葛根藥膳

司長河

下面選編幾則民間用粉葛飲食療病的驗方，供選用。

粉葛老桑枝煲鯪魚

用量：鮮粉葛250克，老桑枝60克，鯪魚一條（約200克）。

制法：鯪魚去鱗，內臟洗凈。粉葛去皮，切塊，與桑枝用鍋加適量清水，煎至紅色后下鯪魚，煎至熟爛。飲湯吃葛。

食物功效：粉葛解痙活經，去骨大及頸項強痛，伸屈不舒。老桑枝味苦平，入肝經。祛風濕，利關節，行水氣。《嶺南采藥錄》記載老桑枝有“去骨節風疾，治老人鶴膝風”的功用。《綱目拾遺》記載鯪魚有“健筋骨，活血行氣，逐水利濕”的作用。

適應癥：風濕骨痛，感冒后四肢及頸項痛。

粉葛黑木耳煲瘦肉

用量：鮮粉葛250克，黑木耳12克，豬瘦肉150克。

制法：粉葛去皮洗凈，切塊。黑木耳用清水浸發洗凈，同瘦肉煲湯。飲湯吃肉。

食物功效：粉葛能明顯擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈和腦部血流量，減慢心率，降低心肌耗氧量。黑木耳性味甘、平。功能養血益胃，和血止血，并能去瘀活血，生新血。對冠心病瘀血型、血管栓塞不通者有通脈活血作用。豬瘦肉，含蛋白質，有滋陰營養之功。

適應癥：瘀血型冠心病、心絞通、腦血管栓塞癥有較好效果。對心血管病有預防作用。

粉葛燉三蛇

用量：鮮粉葛250克，三蛇肉一副（三條）約500克，大棗5枚，生姜3片。

制法：粉葛去皮，洗凈，切片。三蛇肉切塊，洗凈血污。燒鍋加清水煮沸，放入蛇肉煮片刻取起，瀝盡水分。大棗去核，隔水加湯，用鍋燉至爛熟。飲湯吃肉。

食物功效：“三蛇”即眼鏡蛇、過樹榕、金環蛇。過樹榕走頭面上部，眼鏡蛇行中部，金環蛇走下部。合用則走全身十二經絡。有驅風除痰，祛濕活絡的功效。大棗健脾胃，補血滋養之品。粉葛通經絡治筋骨疼痛。

適應癥：風濕性關節炎，游走性風濕疼痛，并治中風后遺癥癱瘓，麻木不仁。