將媽媽的苕粉做成世界的

胡路爽

在重慶市彭水縣郁山鎮，提到葛先萍的名字，無人不知。

鼎鼎大名來源于——她這個山妹子，竟然把“一碗苕粉”做成了年產值幾千萬元的大企業。

在國定貧困縣彭水，這是極其少有的事。

2015年，葛先萍被評為“2014十大重慶經濟年度創新人物”。

葛先萍“苕粉帝國”是如何建起來的呢？

借力傳統

“苕粉帝國”的開端得從1998年開始說起。

那年，葛先萍高中畢業，幫家里經營餐館。

漸漸地，葛先萍發現，餐館中有自家一樣東西備受食客歡迎——

“老板，來碗苕粉。”

“老板，我也要一碗苕粉。”

“老板，我打包帶走一份苕粉。”

…………

葛先萍家餐館的苕粉，常常供不應求。

其時，在葛先萍所在的彭水縣郁山鎮，幾乎家家戶戶都會做苕粉。

做苕粉的原材料——紅薯，也是彭水縣農業主產品之一。

“但為什么媽媽做的苕粉如此受歡迎？”葛先萍開始摸索。

葛媽媽，這個土生土長的土家族“嬌阿依”，打小就從長輩哪里學到了制作苕粉的古方。

從紅薯種植、刨出、淘洗再到打漿、過濾、沉淀、加工，葛媽媽浸淫其中大半生。

“我媽媽做的苕粉，一是比別人家的好吃，二是比別人家的好看。”葛先萍說。

因為既好吃又好看，所以，葛家苕粉才賣得火。

餐館中，食客們的苕粉需求越來越旺。

“苕粉賣得這么火，何不直接做苕粉來賣？”葛先萍向媽媽建議。

“對啊，我怎么沒想到。”葛媽媽被女兒一語驚醒。

于是，葛先萍的苕粉工廠就這樣開張了。

制訂標準

“做苕粉不要敷衍了事，你自己做出來都不吃的東西，別人還會來買嗎？”

媽媽的這句話，從一開始就被葛先萍奉為“生產圣經”。

創業之初，葛先萍請來了幾個村民。

“挖出來的紅薯，一定要洗三遍才能削皮。”

“削皮后的紅薯，必須要再清三遍。”

葛先萍不斷囑咐工人“如何操作”。

“洗得差不多就行了嘛，要這么干凈有啥子用？”

“別人不都這么洗嗎？”

…………

工人們文化程度不高，習慣了農活的粗枝大葉，對此頗為不解。

差別有多大？葛先萍決定親自作示范。

結果，工人們“粗枝大葉”做出來的苕粉，黑而暗。而葛先萍“精雕細琢”做出來的苕粉，白而亮。

工人們一下服了。

“三洗三清的淘洗工序就這樣‘標準下來。”葛先萍說。

隨后，再將打漿、過濾、沉淀、加工等工序一一標準化。

“任何工序都不得偷工減料。”葛先萍對工人們非常嚴苛。

2004年，葛先萍引進機械化生產。

“原因有二：一是純手工制作效率偏低，二是用機械生產能更好地實現標準化。”葛先萍說。

生產標準化，讓葛先萍家的苕粉品質更好了。

“訂單一下增加了很多。”葛先萍說。

建立基地

2008年，葛先萍成立了彭水縣龍須晶絲苕粉有限公司。

新公司成立后，苕粉生產能力大幅提升，葛先萍興奮不已。

但興奮之余，一個問題隨之而來。

“有客戶反映，我們生產的苕粉品質下降了。”葛先萍說。

問題出在哪里呢？

葛先萍一調查，發現問題出在原材料上。

“以前生產規模小，我們可以從農戶那里精選品質好的紅薯。現在規模大了，就無法保證選的都是高品質紅薯了。”葛先萍說。

怎么解決這個問題呢？

一番思考后，葛先萍決定推行“公司+基地+農戶”的生產模式，以保證原材料的品質。

“成立郁山鎮龍須晶絲苕粉專業合作社，培育大型種植基地。”

“簽訂‘一對一訂單，讓農戶安心種紅薯。”

“引進高淀粉紅薯新品種試種，向農民免費發放種子。”

“施肥時，政府補貼多少錢，公司就補貼多少錢。”

“聘請農機專家，到田間地頭教農戶如何種植、管理紅薯。”

…………

在葛先萍張羅下，高品質紅薯種植基地擴大至3萬畝，并解決了4000多個村民的就業問題。

“原材料的品質提升后，公司的訂單又增加了不少。”葛先萍說。

“彭水開車剎一腳，不為美景為苕粉。”葛先萍的苕粉，慢慢打出了名聲。

塑造品牌

任何事情的發展，都不可能一帆風順。

2008年，葛先萍的苕粉也遇到了危機。

席卷全球的金融危機也讓葛先萍的苕粉遭遇了“風寒”。

“苕粉銷量下滑很厲害。”

“公司會不會裁員？工資會不會降低？”

工人們開始私下議論起來。

“怎么辦啊？”葛先萍急得直跺腳。

一件偶然的事情，激發了葛先萍的靈感。

一次，從香港來重慶旅游的一名廚師，在機緣巧合下吃了葛先萍店里的一碗苕粉。

這一吃，吃出了別樣的“味道”。

“實在是太好吃了，可以讓我和你們老板談談嗎？”廚師難掩興奮。

廚師給葛先萍帶來了第一筆出口貿易的訂單。

廚師回港后，開了第一家“傷心酸辣粉”，酸辣的口感和韌勁的苕粉讓這家店頓時聲名鵲起。

從2008年起，葛先萍就和他們簽訂了長期的供貨協議，山溝溝里的苕粉開始走得更遠。

這個偶然事件讓葛先萍意識到：必須要塑造一個屬于自己的品牌。

“沒有品牌作支撐，苕粉就很難賣到市外、國外，公司就難以做得更大更強。”葛先萍說。

經過一番謀劃后，葛先萍成功創建“郁山”品牌。

憑著過硬質量、精美包裝、精準營銷，“郁山”牌晶絲苕粉一炮打響。

接著，“郁山”牌晶絲苕粉被授予“重慶名優食品”稱號，成為“重慶市著名商標”。

“連澳大利亞、英國的訂單都來了。”葛先萍說，“2015年，我們年產值將超過一億元。”

葛先萍用她獨特的方式，讓傳統農產品走出了大山，邁向了世界。