蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測淺析

蔬菜是百姓餐桌上每天的必備食品，與我們的生活息息相關(guān)。為防治病蟲害給蔬菜施藥本是正常的事情，但是，由于使用者普遍缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥的知識，片面追求產(chǎn)量，造成目前市場上流通的蔬菜都不同程度地存在農(nóng)藥殘留問題；更有些利欲熏心者濫用各種禁用的農(nóng)藥，致使蔬菜上的農(nóng)藥殘留已經(jīng)危害到大家的健康。農(nóng)殘問題，目前已經(jīng)日益受到公眾的關(guān)注。

1 什么是農(nóng)殘

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象，叫農(nóng)殘。

農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。目前，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農(nóng)藥。有些農(nóng)藥在較短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而包括DDT在內(nèi)的有機氯類農(nóng)藥難以降解，則成為殘留性強的農(nóng)藥。

2 農(nóng)殘的危害

農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜栽培、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康，一般有機氯農(nóng)藥在人體內(nèi)的代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內(nèi)殘留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1∶4∶30∶300；狄氏劑為1∶5∶30∶150。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，我國對農(nóng)藥的施用進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，對食物中農(nóng)藥殘留允許量作了規(guī)定，并對農(nóng)藥殘留實行嚴(yán)格的檢測。

3 蔬菜中農(nóng)殘的檢測

我國目前農(nóng)藥殘留較為突出的是蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題。……