有關農藥殘留對人體產生的危害與其防范分析

【摘 要】我國農業發展迅速，在高速增長中對食品安全重視程度不足，致使農藥濫用。農藥殘留問題不僅會對我國出口創匯造成負面影響，導致拒收、退貨情況不斷發生，更會對人體健康產生了巨大危害。本文從農藥殘留對人體危害的表現入手分析，進而對農藥殘留的防范進行了全面的討論。

【關鍵詞】農藥殘留；危害；人體；防范

0.前言

近日，經央視財經頻道披露，草莓存在農藥成分殘留問題，該臺《是真的嗎》欄目記者在北京隨機購買了八份草莓，經過檢驗后發現這些草莓都含有殘留農藥成分，農藥成分中主要包括百菌清與乙草胺。該欄目稱，草莓的百菌清含量滿足國家相關標準要求，但乙草胺在國家關于草莓的農藥殘留標準未做記錄，和歐盟標準相比，有些草莓農藥殘留超出六倍。據專家稱，美國已經將乙草胺歸入B2類致癌物，人體長期服用含有乙草胺成分的食物會引發乙草胺的代謝物中毒，具有致癌性。當前，農藥污染已經成為我國食品污染的重要因素，尤其是在我國加入世貿組織后，農藥污染已經成為制約我國商品出口的重要問題。食品農藥污染既危害我國人民的身體健康，又對食品出口創匯造成一定影響，進而從各個方面都影響了農業生態效益的提高，不利于農業經濟發展。農藥殘留已嚴重污染食品質量，對其危害性與預防措施進行研究、探討具有非常重要的意義。

1.農藥殘留危害性體現

當前，人工利用化學手段合成的農藥約有500多種，這些農藥的濫用不但會嚴重污染環境，還會對人體造成一定的健康危害。農藥進入人體的方式主要有三種，一是偶然性大量服用，如誤食；二是長時間和農藥產生接觸，如制農藥廠的職工，制農藥廠附近居民，農民等；三是日常生活中經常接觸含有農藥成分的食品、化妝品等，含有農藥成分的化妝品是大量人群接觸農藥成分的主要途徑。生活環境中的殘留農藥，能夠在食物鏈富集效果下最終被人體吸收。

人體遭受農藥危害的表現形式主要有三種：急性中毒、慢性中毒以及“三致”，下面是中毒后的具體表現狀況。

1.1急性中毒

大量農藥經過口服、人體接觸、呼吸道等途徑進入人體，很短時間內發作這種急性病理將被認定為急性中毒。急性中毒容易導致人體神經麻痹甚至死亡，這種農藥危害最為顯著。根據世界衛生組織與聯合國環境署的調查顯示，全球范圍內每年約有300多萬人遭受農藥危害，其中高達20萬人死亡。美國每年都會出現6.7萬起農藥中毒事件，農藥危害在發展中國家表現得尤其嚴重。我國每年發生的農藥中毒事件涉及人員50萬人次，其中約有10萬多人因為農藥殘留問題致死。經央視報道，1995年9月24日發生了一起學生集體中毒事故，事故發生地位廣西賓陽縣，該縣一所學校采購的白菜含有劇毒成分，540余名師生食用后，導致發生集體中毒事故，中毒輕的人出現頭暈、頭痛、腹痛等癥狀，中毒較深的患者出現休克、痙攣、呼吸道堵塞等癥狀，甚至引發死亡。

1.2慢性危害

長時間接觸農藥產品或長時間食用含有農藥成分的食物，會導致農藥在人體內逐漸堆積，對人體生命健康產生一定的危害，可影響神經系統，造成肝臟功能受損，引起生殖系統病變，導致畸形胚胎，甚至是癌癥。

