豇豆安全生產管控技術

摘要：豇豆屬豆科一年生植物，其富含各種維生素和植物蛋白，是百姓的家常菜品。豇豆種植較為廣泛，因此，種植技術的管控就顯得尤為重要，如何安全生產豇豆就成為我們必須關注的問題。本文根據遼寧地區的實際情況，總結了遼寧省豇豆安全生產管控技術，供生產者參考。

關鍵詞：遼寧;豇豆;安全生產;管控技術

項目基金：2015年國家蔬菜質量安全風險評估項目——蔬菜禁限用農藥使用調查與農藥多殘留安全性評估（GJFP201500101）

中圖分類號： S643.4 " " " " " " " " " " " " " " " " " " "文獻標識碼： "A " " " " " " " " "DOI編號： " 10.14025/j.cnki.jlny.2015.24.075

1 產地環境

豇豆生產產地要滿足農產品安全質量無公害蔬菜產地環境（GB/T 184e07.1-2001）要求，檢測的內容主要有pH值、總汞、總鉛、總鎘、總砷、總銅、總鉻、六六六、滴滴涕等參數;灌溉水要檢測的內容有pH值、氟化物、氯化物、氰化物、總汞、總鉛、總鎘、總砷、總銅、總鉻、石油類等參數;大氣指標主要有TSP、SO2、氟化物、氮氧化物和Pb等參數，將這些參數作為評價的具體指標，看是否符合要求。

對豇豆生產環境的宏觀要求是必須遠離工業三廢污染，且通風良好、孔隙較多、排水通暢、地下水位較低、肥沃的土壤最為適宜。

2 栽培要求

豇豆屬于耐熱不耐寒的作物，播種前要施足底肥，一般每畝施5000公斤堆肥，然后整地做畦，有條件的地方可以在畦面施用少量餅肥。播種時間選擇在早春比較適宜，溫度要穩定通過10℃～12℃，可以采用干籽播種，也可以育苗移栽。播種后，種子覆土厚度為2～3厘米，畝播種密度為3300～3800穴，每穴3粒。為防止土壤水分蒸發，最好蓋上少量禾草。出苗前不需澆水，否則會爛種。當植株長到17～30厘米時，要及時插架，一般用竹竿插成人字形，架高一般需要達到2米以上，每穴插一根竹竿，插時向內稍傾斜，每兩根相交，上部交叉處放竹竿做橫梁，呈“人”字形。引蔓上架的時間一般選擇在晴天中午或下午。當第一花序以下的側枝長到3厘米時，要及時摘掉，主蔓第一花絮以上各節位的側枝留2～3葉后也要及時摘心，以促進側枝上形成第一花序。當主蔓達到2米高，15～20節時，要去頂，以促進下部側枝花芽的形成，避免不必要的營養消耗。

3 肥料施用

雖然豇豆的專項評估未發現重金屬存在的安全風險，但我們仍應考慮肥料等“二次污染”問題，尤其在使用有機肥時，一定要對漚熟的有機肥進行重金屬含量的檢測，合格的有機肥才能使用，以避免造成污染，保證豇豆生產的安全。

4 病蟲害防治

病蟲害防治是確保安全生產豇豆的關鍵環節之一，通過專項評估，發現豇豆中存在氧樂果的農藥殘留質量安全風險。這就是在病蟲害防治這一環節中，使用了不當的防治方法，導致農藥殘留。因此，要加強病蟲害防治的安全管控。

通過調研分析表明，豇豆的主要病蟲害包括銹病、枯萎病、立枯病、霜霉病、病毒病、炭疽病、蚜蟲、豆莢螟、夜蛾、紅蜘蛛、白粉虱、潛葉蠅、灰霉病等，防治用的農藥包括多菌靈、百菌清、腐霉利、溴氰菊酯、氯氰菊酯、樂果、氧樂果、氯氟氰菊酯、阿維菌素、敵敵畏、殺螟松和滅蠅胺等。目前主要是蚜蟲、潛葉蠅病蟲害較重，主要用樂果、百菌清、阿維菌素、吡蟲啉來防治。發病初期，及時摘除病葉、病株，以減少病源、減輕病害蔓延，同時要盡早發現盡早防治。主要藥劑有多菌靈和百菌清，7～10天噴一次，連噴2～3次。進入開花期后，要防治豆莢螟，主要藥劑有50%殺螟松1000倍液，每隔5天噴一次。蚜蟲可用吡蟲啉防治。

在防治豇豆病蟲草害時，必須要遵循的原則是“預防為主，綜合防治。優先采用農業防治、物理防治，配合使用農藥防治”，要根據本地區的實際生產情況，因地制宜的選擇防治方法和手段進行科學合理安全的防治。作為種植者，一定要清楚了解哪些是禁用藥，哪些是限用藥，哪些是常用藥，同時也要了解這些農藥的藥性、藥效及使用方法和時間。盡可能使用農業防治和物理防治，必須使用農藥時，優先選擇生物農藥，在使用化學農藥時要根據癥狀及發生類型，選擇合適的化學農藥，同時要嚴格依據說明書用藥，不能過量使用。在使用農藥后，要進行檢測，檢測豇豆是否有農藥殘留，是否能夠安全食用。要在采收的安全間隔期以前使用農藥，如果沒達到要求的間隔期，則不能使用農藥。

5 收割加工

花后12～15天是嫩莢采收時期，采收要及時，初莢期和后期一般2～3天采收一次，盛莢期每天采收。

豇豆在收獲后，要根據實際情況，及時上市，如果采后的豇豆不能及時上市，則要對其硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量進行定期監測，以確保豇豆的質量安全。

6 生產檔案管理

要對生產基地的生產臺賬有統一的要求，包括格式和填寫要求，特別是所用的化學農藥，要記錄所購買單位、農藥名稱、使用方法等，保證生產的可溯源。

參考文獻

[1]張勇，阿米娜·艾尼丁.豇豆栽培技術[J].農村科技，2010，（08）.

[2]饒貴珍，魯紅學，王香萍，郭華，章明強.豇豆無公害安全高效生產技術及效益分析[J].北方園藝，2014，（14）.

作者簡介：劉萬國，大專學歷，農業部農產品質量安全風險評估實驗室（沈陽），助理研究員，研究方向：農產品質量安全檢測。