóng)業(yè)用地在任何情況下都不能出售，只能租賃。所以這一系列舉措使得以色列的農(nóng)產(chǎn)品即是不含化學(xué)殘留物的生態(tài)農(nóng)業(yè)，而且還有效保護(hù)了耕地，避免濫用。

2. 滴灌節(jié)流

再來(lái)說(shuō)說(shuō)水的問題。水的來(lái)源有三個(gè)，天上的、地下的和遠(yuǎn)方的。對(duì)于以色列來(lái)說(shuō)天上的降水稀少而寶貴，是飲用級(jí)的水，于是以色列人建立了龐大的集水、引水和儲(chǔ)水系統(tǒng)，可以說(shuō)將能收集到的降水幾乎一滴不漏地存儲(chǔ)備用。而以色列的地下水也非常稀缺還必須適量開發(fā)，例如扎根沙漠的基布茲幾乎都要建立深入地下數(shù)十米甚至上百米的汲水管道。以色列的遠(yuǎn)方水最多，于是以色列從1952年起耗資1.5億美元，用11年時(shí)間建成了145公里長(zhǎng)的「北水南調(diào)」輸水主管道來(lái)發(fā)展灌溉農(nóng)業(yè)。雖然水來(lái)了，但是以色列人發(fā)現(xiàn)在干旱土地進(jìn)行地表灌溉會(huì)造成水的大量浪費(fèi)，原因是蒸發(fā)快，水達(dá)不到作物根部系統(tǒng)。另外，在兩次灌溉之間，作物面臨缺水狀況，而且鹽分開始累積。后來(lái)以色列的一個(gè)農(nóng)民偶然發(fā)現(xiàn)水管滴水處的莊稼長(zhǎng)得格外好，原因是水在同一點(diǎn)上滲入土壤是減少蒸發(fā)、高效灌溉，及控制水、肥、農(nóng)藥用量最有效的辦法。這一發(fā)現(xiàn)立即得到了政府的支持，而且發(fā)明滴灌技術(shù)以后，以色列農(nóng)業(yè)用水總量30年來(lái)一直穩(wěn)定在13億立方米，而農(nóng)業(yè)產(chǎn)出卻增長(zhǎng)了許多倍。現(xiàn)在以色列大地遍布管道，公路旁的藍(lán)白色輸水管成為了以色列的特色，它們連接著無(wú)數(shù)滴灌系統(tǒng)。電腦控制的水、肥、農(nóng)藥滴灌與噴灌系統(tǒng)是以色列現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。

如果說(shuō)滴灌解決了如何節(jié)流的問題，那么微咸水的應(yīng)用在以色列解決的就是開源的問題。

3. 咸水澆出的綠洲

年降雨量?jī)H有25～50毫米的阿拉瓦（Arava）谷地位于以色列內(nèi)蓋夫沙漠，其北端與海拔為-400米的世界最低點(diǎn)——死海接壤，夏季氣溫高達(dá)40攝氏度，干燥的荒漠形成了高度鹽堿化的土壤，但是內(nèi)蓋夫沙漠地區(qū)有豐富的地下微咸水層。人們過(guò)去一直認(rèn)為，鹽水，即使是微咸水也不能用于灌溉。但在以色列國(guó)家沙漠農(nóng)業(yè)研究所，專家告訴我們，海水中的礦物質(zhì)只需去掉有害成分，許多有益的礦物質(zhì)對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)極為有用。研究發(fā)現(xiàn)，棉花、西紅柿、各類甜瓜和許多作物都可以接受濃度0.44%左右的微咸水澆灌。

除了對(duì)沙漠下的微咸水進(jìn)行開發(fā)，還可將淡化海水與降水或地下水勾兌，也能得到各種濃度的微咸水，再通過(guò)滴灌系統(tǒng)輸送，就可以充分滿足各類作物的需求。

微咸水灌溉的作物雖然在產(chǎn)量上有所下降，但產(chǎn)品質(zhì)量卻顯著提升。以色列尤其出名的是由沙漠微咸水灌溉出的圣女果，由于可溶性總物質(zhì)含量提高，果實(shí)非常甜美，現(xiàn)在已經(jīng)出口銷往世界各地。以色列的科學(xué)家曾自豪地說(shuō)，現(xiàn)在人們吃到的世界上最貴也是最好吃的圣女果，就來(lái)自以色列。

科技果蔬走歐洲

在以色列的路邊，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一瓶0.5升的水價(jià)格是2.75謝克爾，相當(dāng)于人民幣5.5元，而這個(gè)價(jià)格卻可以買一整斤西紅柿和一斤大個(gè)兒的紅石榴，并且在以色列無(wú)論是否旺季都可以摘到品質(zhì)優(yōu)良的果蔬，這都得益于以色列在農(nóng)業(yè)方面創(chuàng)造出的高科技。以色列利用高科技不僅提高了產(chǎn)量，為耕地種植減輕了負(fù)擔(dān)，還讓果蔬走出國(guó)門暢銷國(guó)外。

