午后時(shí)光茶相伴

暖暖的春日午后，邀上三五好友，就著紅茶和甜點(diǎn)談天說(shuō)地，這樣的下午茶時(shí)光讓人向往。西式下午茶的茶點(diǎn)種類豐富、色彩繽紛，再配上精巧的茶具，往往讓女性難以抗拒。西式下午茶到底有何魅力？讓我們一起開(kāi)啟探尋之旅。

英國(guó)人對(duì)下午茶的執(zhí)著令人印象深刻，在電影《女王》中有這樣一個(gè)場(chǎng)景：英國(guó)女王伊麗莎白二世與丈夫菲利普親王正在靜靜地享受下午茶時(shí)光，此時(shí)戴安娜王妃去世的消息已使所有輿論直指皇室，事態(tài)的發(fā)展不容樂(lè)觀，菲利普親王卻只是淡淡地對(duì)女王說(shuō)：“親愛(ài)的，你的茶都涼了。”鏡頭中，兩人使用的銀質(zhì)茶具做工精美。

如果說(shuō)英國(guó)皇室的下午茶處處透著優(yōu)雅與考究，那么英國(guó)著名童話故事《愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境》則把下午茶當(dāng)作了將故事推向高潮的道具。在瘋帽子永不停歇的下午茶會(huì)上，奇幻的氛圍和各式各樣的精美茶具簡(jiǎn)直令人著迷。

在英國(guó)著名女作家簡(jiǎn)·奧斯汀的筆下，下午茶代表的是一種悠閑的生活。在根據(jù)其小說(shuō)《傲慢與偏見(jiàn)》改編的同名電影中，英國(guó)人似乎總有著喝不完的下午茶和開(kāi)不完的舞會(huì)。

如今在全球廣受好評(píng)的英國(guó)電視劇《唐頓莊園》，則細(xì)致到位地展現(xiàn)了英王喬治五世在位時(shí)英國(guó)人的生活。莊園里的干金小姐們喜歡穿著綴滿蕾絲花邊的裙子，戴著閃閃發(fā)光的首飾，一邊喝著香濃的紅茶，一邊品嘗誘人的甜點(diǎn)。填滿畫面的精致感讓熒屏外的女人對(duì)這樣的下午茶充滿好奇。

濃香紅茶、精致瓷器或銀制茶具、蕾絲花邊桌巾、三層點(diǎn)心盤，都是傳統(tǒng)英式下午茶的必備要素。隨著時(shí)光的流逝以及下午茶習(xí)俗漸漸在世界各地流傳開(kāi)來(lái)，人們簡(jiǎn)化了許多傳統(tǒng)的下午茶禮儀，又增添了不少富有創(chuàng)意的飲品與茶點(diǎn)，讓下午茶真正成為都市人的一種現(xiàn)代生活方式。

但無(wú)論下午茶如何演變，唯一不變的，是那種享受生活的態(tài)度。

飲：千變?nèi)f化

傳統(tǒng)英式下午茶以紅茶為主要飲品，大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶是較為經(jīng)典的幾款。其中伯爵茶是混有從佛手柑和其它蕓香科水果表皮萃取出的精油的紅茶，也是調(diào)味茶的代表。它香氣優(yōu)雅，令人印象深刻。

除紅茶外，如今許多女性還喜歡選擇花果茶作為下午茶時(shí)的飲品。茉莉、玫瑰、薰衣草、百香果帶來(lái)的清新香氣，讓下午茶時(shí)光變得更加浪漫美好。

海燕：調(diào)味紅茶有什么突出特點(diǎn)？

惠雪蓮：最大的特點(diǎn)應(yīng)該是“香”。很多英式紅茶都會(huì)在底荼的基礎(chǔ)上利用精油、花果等進(jìn)行調(diào)和、熏制，這就使其成分和香氣發(fā)生了變化。

