豬在不同生長階段對(duì)蛋白日糧中添加賴氨酸的實(shí)驗(yàn)報(bào)告

摘 要：本次實(shí)驗(yàn)以涿州地區(qū)豬場的斷奶后仔豬（15kg左右）、生長期仔豬（30kg左右）和育肥豬（60kg左右）為對(duì)象，實(shí)驗(yàn)不同生長階段豬日糧中添加不同量的賴氨酸對(duì)其生產(chǎn)性能的影響。對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，在不同生長階段豬低蛋白日糧中添加不同量賴氨酸對(duì)豬的日增重、料重比的影響不同。斷奶后仔豬日糧中蛋白質(zhì)含量降低2%，對(duì)日增重和料重比有明顯影響。生長期仔豬和育肥豬日糧中蛋白質(zhì)含量分別比標(biāo)準(zhǔn)降低2%，同時(shí)添加適量的必須氨基酸，對(duì)豬的生產(chǎn)性能沒有不利影響，如果低蛋白日糧中賴氨酸添加量不足，則會(huì)明顯影響日增重和料重比。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)； 賴氨酸

中圖分類號(hào)：S852.21 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-3315（2015）03-175-003

1.現(xiàn)階段低蛋白日糧中添加賴氨酸的情況

1.1低蛋白日糧

所謂的低蛋白日糧是指日糧蛋白質(zhì)水平降低2%-4%，同時(shí)滿足畜禽日糧中氨基酸的種類、比例和數(shù)量的需要，但是畜禽生產(chǎn)性能不變，這樣的日糧便稱為低蛋白日糧[1]。

從我國現(xiàn)實(shí)的飼養(yǎng)情況來看，我國的養(yǎng)豬業(yè)普遍采用高蛋白日糧。在養(yǎng)豬業(yè)迅速發(fā)展的今天，這勢必會(huì)造成飼料資源的浪費(fèi)。鑒于此，參考理想蛋白模式，配制補(bǔ)加必需氨基酸的低蛋白日糧已是大勢所趨[2]。

1.2賴氨酸

賴氨酸：學(xué)名：2，6-二氨基己酸，是蛋白質(zhì)中唯一帶有側(cè)鏈伯氨基的氨基酸，也稱L-賴氨酸。它是組成蛋白質(zhì)的常見20種氨基酸中的一種堿性氨基酸，是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸和生酮氨基酸。在蛋白質(zhì)中的賴氨酸可以被修飾為多種形式的衍生物。符號(hào)：K。

賴氨酸是機(jī)體必需氨基酸之一，能促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。

1.3賴氨酸的作用[3]

本世紀(jì)60年代，隨玉米-豆餅日糧的普遍應(yīng)用及合成氨基酸的商業(yè)化，賴氨酸作為豬飼料中的第一限制氨基受到極大的關(guān)注。自1958年-1983年大約25年中，營養(yǎng)學(xué)家以生產(chǎn)性能為指標(biāo)，對(duì)不同生產(chǎn)階段豬對(duì)氨基酸的需要量進(jìn)行了大量卓有效的研究，伴隨年代的變遷，豬對(duì)日糧中氨基酸的需要量有所改變[4]。

李呂木、季學(xué)楓對(duì)“低蛋白日糧對(duì)斷奶仔豬和生長豬生產(chǎn)性能的影響”和肖長艇、李德發(fā)、焦任彥對(duì)“賴氨酸強(qiáng)化低蛋白水平生長豬日糧限制性氨基酸的確定”[5]的研究證明，如果參考豬理想蛋白質(zhì)的含量來配制低蛋白日糧，不僅可以減少價(jià)格較高的蛋白質(zhì)飼料原料使用量，增加價(jià)格較低的能量飼料原料用量，同時(shí)可以降低氮的排出量，減少對(duì)環(huán)境的污染[6]。而降低日糧蛋白質(zhì)含量，直接會(huì)導(dǎo)致賴氨酸含量下降，從而會(huì)影響到豬的生產(chǎn)性能。賴氨酸是畜禽極其重要的必需氨基酸，賴氨酸通常是豬飼料中的第一限制性氨基酸，在常用的飼料中，除了大豆及其餅粕外，賴氨酸是最易缺乏的氨基酸。其重要生理功能是參與體蛋白的合成，因此賴氨酸被稱之為“生長性氨基酸”[7]。它的缺乏直接會(huì)影響到其他氨基酸的利用率。

