旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地品牌化運(yùn)作模式研究

摘要：對(duì)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的普通高校來說，校企合作人才培養(yǎng)模式是新形勢(shì)下行之有效的辦學(xué)模式，本文依托培華學(xué)院旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)和管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合西安培華學(xué)院校企合作和學(xué)生培養(yǎng)過程中的問題，借鑒洲際酒店集團(tuán)的英才培養(yǎng)學(xué)院模式的管理經(jīng)驗(yàn)，提出以“冠名班”的校企合作模式為主要內(nèi)容的旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地品牌化運(yùn)作模式。

關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)基地；校企合作；品牌化；冠名班

一、旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)的特點(diǎn)

1、旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)操性強(qiáng)、綜合性強(qiáng)。旅游行業(yè)服務(wù)性強(qiáng)，旅游專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生以實(shí)際服務(wù)操作技能和管理技能為核心。同時(shí)，旅游專業(yè)實(shí)習(xí)綜合性強(qiáng)，涉及新型住宿接待業(yè)、特色餐飲業(yè)、旅游景區(qū)景點(diǎn)開發(fā)、旅游商品生產(chǎn)與銷售、旅游農(nóng)業(yè)、旅游工業(yè)、旅游新興服務(wù)業(yè)、旅游文化娛樂業(yè)、旅游交通運(yùn)輸業(yè)、旅游勞務(wù)輸出等多個(gè)行業(yè)知識(shí)和技能。

2、旅游類專業(yè)的實(shí)習(xí)基地多具檔次高、綜合性強(qiáng)、穩(wěn)定性要求高等特點(diǎn)。比如實(shí)習(xí)單位多分布在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，如西安、北京、深圳、上海等；其次，實(shí)習(xí)單位往往選擇檔次較高，酒店多為四星級(jí)和五星級(jí)，這種高質(zhì)量企業(yè)有利于學(xué)生就業(yè)前就養(yǎng)成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)與管理理念，并使他們終身受益。同時(shí)，實(shí)習(xí)單位相對(duì)穩(wěn)定，以西安培華學(xué)院為例，西安唐城賓館、西安曲江賓館等都是多年我院旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)主陣地；旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)單位的綜合性較強(qiáng)，涉及吃住行游購?qiáng)实榷鄠€(gè)旅游生活環(huán)節(jié)，尤其是一些旅游度假村，集景區(qū)景點(diǎn)、休閑娛樂、酒店于一體，可綜合培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。

3、實(shí)習(xí)內(nèi)容的服務(wù)性和文化性。旅游行業(yè)主要為旅游者提供旅游服務(wù)。旅游者參加旅游活動(dòng)，需要高質(zhì)量的服務(wù)，以達(dá)到精神與物質(zhì)上的享受與滿足。同時(shí)，服務(wù)勞動(dòng)的實(shí)現(xiàn)又是生產(chǎn)過程與消費(fèi)過程在時(shí)間上與空間上的統(tǒng)一。因此，在旅游服務(wù)活動(dòng)中，服務(wù)人員主動(dòng)性與積極性具有重要作用。在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生以旅游服務(wù)人員的身份出現(xiàn)，實(shí)習(xí)生本身的文化素養(yǎng)和服務(wù)技巧，在實(shí)習(xí)過程中起到舉足重輕的作用；同時(shí)也是實(shí)習(xí)過程中，需要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行著重培養(yǎng)的最主要內(nèi)容。

除此之外，學(xué)校、學(xué)生、實(shí)習(xí)基地這三方，在實(shí)習(xí)基地的運(yùn)作過程中追求利益的統(tǒng)一，也是旅游專業(yè)實(shí)習(xí)的一個(gè)重要特點(diǎn)。在實(shí)習(xí)基地管理運(yùn)作的過程中，需要根據(jù)這些特點(diǎn)來設(shè)計(jì)合適的運(yùn)作機(jī)制。

二、旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地品牌化運(yùn)作的形式：“冠名班”

根據(jù)目前的調(diào)查情況來看，旅游專業(yè)人才培養(yǎng)存在著教學(xué)與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)的狀況，導(dǎo)致企業(yè)中的技能型人才緊缺，高校培養(yǎng)出來的畢業(yè)生又不能符合企業(yè)的需求，這很大程度上制約了企業(yè)和學(xué)校的發(fā)展和學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。冠名班是在這種形勢(shì)下，以提高學(xué)生實(shí)踐能力為核心、實(shí)現(xiàn)校企深度合作的一種操作模式。這種運(yùn)作模式能實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)基地管理過程中學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生利益的統(tǒng)一，同時(shí)也符合現(xiàn)在管理中品牌化管理的要求。

