立夏宜養心

古人用“首夏猶清和，芳草亦未歇。”這樣的詩句來形容美好五月。五月立夏，作為夏天的開始，天氣轉熱，適宜養心。不妨來點冒著綠意的蠶豆和蘆筍，再加上水靈的蔬果，來一場身心舒暢之旅。

>>當季食材

赤小豆、薏苡仁，綠豆，冬瓜，蠶豆，絲瓜，水芹，黑木耳，藕，胡蘿卜，西紅柿，西瓜，山藥等。忌食肥甘厚味，辛辣助熱之品，如動物脂肪，海腥魚類，生蔥，生蒜，辣椒，韭菜，海蝦，牛羊狗肉等。

>>食月令

“立夏”即夏天的開始，天氣逐漸轉熱，植物生長到了茂盛期，從中醫理論認為此時利于心臟的生理活動。人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注心臟。人和自然界是一個統一的整體，自然界的四季消長變化，和人體的五臟功能活動相互關聯對應。心對應“夏”，也就是說在夏季，心陽最為旺盛，同時也提醒人們夏季需要更多的保養心臟。

中醫認為“心主神明”，也就是說人的精神活動由心來主管。當夏日氣溫升高后，人們極易煩躁不安，好發脾氣。有些人平時溫文爾雅，不急不怒，可到了夏天，卻變得性情急躁，常為小事大發脾氣。

“立夏”之季，從精神上應保持良好的心態，避免暴喜暴怒傷及心陽，老年人更應注意預防氣血瘀滯，心臟病的發作。在飲食上應以低脂、低鹽的清淡食物為主，多食用維生素含量高的蔬菜水果。清晨可吃洋蔥少許，晚飯后飲少量紅酒，以保持氣血通暢。

>>多進稀食有利補養

專家指出，多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

材料：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法：

1.新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的）；

2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制；

3.新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份；

4.鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘；

5.焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用；

6.鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用；

7.用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘；

8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。