1.3.1添加賴氨酸可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率。徐錫良（1991）研究結(jié)果表明，用豆餅和棉仁餅為主要蛋白源配制的基礎(chǔ)飼料中，添加0.1%-0.3%的賴氨酸和0.1%-0.2%的蛋氨酸，肉豬日增重可達(dá)734-755克，料肉比為2.95-2.85∶1，瘦肉率為57.21%-58.05%，比不加的對(duì)照組分別提高6.5%、7.6%和1.2%。

1.3.2添加賴氨酸可顯著提高豬的瘦肉率。Coma等（1990）進(jìn)行的育肥豬試驗(yàn)指出，在蛋白質(zhì)為14%的日糧中添加賴氨酸從0.15%到0.45%，平均日增重增加14.49%-42.34%。Goihl（1993）也總結(jié)了許多試驗(yàn)得出，豬日糧中增加賴氨酸可以降低背膘厚度、增加眼肌面積和瘦肉率，這種作用在青年母豬中更明顯，呈線性分布。Coffey（1996）也總結(jié)了美國九個(gè)試驗(yàn)站的報(bào)告指出，通過添加賴氨酸，使豬日糧中的賴氨酸由0.58%增加至0.8%時(shí)，小母豬背膘厚度下降9%，瘦肉生長率提高12%。Coffey還指出，在添加高量的賴氨酸時(shí)，應(yīng)注意提高代謝能水平，最好能同時(shí)添加油脂，賴氨酸/代謝能的比率通常以生長豬為10.46g/MJ、肥育豬為8.37g/MJ為宜。

1.3.3添加賴氨酸可顯著降低氮和能量的排出量。Gatel（1992）在小麥、大麥和豆粕型日糧中降低蛋白質(zhì)水平，同時(shí)添加賴氨酸，這對(duì)生長肥育豬的生產(chǎn)性能無影響，而總氮排除減少。總氮排出量在生長期減少13.85%，肥育期減少19.32%。Kerr（1995）報(bào)道，在豬日糧中添加0.35%賴氨酸、0.16%蘇氨酸和0.07%色氨酸，可降低日糧蛋白質(zhì)4個(gè)百分點(diǎn)卻不影響生長速度，而氮排出量和能量排出量分別減少29.3%和4.4%。張興洲等（2000）所進(jìn)行肉豬試驗(yàn)結(jié)果表明，添加賴氨酸，可提高整個(gè)飼糧中粗蛋白的利用率，從而在降低高成本蛋白質(zhì)原料豆粕用量的同時(shí)，保證了肉豬的正常生長。

1.3.4添加賴氨酸可顯著降低豬的產(chǎn)熱量。Kerr（1987）報(bào)道，用低蛋白日糧補(bǔ)充賴氨酸的飼糧喂豬，在熱應(yīng)激條件下產(chǎn)熱量比正常蛋白水平的低，這是因?yàn)槲沟偷鞍兹占Z時(shí)，豬的肝重下降（約8%），而肝臟對(duì)產(chǎn)熱起很大作用（Koong等，1982）。Easter也認(rèn)為，減少蛋白質(zhì)而補(bǔ)充賴氨酸及其它限制性氨基酸，能提高熱應(yīng)激條件下的生產(chǎn)性能。總之，添加賴氨酸，使日糧的氨基酸更平衡，使整個(gè)氨基酸的利用率提高，減少以尿素形式的氮排出，從而緩解了高溫應(yīng)激的影響，更有利于肉豬的生長發(fā)育。

1.3.5添加賴氨酸可顯著提高機(jī)體的免疫水平。Williams等（1997）研究了不同免疫水平對(duì)賴氨酸需要量的影響，指出賴氨酸的需要量與免疫系統(tǒng)活性間有明顯的互作關(guān)系。Klasting等（1988）也早已證明，飼喂日糧賴氨酸充足或缺乏的雞，對(duì)免疫刺激反應(yīng)不同。另外，小鼠或大鼠試驗(yàn)表明，賴氨酸缺乏使大鼠胸腺和脾臟萎縮，日糧中添加賴氨酸和蘇氨酸可以使胸腺重提高，皮膚對(duì)異源移植的排斥反應(yīng)增加（Sidranshs，1972）。總之，要提高肉豬的生長性能，就必須降低肉豬體內(nèi)的免疫系統(tǒng)活性，而同時(shí)也要相應(yīng)地提高肉豬日糧中賴氨酸的水平。