1、冠名班模式有利于實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生利益的統(tǒng)一

對(duì)學(xué)生來說，冠名班以實(shí)踐為中心的教學(xué)體系，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，實(shí)際感知企業(yè)生產(chǎn)的過程和實(shí)踐，提升創(chuàng)新意識(shí)，了解企業(yè)文化，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，提高綜合素質(zhì)；學(xué)生通過冠名班素質(zhì)和技能全方位的培養(yǎng)，擁有更多實(shí)訓(xùn)和進(jìn)企業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)，從而全面提高自己的專業(yè)技能，豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，擁有更好的就業(yè)競爭力；對(duì)學(xué)校來說，學(xué)校可通過冠名班獲得企業(yè)在資金、技術(shù)、設(shè)備等方面的支持，學(xué)校則通過提升教學(xué)質(zhì)量、學(xué)校的知名度、學(xué)生的就業(yè)率提高學(xué)校的招生競爭力，從而促進(jìn)學(xué)校品牌化招生、品牌化就業(yè)、品牌化教學(xué)管理、品牌化課程體系。對(duì)企業(yè)來說，旅游企業(yè)可通過冠名班縮短新職工上崗的適應(yīng)期，節(jié)約時(shí)間和培訓(xùn)成本。企業(yè)可以和校方共同擬定教學(xué)計(jì)劃，按企業(yè)的需要培養(yǎng)緊缺的服務(wù)人才，從而獲得產(chǎn)業(yè)發(fā)展所急需的高素質(zhì)技能型人才，有利于企業(yè)提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，繼而提高經(jīng)濟(jì)效益。

2、“冠名班”的運(yùn)作模式符合品牌化運(yùn)作的要求

中國每一個(gè)行業(yè)的高速發(fā)展，都要?dú)w功于行業(yè)或企業(yè)的品牌化運(yùn)作。IT行業(yè)的聯(lián)想、方正，電器行業(yè)的海爾，房地產(chǎn)領(lǐng)域的萬科大抵都是如此。這樣一批成功企業(yè)的興起，不僅帶動(dòng)了行業(yè)的整體水平，同時(shí)，也為國內(nèi)消費(fèi)者帶來了實(shí)實(shí)在在的利益。在旅游人才教育方面，洲際酒店集團(tuán)的英才培養(yǎng)學(xué)院模式在全球范圍內(nèi)迅速發(fā)展，通過與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)組織和教育機(jī)構(gòu)積極合作，目前洲際酒店集團(tuán)英才培養(yǎng)學(xué)院已遍布全球37個(gè)國家，是在旅游人才培養(yǎng)品牌化運(yùn)作最成功的典范之一。“冠名班”的運(yùn)作模式正是在借鑒企業(yè)品牌化運(yùn)作模式和英才學(xué)院的人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，提出的以高校校外實(shí)習(xí)基地為基礎(chǔ)的旅游行業(yè)人才培養(yǎng)模式。

三、旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地品牌化運(yùn)作的核心：文化

品牌的核心是文化。旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地品牌化運(yùn)作的核心也是文化。品牌的成長是理性與感性的交融，歷經(jīng)時(shí)間的洗禮，結(jié)晶成為品牌的核心價(jià)值。品牌的核心是文化，是傳遞給消費(fèi)者情感上的歸屬感和認(rèn)同感，品牌建設(shè)是通過品質(zhì)保障，文化引導(dǎo)等方式，讓消費(fèi)者對(duì)品牌從認(rèn)知到認(rèn)可，對(duì)品牌的歸屬感和信賴度從理性層面向感性層面偏移，推動(dòng)品牌的核心價(jià)值不斷提升，所以一個(gè)品牌力量的強(qiáng)弱決定于其文化內(nèi)涵。

