三亞市856名中學生營養(yǎng)調(diào)查及營養(yǎng)宣教效果評價

摘要：目的 了解三亞市中學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為的現(xiàn)狀，對其進行營養(yǎng)宣教，并評價營養(yǎng)宣教的效果。方法 對三亞市隨機抽取三所中學初三856名在校學生，采用隨機分層抽查的方式進行營養(yǎng)調(diào)查。從三所學校中分別抽取1個班（共153名）學生進行營養(yǎng)知識宣教，在宣教后進行問卷調(diào)查，最后進行效果評價。結(jié)果 三亞市中學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分分別為（53.5±12.5）、（52.9±13.1）、（54.1±12.8）。參與營養(yǎng)宣教的學生宣教后的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分顯著高于宣教前。結(jié)論 營養(yǎng)宣教對提高中學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為具有重要作用。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)調(diào)查；營養(yǎng)宣教；中學生

中學生的營養(yǎng)是家長、學校、社會的關(guān)注點。由于中學生營養(yǎng)知識匱乏，膳食結(jié)構(gòu)不合理，導致中學生營養(yǎng)缺乏、超重、肥胖等營養(yǎng)過剩性疾病患病率明顯上升[1]。為了解中學生現(xiàn)階段營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為，為中學生開展營養(yǎng)教育工作提供依據(jù)，我們于2014年9月～2015年1月對三亞市3所中學進行了營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為相關(guān)調(diào)查，現(xiàn)報道如下。

1 資料與方法

1.1一般資料 采用隨機分層抽查的方式，于2014年9月～2015年1月對三亞市3所中學初三856名在校學生，進行營養(yǎng)調(diào)查。856名學生年齡為14～15歲，其中男生425名，女生431名。然后，從3所學校中分別抽取1個班（共153名）學生進行營養(yǎng)知識宣教，對宣教前后問卷調(diào)查結(jié)果進行比較及總結(jié)。

1.2方法

1.2.1營養(yǎng)調(diào)查方法 根據(jù)《中國居民膳食指南》設(shè)計問卷調(diào)查，配合食物模具、圖片等資料進行調(diào)查。問卷分\"知識\"、\"態(tài)度\"和\"行為\"3部分，均設(shè)計滿分為100分。問卷調(diào)查在校醫(yī)協(xié)助下完成，由專門調(diào)查人員詳細講解，學生獨立完成，限定時間為30min，完成后由校醫(yī)統(tǒng)一收回，最后由2名調(diào)查人員共同閱卷評分。

1.2.2營養(yǎng)宣教及效果評價 隨機抽取3所學校的1個班進行營養(yǎng)知識宣教，1次/w，45min/次，共進行7次。宣教內(nèi)容以《中國居民膳食指南》為基礎(chǔ)制定，采用課堂講課的方式由調(diào)查人員統(tǒng)一進行宣教，7次課完成后再次對營養(yǎng)\"知識\"、\"態(tài)度\"、\"行為\"問卷調(diào)查，并對宣教前后結(jié)果進行比較，評價宣教結(jié)果。

1.3資料的統(tǒng)計分析 所有資料錄入電腦，采用SPSS 11.0軟件進行分析，計量資料以（x±s）進行描述，而計數(shù)資料采用χ2檢驗進行統(tǒng)計，以P<0.05表示有統(tǒng)計學差異。

2 結(jié)果

2.1營養(yǎng)知識調(diào)查結(jié)果 在本調(diào)查中，學校1總?cè)藬?shù)為283名，發(fā)放問卷283份，收回問卷255份（剔除28份不合格問卷），得分為（53.2±11.3）；學校2總?cè)藬?shù)為286名，發(fā)放問卷286份，收回問卷253份（剔除33份不合格問卷），得分為（54.0±12.3）；學校3總?cè)藬?shù)為287名，發(fā)放問卷287份，收回問卷260份（剔除27份不合格問卷），得分為（53.1±12.8）；三所學校平均得分為（53.5±12.5）。三所學校之間營養(yǎng)知識得分差異無統(tǒng)計學意義（P>0.05）。

2.2營養(yǎng)態(tài)度調(diào)查結(jié)果 營養(yǎng)態(tài)度調(diào)查總發(fā)放856份問卷，收回問卷785份。在問卷中，我們發(fā)現(xiàn)有245名中學生（31.2%）認為自己飲食習慣不合理。三所學校營養(yǎng)態(tài)度得分之間差異不大，無統(tǒng)計學意義；男、女生之間營養(yǎng)態(tài)度得分也無統(tǒng)計學差異。三所學校營養(yǎng)態(tài)度得分分別為：（52.3±12.3）、（53.1±13.4）、（52.9±12.8），總得分為（52.9±13.1）。

2.3營養(yǎng)行為調(diào)查結(jié)果 營養(yǎng)行為調(diào)查總發(fā)放856份問卷，收回問卷768份。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)中學生堅持每天吃早餐及經(jīng)常吃早餐（每周吃5～6次早餐）者有689人（89.7%），午餐進食量偏少的有338人（44.0%）。每天進食2種以上蔬菜者有569人（74.1%）。課后經(jīng)常吃零食者達336人（43.8%），而從不吃零食者只有95人（12.4%）。三所學校營養(yǎng)行為得分為（54.0±12.5）、（53.9±11.9）、（54.3±13.2），總得分為（54.1±12.8）。

2.4營養(yǎng)宣教調(diào)查結(jié)果 對三所學校抽取的3個班（153名）學生進行宣教后，再次進行問卷調(diào)查，并與前次調(diào)查結(jié)果進行對比。宣教后153名學生的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為得分都有明顯提高，兩者之間差異顯著，有統(tǒng)計學意義。

宣教前后比較，中學生對營養(yǎng)知識的知曉顯著提高，如宣教前知曉（包括部分知曉）食物中的7大營養(yǎng)素的比率只有40.9%，但宣教后則達到92.3%；在宣教前了解膳食指南和寶塔者只有54.7%，但宣教后則有95.5%。

3 討論

本研究中表明，三亞市三所中學中學生營養(yǎng)態(tài)度及營養(yǎng)行為得分分別為（52.9±13.1）及（54.1±12.8），表明三所學校中學生營養(yǎng)態(tài)度及營養(yǎng)行為良好；三所學校之間以及男、女生之間差異無統(tǒng)計學意義。但是，在某些營養(yǎng)態(tài)度及營養(yǎng)行為上要引起關(guān)注。比如，本調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有31.2%認為自己飲食習慣不合理，課后經(jīng)常吃零食者達43.8%，因此，加強營養(yǎng)宣教就顯得意義重大。

參考文獻：

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[4]余小鳴，張芯，楊上保，等.中國中小學校健康教育研究：學生健康知識態(tài)度行為現(xiàn)狀[J].中國學校衛(wèi)生，2007，28（1）：7-9.

編輯/蔡睿琳