但據(jù)此配制的低蛋白日糧在生產(chǎn)中的應(yīng)用還比較少，這主要是由于人們關(guān)于蛋白質(zhì)對(duì)豬的營養(yǎng)作用缺乏正確的認(rèn)識(shí)，傾向于提高豬不同生長階段的蛋白質(zhì)供給量，因此目前日糧蛋白質(zhì)供大于求的問題普遍存在[8]。本次調(diào)查以豬場中的斷奶后仔豬、生長期仔豬和育肥豬為對(duì)象，豬場都使用玉米-豆粕型日糧，蛋白質(zhì)含量分別比標(biāo)準(zhǔn)降低2%，以生產(chǎn)性能為指標(biāo)評(píng)價(jià)日糧中賴氨酸的不同水平對(duì)斷奶后仔豬、生長期仔豬和育肥豬生產(chǎn)性能的影響，以探索不同生長階段對(duì)賴氨酸的需求量，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

2.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

2.1實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)、材料

本文主要實(shí)驗(yàn)場為涿州市綠源生豬養(yǎng)殖合作社下屬豬場中的斷奶后仔豬、生長期仔豬和育肥豬。其中斷奶后仔豬體重為15kg左右，生長期仔豬體重為30kg左右，育肥豬體重為60kg左右。研究各階段豬在低蛋白日糧中添加不同量賴氨酸對(duì)其生產(chǎn)性能的影響。

2.2實(shí)驗(yàn)方法

通過對(duì)該單位及周邊豬場實(shí)地實(shí)驗(yàn)及查閱資料，了解有關(guān)情況，整理數(shù)據(jù)。

3.結(jié)果與分析

3.1對(duì)斷奶后仔豬的影響

對(duì)于斷奶后仔豬，日糧蛋白質(zhì)和賴氨酸的含量情況如表1，斷奶后仔豬的生產(chǎn)性能如表2。

表1 各組斷奶后仔豬日糧組成和蛋白質(zhì)含量

表2 各組斷奶后仔豬的生產(chǎn)性能

對(duì)表2中的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理發(fā)現(xiàn)，3、4組中豬的日增重分別較1組的豬的日增重降低6.97%，9.09%，與1組豬的日增重差異顯著，料重比分別增加11.97%，16.17%，與1組中豬的料重比的差異顯著。由于每一種組織的氨基酸組成不同，所以日糧氨基酸的需要量也隨組織的生長發(fā)育不同而有所差別。仔豬內(nèi)部器官（肝、腸道等）在哺乳、斷奶前期仔豬階段生長較快，其他器官（如繁殖器官）則在生長后期發(fā)育較快，Ebner等（1994）研究表明，仔豬蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對(duì)整體生長的影響主要表現(xiàn)在降低胴體生長。說明降低日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)于早期斷奶仔豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。

2組中豬的日增重比1組中豬的日增重降低6.97%，料重比增加9.58%，差異都顯著。而與3組中豬的日增重和料重比差異不顯著，與4組差異顯著。反映了蛋白質(zhì)的主要營養(yǎng)是氨基酸，特別是限制性氨基酸的營養(yǎng)，做為第一限制性氨基酸的賴氨酸則是蛋白質(zhì)的主要營養(yǎng)成分。賴氨酸量由1.15%降低到0.96%時(shí)，對(duì)生產(chǎn)性能影響較大。

3.2對(duì)生長期仔豬的影響

對(duì)于仔豬，日糧蛋白質(zhì)和賴氨酸的含量情況如表3，各豬場生長期仔豬的生產(chǎn)性能如表4。

表3 各組生長期仔豬日糧組成和蛋白質(zhì)含量

表4各組生長期仔豬的生產(chǎn)性能

對(duì)表4中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，2、3、4組中豬的日增重分別較1組的豬的日增重降低9.02%，0.59%，11.49%，料重比分別增加16.4%，4.68%，19.53%，其中2、4組與1組中豬的日增重和料重比差異顯著，3組與1組差異不顯著。從結(jié)果來看，根據(jù)豬理想蛋白配制低蛋白日糧，同時(shí)添加適量的必須氨基酸，對(duì)于生長期仔豬的生產(chǎn)性能沒有產(chǎn)生不利的影響。但當(dāng)賴氨酸低于NRC標(biāo)準(zhǔn)20%，并使用低蛋白日糧時(shí)，對(duì)豬的日增重有明顯的影響。