如果你進(jìn)入以色列的沙漠中的溫室，能看到一排排的草莓，但是這里的草莓和我們常見的溫室草莓不同，它們像鈴蘭一樣從空中垂下，而下方的地面非常平整，還用薄膜覆蓋著，這種薄膜能擋住陽(yáng)光中對(duì)植物有害的光譜，就像過(guò)濾器一樣，讓需要的紫外線進(jìn)來(lái)，將最有效的光線最大限度地分配給植物。把草莓吊在空中，不僅能夠防止從土中出來(lái)啃食草莓的各種害蟲，還可以直接減少農(nóng)藥的用量，從而減少農(nóng)民的投入，更主要的是采摘起來(lái)很容易，節(jié)省人力并減少果實(shí)的損失。

此外高產(chǎn)的蔬菜，例如西紅柿，你能看到3米高的西紅柿，結(jié)滿了果實(shí)，但是其根只長(zhǎng)在厚10厘米、寬10厘米的長(zhǎng)條形小土包內(nèi)，只用一根黑色的小塑料管插入土包內(nèi)提供水分和養(yǎng)分。因?yàn)槲骷t柿能長(zhǎng)得很高，所以以色列的農(nóng)民把這些西紅柿都用繩子高高地吊起來(lái)，現(xiàn)在每一個(gè)枝條上能結(jié)十多個(gè)果實(shí)。這里的農(nóng)民說(shuō)，在以色列只需一捧土就能讓西紅柿長(zhǎng)得高高的。

如今以色列農(nóng)業(yè)科技人員已經(jīng)培育出大量棉花、甜瓜、甜椒、西紅柿、橄欖、西蒙得木、鹽草、狗牙草、虎尾草等，均以優(yōu)良的特色品種遠(yuǎn)銷歐洲。矮稈柑橘新品也因?yàn)樯L(zhǎng)期耐旱，而且便于澆灌、剪枝和采摘，被歐洲人譽(yù)為「甜酸類水果種植中的一場(chǎng)革命」。

此外以色列人采用生物技術(shù)培育讓椰棗樹、香蕉樹、向日葵等，在以色列這片沙漠中創(chuàng)下了低耗水、高產(chǎn)出的奇跡，也因此名揚(yáng)海外。

現(xiàn)在以色列專門成立了世界上第一個(gè)專門儲(chǔ)存野生谷類的植物資源庫(kù)，擁有8萬(wàn)種不同遺傳基因的種子。以色列人就是通過(guò)植物工程、遺傳工程、雜交和基因改造等技術(shù)改良果蔬花卉品種，使它們適應(yīng)這一地區(qū)的氣候、土壤和水等自然環(huán)境，生產(chǎn)高附加值、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的「綠色」農(nóng)產(chǎn)品。來(lái)自以色列沙漠的拓荒者們?cè)敛豢蜌獾卣f(shuō)，這里已經(jīng)成為歐洲不折不扣的果蔬廚房。

水產(chǎn)養(yǎng)殖讓水循環(huán)利用

因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖很少使用土壤，因此以色列把在干旱土地上發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖作為避免這些土地荒漠化的一種生產(chǎn)方式。

在以色列的一大片橄欖林深處，一個(gè)巨大遮陽(yáng)棚下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一排排圓形水泥養(yǎng)蝦池，池邊的飼養(yǎng)員是海洋學(xué)碩士斯尼亞，他說(shuō)：「我們這里養(yǎng)殖的蝦，也許你已經(jīng)在特拉維夫的餐館里品嘗過(guò)了。」因?yàn)槎嗄甑目茖W(xué)研究，以色列水產(chǎn)飼養(yǎng)員把1毫克的蝦苗投入試驗(yàn)池1個(gè)月就能長(zhǎng)到1克左右，然后接受增肥培養(yǎng)，短時(shí)間就可長(zhǎng)到20克左右。如今除了向特拉維夫餐館供應(yīng)活蝦，之后會(huì)不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖水產(chǎn)的面積，然后出口歐洲市場(chǎng)。最后，從這里撈出的鮮蝦在包裝4.5小時(shí)后，德國(guó)、法國(guó)、意大利等地的客戶也能收到活蹦亂跳的大蝦了。這對(duì)于以色列來(lái)說(shuō)可是個(gè)利潤(rùn)豐厚的沙漠經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。

可是養(yǎng)蝦的蝦場(chǎng)需要大量用水，本來(lái)就缺失的水資源從何而來(lái)呢？

斯尼亞說(shuō)：「由于缺乏水源，我們會(huì)最大限度地利用每立方米水域，使水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到最高水平，利用海水養(yǎng)殖有兩種方式。一種是在海濱挖魚塘，使魚塘的水和海水形成循環(huán)。另一種方式是在近海和遠(yuǎn)海設(shè)置網(wǎng)箱，用錨穩(wěn)定。當(dāng)暴風(fēng)雨襲來(lái)時(shí)，可將這些網(wǎng)箱沉入水下深達(dá)50米處，以免遭風(fēng)浪侵襲。但是海水中有很多蝦對(duì)病毒敏感，而利用沙漠地下的咸水卻沒有這些問題，我們用咸水養(yǎng)蝦從來(lái)不投放抗生素。而且每天5%的更換水經(jīng)處理還可用于滴灌沙漠經(jīng)濟(jì)作物。」他抬手指指四周的橄欖林驕傲地說(shuō)：「看，一片沒有甘泉的沙漠綠洲。」

