中職酒店專業學生頂崗實習中面臨的問題及解決對策

摘 要 中職學校教學計劃中，頂崗實習是學生進一步和職業接軌的重要一環。由于中職學生在身體方面、心理方面、以及對待職業的認識方面都存在很多問題，導致頂崗實習達不到應有的服務專業提高技能的作用，本文就酒店專業中職學生頂崗實習中遇到的問題提出解決對策。

關鍵詞 中職酒店 頂崗實習 問題 對策

目前大量的中職學校開設酒店服務與管理專業，越來越多的初中畢業生進入到中職學校學習酒店服務與管理的相關知識，經過兩年專業學習，大部分學生可以掌握相應的理論與實踐技能，中職學校教學計劃中，頂崗實習是學生進一步和職業接軌的重要一環。中職學生進入到企業中往往年齡較小，工作從最基層的做起，加上文化水平，技能水平都相對于較高層次學歷水平的學生有較大差距，所以在實習和就業時在身體方面、心理方面、以及對待職業的認識方面都存在很多問題。處理好學生的這些問題對于中職學生順利轉換學生到員工的角色，盡快適應并勝任工作，都有著非常積極的作用。

一、酒店頂崗實習的意義

實習是實踐教學的一種形式。酒店實習，是指按照專業培養目標和教學計劃的總體要求，結合實習單位和實習生自身的實際情況，由開設有酒店管理專業的學校組織安排，也可以由實習生自主選擇在酒店的一些崗位上進行見習和實習。中職教學計劃中第三年為頂崗實習階段，這個階段也是實現學生將專業知識、專業技能具體運用在實踐中，使職業能力進一步提升，并最終向就業靠近的一種重要途徑。

酒店頂崗實習是聯系中職學校和酒店企業的橋梁，是學生從學習狀態到工作狀態的過渡階段。現在，中職學校、中職學生和企業都認識到實踐的重要作用，都一致認為實習是必要的，是一個非常有意義的環節。對于中職學校而言是轉嫁了教學資源，緩解了學校教學經費不足、資源不足、雙師型教師不足等難題，對于酒店企業而言，隨著人才競爭的日益激烈，企業的人力資源策略越來越傾向于前伸，越來越接近人才的來源地—學校。企業想要在人才籠絡大戰中取勝，就要先下手為強，其中接收實習生可以說是企業的策略之一。

二、酒店專業學生頂崗實習中存在的問題

根據多年對酒店專業學生頂崗實習情況的了解和摸索，酒店專業學生頂崗實習中主要存在以下問題：

1、頂崗實習前學生缺乏基礎知識與專業技能

中職生缺乏學習的積極性與興趣，基礎知識薄弱，直接影響學生對于專業知識的理解與掌握。比如，星級酒店對英語口語有較高要求，而中職學生對于英語的掌握離順利交流還有很大的差距。更重要的是在現有教學模式下學生在校期間缺乏大量的動手操作，使得學生們很難真正掌握企業所要求的技能，而企業因考慮成本和生產的緣故，不愿意接收這樣的頂崗實習生。

2、學生對頂崗實習思想準備不充分

對于頂崗實習，絕大多數酒店專業中職生缺乏充分的吃苦耐勞與敬業精神的思想準備。目前在校生大部分是九零后，喜歡我行我素，以自我為中心，缺乏吃苦耐勞與敬業精神，對頂崗實習抱有美好的想法，以為到學校聯系的實習單位到北京上海等大城市瀟灑地玩玩，再輕松地賺一筆錢。當開始實習時，學生面臨一些具體的現實困難時，比如勞動強度大，工作時間長，就會投機取巧，牢騷滿腹，拈輕怕重，很難遵守企業的相關管理規定，很可能就會受到實習酒店的批評、懲罰甚至辭退。對于從學校到社會角色的轉變難以適應，將直接影響頂崗實習期間的工作和生活。從而導致離職率高，影響整個頂崗實習階段的效果。

3、學校對酒店專業頂崗實習的宣傳教育力度不夠

每一家實習企業都是學校經過慎重考察協商選擇的在學生能力培養等方面有較高責任感的企業。可是大部分學生不知道較好的頂崗實習企業對于提高他們綜合素質，培養學生的素質和職業精神的重要作用，思想上沒有引起注意，認為實習可有可無，學生選擇實習企業很隨意，即使面試通過了，依然會輕易放棄頂崗實習的機會，使得學校的社會信譽受損。另外，部分家長對于中職生頂崗實習的態度很隨意，不愿讓子女出去“受苦受累”，家長對頂崗實習的作用及真正意義知之甚少，缺乏與學校的聯系，認為去不去實習無所謂，直接影響學生在工作中的情緒，從而導致頂崗實習時離職率高。

三、酒店專業中職生頂崗實習面臨問題的解決對策

1、酒店專業中職生在校期間，應夯實基礎知識與專業技能基礎。

學校要真正尊重中職生的教育規律，有針對性地調整和設置相關課程；以就業為導向，以提高學生職業能力為目標，大力改革課程體系，使課程更加貼近企業工作流程，加大實踐動手的課時比例，只有這些準備都做好了，頂崗實習才能使中職生學到真正的技能。學生雖然基礎知識薄弱，但他們對新生事物感興趣，只要方法得當，教師加以引導，幫助學生發現自己的優勢，學生通過努力學習，刻苦鉆研酒店服務的相關技能，成為符合企業需要的技能型人才。

2、學校應加強頂崗實習前的思想教育和宣傳力度。

頂崗實習前，學校要教育學生樹立正確的實習的思想與就業觀念，教學生們及早做好職業角色轉換的思想準備。學校要從心理承受能力、克服困難的能力、團隊協作能力、溝通交往能力和本專業技術水平等各個方面對學生進行全面的教育和輔導。通過實習前對學生進行大量的宣傳講解，幫助學生明白頂崗實習的意義，并及時與家長聯系以取得家長的支持與幫助。另外在定崗實習的過程中，要重視實習學生的管理工作，往實習企業派實習指導老師，隨時解決實習學生可能遇見的問題。學校在安排學生頂崗實習時，應盡量按照專業對口的原則，避免將中職學生視為簡單的廉價勞動力，從而影響中職生頂崗實習的興趣。

3、重視班主任作用，密切與家長聯系，加強家長對頂崗實習的認識深度。

班主任是學校與家長聯系的紐帶，在實習前與家長的聯絡與溝通非常重要。班主任細致了解頂崗實習企業情況后，要及時向家長講解，以加深家長對頂崗實習的認識，進而引導他們樹立對子女頂崗實習的認真負責態度，取得家長對學校開展工學結合的理解配合和支持。在頂崗實習階段，班主任也要隨時幫助家長了解學生的工作學習情況，解除家長的憂慮。

四、結語

頂崗實習是酒店管理專業中職教育中不可或缺的重要部分，是職業教育人才培養的一個重要環節，也是改革人才培養模式的重要途徑。我們一定要從現實情況出發多調查、多研究、多分析，找到中職生頂崗實習面臨的問題和解決方法，讓頂崗實習這一重要環節在中職生的整個職業教育過程中真正起到實質性的促進作用。

（作者單位：新鄉廣播電視大學）