3.3對(duì)生長肥育豬的影響

對(duì)于生長肥育豬，4個(gè)組中日糧蛋白質(zhì)和賴氨酸的含量如表5，各組育肥豬的生產(chǎn)性能如表6。

表5各組育肥豬日糧組成和蛋白質(zhì)含量

表6各組育肥豬的生長性能

對(duì)表6中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，2、3、4組中豬的日增重分別較1組的豬的日增重降低5.37%，0.21%，3.95%，料重比分別增加10.64%，4.68%，14.89%，其中2、4組與1組中豬的日增重和料重比差異顯著，3組與1組差異不顯著。從結(jié)果來看，根據(jù)豬理想蛋白配制低蛋白日糧，同時(shí)添加適量的必須氨基酸，對(duì)于育肥期豬的生產(chǎn)性能沒有產(chǎn)生不利的影響。但當(dāng)賴氨酸低于NRC標(biāo)準(zhǔn)20%，并使用低蛋白日糧時(shí)，對(duì)豬的日增重有明顯的影響。

4.關(guān)于低蛋白日糧中添加賴氨酸的討論

4.1關(guān)于斷奶仔豬賴氨酸需求量

一般將8-20kg體重范圍的豬確定為斷奶仔豬。Kornegay[9]等在其研究中，用賴氨酸含量分別為0.95%、1.05%、1.15%的飼糧飼喂仔豬，結(jié)果表明：1.15%賴氨酸組仔豬的生產(chǎn)性能表現(xiàn)最好。近幾年，林映才[10]等進(jìn)行了斷奶仔豬賴氨酸需求的研究，結(jié)果表明仔豬對(duì)賴氨酸的需求量為1.15%。在我國豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，將斷奶仔豬賴氨酸的需要量定為1.0%，后來又有人建議應(yīng)提高到1.2%。本調(diào)查結(jié)果賴氨酸的需求量為1.15%，與前人所作研究不相沖突。

4.2關(guān)于生長期仔豬和育肥豬賴氨酸需求量

本次調(diào)查生長期仔豬對(duì)賴氨酸的需求量為1.2%，但有些研究的結(jié)果與此相差很大。林映才[11]等用回腸吻合術(shù)測定了生長豬對(duì)可消化賴氨酸的需要量，結(jié)果為0.656%（相當(dāng)于0.754%總賴氨酸）是試驗(yàn)豬獲得最佳生產(chǎn)性能。本次調(diào)查育肥期豬的賴氨酸需要量為0.8%，符合前人所作研究。

4.3關(guān)于豬理想蛋白質(zhì)模型

豬理想蛋白質(zhì)模式從理論的提出，到不同體系氨基酸平衡模式的建立，經(jīng)歷了一個(gè)不斷發(fā)展、修正的過程。直到今天仍然有許多不足之處，需要進(jìn)一步完善。從本次調(diào)查來看，除去斷奶后仔豬（8kg-20kg）使用低蛋白日糧對(duì)其生產(chǎn)性能有不利影響外，生長期仔豬和育肥豬都對(duì)于降低賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)含量的20%時(shí)，不會(huì)影響其生產(chǎn)性能。

5.結(jié)束語

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，飼料資源是養(yǎng)豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)。隨著近一段時(shí)間以來玉米、麥麩、豆粕、豬料精的價(jià)格一直上漲，飼料成本不斷攀升。現(xiàn)階段能否有效提高飼料的轉(zhuǎn)化率，降低豬的料肉比，越來越成為養(yǎng)殖戶盈利多少的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

因此，可以在不影響豬生產(chǎn)性能的前提下，在飼料中合理添加氨基酸，滿足豬的必需氨基酸需要，降低日糧的蛋白質(zhì)水平。這樣不僅有效地降低飼料成本，節(jié)約了更多的蛋白質(zhì)資源，而且還能促進(jìn)豬的生長增重，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高豬的瘦肉率，增加豬機(jī)體的免疫力，同時(shí)，可以減少豆粕或其他植物性蛋白質(zhì)原料的用量，有利于防止仔豬的下痢等疾病的發(fā)生。

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