如今以色列的一些地方還建立了GFA系統(tǒng)用于大容量的水產(chǎn)養(yǎng)殖，GFA系統(tǒng)提供一種解決養(yǎng)魚場(chǎng)地理位置和環(huán)境受限的方法，這種方法讓養(yǎng)魚場(chǎng)無(wú)處不在，甚至是條件苛刻的沙漠都可以，且對(duì)環(huán)境的影響很小。現(xiàn)在只需將使用GFA系統(tǒng)的儲(chǔ)水池注滿水并放入魚苗，然后加入GFA細(xì)菌，這些細(xì)菌就會(huì)在水池里處理魚類產(chǎn)生的氮和有機(jī)廢物。所以以色列一般都會(huì)飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，如鱘魚、真鯛、石斑魚等，再出口歐洲，年出口額1000多萬(wàn)美元。

流淌著奶和蜜的生機(jī)土地

以色列本身沒有像新西蘭或是西歐那樣的天然草場(chǎng)，惡劣的地理環(huán)境下卻做到了滿地產(chǎn)奶的盛況。這不得不讓我們驚嘆以色列真的是把有限的土地和資源用到了極致。

以色列的牛幾乎都不是生活在藍(lán)天下，而是生活在龐大、通風(fēng)的牛棚里。圈養(yǎng)管理和為奶牛提供調(diào)配好的飼料是以色列牧人的強(qiáng)項(xiàng)。以色列有專門的精密牧場(chǎng)管理公司，他們會(huì)生產(chǎn)戴在奶牛脖子上的監(jiān)測(cè)項(xiàng)圈，這種項(xiàng)圈能夠非常精確地監(jiān)控奶牛的一舉一動(dòng)。牧場(chǎng)管理者通過(guò)計(jì)算機(jī)就能了解每只牛的進(jìn)食、反芻、運(yùn)動(dòng)情況，從而得知其身體是否健康，提早發(fā)現(xiàn)患病牛只，為其提供絕無(wú)抗生素的治療。此外，添加激素在以色列完全被禁止，監(jiān)測(cè)項(xiàng)圈能準(zhǔn)確預(yù)知奶牛的發(fā)情時(shí)間，減少奶牛的空懷時(shí)間，更多更好地產(chǎn)奶。因此以色列的荷斯坦奶牛個(gè)頭碩大，每頭每年產(chǎn)奶量高達(dá)12500升，是歐洲良種奶牛年產(chǎn)量的2倍多。

如此高產(chǎn)的確稱得上是流淌著奶的土地。所以當(dāng)你走在大街上，發(fā)現(xiàn)同樣體積的鮮奶比一瓶瓶裝水價(jià)格低得多時(shí)，不要過(guò)于驚訝。為你結(jié)賬的便利店售貨員會(huì)甜甜地對(duì)你邊笑邊說(shuō)，這就是以色列的特色。

另外為了讓廢物再利用，以色列人也是想盡了辦法，他們?cè)陴B(yǎng)牛場(chǎng)安裝了自動(dòng)化糞便處理系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)可以把摻雜著牛糞的廢物中的水分離出來(lái)，再將這些糞便廢棄物烘干，作為肥料出售。而分離出來(lái)的水將得到凈化，供牛場(chǎng)循環(huán)使用。我們不得不佩服以色列人的智慧。

以色列的啟示

無(wú)中可以生有

雖然土地條件十分惡劣，但是經(jīng)過(guò)幾十年的時(shí)間，以色列人就讓沙漠變成片片綠洲，而且沙漠里的大棚溫室、遍布大地的滴灌系統(tǒng)、節(jié)水資源的循環(huán)利用，讓其成為不折不扣的歐洲果蔬廚房。借用以色列開國(guó)總統(tǒng)魏茨曼的名言：「只要給我們一碗水，一顆種子，這個(gè)民族就能生存！」擁有這樣的底氣和自信，讓以色列發(fā)展出了高度發(fā)達(dá)世界領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

科技加上人力

以色列國(guó)民受教育程度之高是世界聞名的。在建國(guó)之初，農(nóng)民受教育程度甚至高于全國(guó)平均水平。現(xiàn)在，農(nóng)民中大學(xué)以上文化程度的占到47%，大量的高素質(zhì)移民更為以色列增加了新鮮血液。而且以色列每個(gè)科研機(jī)構(gòu)都會(huì)定期將研究成果直接推廣于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，使得這些科研成果很快就轉(zhuǎn)化成為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，并且會(huì)為農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)，與農(nóng)戶簽訂服務(wù)合同，從而讓農(nóng)民也能獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。