冠名班運(yùn)作模式的核心，是讓學(xué)生以認(rèn)同冠名企業(yè)的企業(yè)文化為動(dòng)力，掌握該企業(yè)相關(guān)崗位所需要的服務(wù)技能和文化素養(yǎng)。優(yōu)秀企業(yè)文化是促進(jìn)職校學(xué)生成長的催化劑與加速器，是聯(lián)結(jié)學(xué)校教育與崗位需求的橋梁與紐帶。為了實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的零距離對(duì)接，學(xué)生順利完成由學(xué)生到企業(yè)員工的角色轉(zhuǎn)變，因而，在實(shí)習(xí)基地運(yùn)作模式的設(shè)計(jì)中，應(yīng)當(dāng)把企業(yè)文化教育納入冠名班的整體管理規(guī)劃，使培養(yǎng)的學(xué)生在價(jià)值觀念和行為規(guī)范上更符合企業(yè)的需要。對(duì)企業(yè)文化的傳達(dá)主要吸收冠名企業(yè)的企業(yè)文化精神，滲透到班級(jí)的班規(guī)、班風(fēng)、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)等核心理念中去，從而使班級(jí)精神與企業(yè)精神有機(jī)結(jié)合；在教學(xué)、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)中把企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、管理的各環(huán)節(jié)規(guī)章制度融入到班級(jí)制度文化建設(shè)之中；教室的布置中應(yīng)突顯企業(yè)冠名班特色，多反映企業(yè)的發(fā)展前景、企業(yè)優(yōu)秀員工的案例、企業(yè)用人的標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)最新的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)等與冠名企業(yè)息息相關(guān)的內(nèi)容。

四、旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地品牌化運(yùn)作的操作模式

品牌化運(yùn)作要求設(shè)計(jì)具有特定內(nèi)涵的操作模式。旅游類專業(yè)實(shí)習(xí)基地品牌化運(yùn)作，是通過設(shè)計(jì)特定的組織管理體系、制度體系、課程體系和激勵(lì)機(jī)制來實(shí)現(xiàn)的。

1、設(shè)計(jì)以學(xué)校管理為核心的組織管理體系

在多方共同努力下，共同構(gòu)建冠名班的組織機(jī)構(gòu)：一是由學(xué)校牽頭，學(xué)校、學(xué)院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)負(fù)責(zé)人為主，共同成立圍繞冠名班建設(shè)工作開展的冠名班工作領(lǐng)導(dǎo)小組，商定冠班工作的重大事項(xiàng)；二是由學(xué)院、系部教師和企業(yè)培訓(xùn)人員組成的冠名班工作團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)具體事務(wù)的執(zhí)行，包括課程體系的設(shè)計(jì)，專業(yè)教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)等等。在組織管理機(jī)構(gòu)的運(yùn)行過程中，來具體實(shí)現(xiàn)冠名班的管理模式。例如：可以安排冠名班任課教師下企業(yè)鍛煉等方式，培養(yǎng)素質(zhì)過硬的“雙師型”師資隊(duì)伍來保障冠名班的教學(xué)力量；聯(lián)系企業(yè)共建適合學(xué)生“學(xué)中做，做中學(xué)”的規(guī)范化校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，來保障冠名班的實(shí)訓(xùn)教學(xué)；由校內(nèi)教師和企業(yè)專家根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)需求建設(shè)適合冠名班教學(xué)的教學(xué)體系和課程來保障冠名班的教學(xué)特色等。

2、設(shè)計(jì)以保障學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方權(quán)益為核心目標(biāo)的制度體系

管理制度體系是以建立約束機(jī)制的辦法，來保證學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方權(quán)益實(shí)現(xiàn)有效的統(tǒng)一。約束機(jī)制包括外部約束和內(nèi)部約束兩方面，外部約束主要由具有法律效力的協(xié)議約束構(gòu)成，內(nèi)部約束由具有監(jiān)督功能的制度約束構(gòu)成。以培華學(xué)院旅游管理專業(yè)在唐城賓館的實(shí)習(xí)基地為例，學(xué)校與唐城賓館在招生時(shí)簽訂校企合作協(xié)議，在協(xié)議中明確校企雙方的工作職責(zé)、對(duì)招生班級(jí)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)時(shí)間、三方的權(quán)利和責(zé)任等內(nèi)容；同時(shí)，校企雙方需要共同制定并執(zhí)行《實(shí)踐教學(xué)管理辦法》（包括學(xué)生管理的相關(guān)規(guī)章制度，實(shí)習(xí)過程中各環(huán)節(jié)的操作程序和要求，學(xué)生激勵(lì)和懲罰制度等等，使學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方的行為都得到規(guī)范，保證冠名班得以有效運(yùn)轉(zhuǎn)，保障學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方的合法權(quán)益，保證實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)效果。