食：細(xì)膩精致

傳統(tǒng)英式下午茶的茶點(diǎn)使用三層點(diǎn)心架盛裝，三明治、甜點(diǎn)、水果撻按從下到上的順序依次擺放，品嘗時(shí)也需要遵循由下而上、由成而甜的原則。但隨著下午茶習(xí)俗在世界各地流傳開(kāi)來(lái)，這種規(guī)則正逐漸淡化。

不少主打西式下午茶的商家會(huì)應(yīng)季而動(dòng)，在不同季節(jié)推出相應(yīng)的主題點(diǎn)心。隨著人們生活節(jié)奏的加快，除了常見(jiàn)的法式甜點(diǎn)馬卡龍、英式司康餅外，松餅、拿破侖蛋糕、歌劇院蛋糕也被好吃嘴們放進(jìn)下午茶的點(diǎn)心譜里。只要足夠美味，為什么不可以呢？

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海燕：商家推出應(yīng)季主題點(diǎn)心有什么特別的考慮？

Benny：當(dāng)然是希望客人能夠嘗到不同風(fēng)格的點(diǎn)心。比如我本人不喜歡使用反季節(jié)食材，最愛(ài)用當(dāng)季最新鮮的水果做出色彩鮮艷的傳統(tǒng)點(diǎn)心，這也是對(duì)下午茶精髓的繼承。

享：混搭創(chuàng)意

盡管不少商家主打傳統(tǒng)的英式下午茶，但更多商家則樂(lè)意在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，加入新鮮創(chuàng)意和本土元素，給熱愛(ài)下午茶的人們更多選擇。

紅木制成的中式風(fēng)格裝飾架上是典雅的白瓷餐具，馬卡龍、司康餅、瑞士卷和鮮釀玫瑰汁放置其中，這奇妙的混搭讓人眼前一亮。喝慣傳統(tǒng)西式下午茶的人，大概更想嘗試如此有創(chuàng)意的下午茶吧。

海燕：西式下午茶對(duì)茶點(diǎn)的搭配有什么要求嗎？

Benny：因?yàn)槭桥c茶水一起食用，所以一般會(huì)選擇口感相對(duì)較干的蛋糕。色彩鮮艷的糕點(diǎn)更能在下午茶時(shí)段勾起人的食欲，所以廚師往往也會(huì)特別注意糕點(diǎn)的色彩配搭。

樂(lè)：健康隨意

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，英國(guó)曾有一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條，因?yàn)樗齻儽３至松俪远嗖偷娘嬍沉?xí)慣。此報(bào)道援引英國(guó)媒體報(bào)道稱，有喝下午茶習(xí)慣的人在記憶力和應(yīng)變力上，比其他人的平均分值高出15%-20%。

傳統(tǒng)的英式下午茶多飲用紅茶，紅茶品性溫和、香味醇厚，富含微量元素鉀，沖泡后，70%的鉀可溶于茶水內(nèi)，從而增強(qiáng)心臟血液循環(huán)，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗，因此也可以減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的幾率。

喝茶的好處如此之多，只要不過(guò)量食用甜點(diǎn)，喝下午茶便是一項(xiàng)對(duì)健康和美麗都有助益的好事兒。難怪如今的都市女性都越來(lái)越喜歡約上閨蜜，享受一段愜意的下午茶時(shí)光。

QA

海燕：你覺(jué)得為什么女性更喜歡下午茶？

惠雪蓮：首先許多女性都喜歡吃甜點(diǎn)，下午茶的茶點(diǎn)對(duì)她們來(lái)說(shuō)很有吸引力：其次下午荼的經(jīng)典茶飲——紅茶品性溫和，適合女性飲用：再則下午茶的茶具大都精致美麗，這也可能是其備受女性青睞的原因之一。來(lái)我們店的顧客確實(shí)大部分都是女性，在一周緊張的工作之余，挑個(gè)時(shí)間跟閏蜜喝喝茶、聊聊天，對(duì)她們來(lái)說(shuō)有調(diào)節(jié)心情、減輕工作壓力的效果。