三類主要農藥的潛在危害如下：

①有機磷類農藥會毒害神經系統，導致人出現神經系統紊亂、精神震顫、神經錯亂、言語行為異常等。

②擬除蟲菊脂類農藥具有毒性大、蓄積性強的特點，中毒后會出現神經系統異常及皮膚類刺激癥狀。

③有機氯農藥。此類農藥進入人體后，會將毒性累積在脂肪中，累積在人的肝、腎、脾、腦中，并會通過哺乳傳給下一代，導致病變。慢性中毒雖然不會出現明顯急性中毒癥狀，但其產生的慢性危害也不容忽視。如美國科學家的研究結論稱，DDT會對人體激素產生干擾性，造成男性生育能力受損，干擾人體內激素的平衡，影響男性生育能力。慢性農藥危害雖然不能直接導致人死亡，但是會破壞人體免疫力，進而使其他疾病有機可乘。

1.3致癌、致畸、致突變

國際癌癥研究組織結論表明，目前有十八種農藥含有明顯的致癌因子，還有十六種農藥具有潛在的致癌危害。據調查，美國約有超過10%的癌癥患者是由食用農藥污染食品引起的。盡管當前我國對五批農藥發布了相關安全標準，也對十種劇毒農藥發布了禁用令，但是在利益的誘惑下，這些安全使用標準不僅沒有奏效，反而愈演愈烈。其中，二溴氯丙烷中毒可造成男性不育，能引發動物患致癌及致突變。三環錫和特普丹會導致動物畸形。殺蟲脒對人體具有潛在致癌危害。

2.如何清除農藥殘留

2.1重視菜農文化素質培養

菜農是農藥選擇人，對菜生長具有最關鍵的影響力。重視菜農文化素質培養，有利于減輕菜的農藥污染，減少農藥施用。因此，我們可以定期對菜農進行培訓，讓他們意識到使用農藥不當會引發的事故，進而使他們的農藥使用觀念得以轉變，進而提高菜農對農藥的認知，使他們正確認識農藥施用標準，進而有效降低農藥殘留危害。

2.2國家應對農藥實行嚴格監控

國家是改善農藥殘留狀況的最大參與者。國家對農藥實行嚴格監控，將阻斷農藥銷售鏈，菜農購買不到農藥，就無法噴灑農藥，這樣就能從根本上改善農藥殘留問題。

2.3建立完善的市場體系，呼吁商家販賣無農藥蔬果

市場是溝通商家和消費者的主要渠道，完善的市場體系能夠保障商家和消費者的利益，使他們放心交易，同時也會鼓勵商家販賣無農藥殘留蔬果，從而將具有農藥殘留成分的蔬果擠出市場。對那些惡性競爭的人，應嚴格處罰，維護市場紀律。

2.4蔬果入口前應進行去皮，保障食用安全

化學農藥的聚集部位是蔬果皮部，有機磷能夠溶解于水，清洗和去皮都能夠降低農藥殘留物。有機氯農藥不能被水溶解，因此將其去皮除掉蠟質層，能夠有效減少有機氯殘留。硫磷類農藥具有可吸性，只能通過加熱，降低農藥殘留物。通常來講，除去具有強效內吸性的有機磷類農藥，可以通過洗滌、加熱、去皮等操作來有效減少食物農藥成分殘留量。

2.5經過加工處理，有效減少農產品農藥殘留量

如小麥，將其加工成面粉后會降低75%左右的食品農藥殘留量；在高溫作用下，烤制面包與蛋糕時，會進一步降低其農藥含量；當使用電飯鍋加熱食物時，有機磷類農藥會降低20%。

3.結束語

農藥殘留會危害我們自身的身體健康，解決農藥殘留對我們而言非常重要，這些食品殘留農藥不會危害消費者的身體健康，有的甚至會造成患者免疫力下降。減少農藥安全殘留包含的面非常廣，它作為一個系統性很強的工程，需要國家參與，商家積極配合。我們堅信只要我們積極合作，堅持消費者、菜農、商家相互協作的理念，我國的蔬果市場最終會被無農藥成分殘留的蔬果占據。

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