3、設(shè)計(jì)以企業(yè)需要為核心的課程體系。

冠名班的學(xué)生培養(yǎng)方案應(yīng)當(dāng)以就業(yè)崗位為依據(jù)，以生產(chǎn)工作任務(wù)為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位能力為核心，以企業(yè)對(duì)專業(yè)及人才需求為前提和基本依據(jù)，調(diào)整專業(yè)方向，確定培養(yǎng)培訓(xùn)規(guī)模。在冠名班的教學(xué)過程中，可以將企業(yè)的實(shí)際工作過程、工作任務(wù)和職業(yè)活動(dòng)的真實(shí)場(chǎng)景引入到教學(xué)中來，以現(xiàn)實(shí)職業(yè)領(lǐng)域的生產(chǎn)、管理、經(jīng)營和服務(wù)等實(shí)際工作內(nèi)容和過程作為課程的核心，把典型的職業(yè)工作任務(wù)作為課程的主體內(nèi)容，構(gòu)建相對(duì)應(yīng)的課程體系，從崗位工作氛圍著手，營造真實(shí)的工作場(chǎng)景、工作崗位和氛圍，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，使學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作更主動(dòng)。冠名班使用的教材，應(yīng)當(dāng)以根據(jù)冠名班的運(yùn)作模式，以“校本教材”的形式為主，結(jié)合合作企業(yè)對(duì)工作崗位的要求和現(xiàn)實(shí)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)統(tǒng)編教材進(jìn)行修訂、補(bǔ)充和豐富，使之針對(duì)性強(qiáng)，職業(yè)特色明顯，案例和素材與生產(chǎn)及生活密切結(jié)合。

4、設(shè)計(jì)以激發(fā)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)參與積極性為核心目標(biāo)的激勵(lì)管理體系

激勵(lì)機(jī)制的內(nèi)容包榮譽(yù)激勵(lì)、物質(zhì)激勵(lì)、成就激勵(lì)等；激勵(lì)機(jī)制的執(zhí)行方法既有過程激勵(lì)，又有成果激勵(lì)；激勵(lì)機(jī)制的激勵(lì)對(duì)象以冠名班的學(xué)習(xí)主體學(xué)生為主要對(duì)象，同時(shí)既包括承擔(dān)冠名班教學(xué)任務(wù)的校內(nèi)教師，也包括為冠名班學(xué)生實(shí)訓(xùn)進(jìn)行輔導(dǎo)的企業(yè)專家。比如，學(xué)校和企業(yè)共同設(shè)計(jì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的獎(jiǎng)罰管理制度，通過榮譽(yù)激勵(lì)、物質(zhì)激勵(lì)、成就激勵(lì)等方式激發(fā)學(xué)生參與實(shí)習(xí)基地學(xué)習(xí)的積極性；通過每個(gè)學(xué)期選拔出經(jīng)老師輔導(dǎo)的優(yōu)秀學(xué)生實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目作品，將這些作品以展覽會(huì)的方式在全院定期展出，培養(yǎng)教師的成就感；對(duì)長期為冠名班工作做出貢獻(xiàn)的教學(xué)一線人員頒發(fā)專項(xiàng)獎(jiǎng)金，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于承擔(dān)冠名班教學(xué)任務(wù)的教師和企業(yè)專家，由校企雙方共同頒發(fā)“冠名班”聘任證書，對(duì)完成教學(xué)質(zhì)量較好的教學(xué)及管理人員的工作成績納入學(xué)校或企業(yè)的績效考核中，與職稱評(píng)定和職務(wù)晉升掛鉤，提升校企雙方人員對(duì)冠名班工作的工作熱情。

總之，在校企合作培養(yǎng)技能人才的眾多模式中，品牌化運(yùn)作模式——訂單式“冠名班”培養(yǎng)具有多方面優(yōu)勢(shì)。這種培養(yǎng)模式可以根據(jù)企業(yè)需要，在教學(xué)計(jì)劃中融入企業(yè)文化、崗位要求、專業(yè)技術(shù)和企業(yè)管理等內(nèi)容，使學(xué)生在校期間就對(duì)企業(yè)有較高認(rèn)同感。加之后期在企業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，能讓學(xué)生在真實(shí)生產(chǎn)實(shí)踐中得到實(shí)戰(zhàn)鍛煉，從而增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)技能和競爭力。不過，在近幾年的實(shí)踐中，出現(xiàn)了訂單式“企業(yè)冠名班”就業(yè)安置爽約、頂崗實(shí)習(xí)“以工代學(xué)”等現(xiàn)象，制約了高校學(xué)生培養(yǎng)的健康發(fā)展和高素質(zhì)人才的培養(yǎng)，阻礙校企合作的進(jìn)一步深化，需要我們?cè)诮窈蟮慕虒W(xué)和研究實(shí)踐中進(jìn)一步予以解決，使“冠名班”模式得到良性的發(fā)展。

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