地方高校旅游管理本科專業(yè)雙語教學(xué)對(duì)策探究——以廣東省肇慶學(xué)院為例

陸 霖，肖曾艷，張西林

（肇慶學(xué)院，廣東 肇慶 5526061）

一、研究背景及相關(guān)研究動(dòng)態(tài)

（一）研究背景

雙語的英文是Bilingual，直接的意思就是Two languages。根據(jù)《朗曼應(yīng)用語言學(xué)詞典》所給的定義，譯成漢語即為一個(gè)能運(yùn)用兩種語言的人，在他日常生活中能將一門外語和本族語基本等同地運(yùn)用于聽、說、讀、寫當(dāng)中。當(dāng)然，他的母語知識(shí)和能力通常強(qiáng)于第二語言。雙語教學(xué)，顧名思義，就是用兩種不同的語言進(jìn)行授課[1]。在我國，雙語教學(xué)主要是指用漢語和英語授課。我國的雙語教學(xué)研究還處于初級(jí)階段，發(fā)展較晚，且具有明顯的添加性雙語教育特征。目前，許多地方高校都開展了雙語教學(xué)課程，盡管國際貿(mào)易、工商管理等課程較早的引進(jìn)了外國英文原版教材，并積累了一些雙語教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但是由于各自學(xué)科和專業(yè)的特點(diǎn)，如何開展旅游管理專業(yè)的雙語教學(xué)依然是一個(gè)值得研究的問題。

（二）相關(guān)研究動(dòng)態(tài)

通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)和網(wǎng)上搜集資料可以發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)者都對(duì)旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的研究給予了關(guān)注。國外學(xué)者對(duì)雙語教學(xué)研究的時(shí)間較早，而我國學(xué)者從近些年才開始研究雙語教學(xué)。代表性的研究成果主要有：孫琦（2007）主張通過雙語學(xué)科的遴選和雙語課程的設(shè)置進(jìn)行研究以便帶動(dòng)整個(gè)學(xué)科的發(fā)展[2]；何云輝和肖愛（2008）主要研究了高校雙語專業(yè)的師資要求和如何進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化[3]；而俞繼鳳（2004）則重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的定位、時(shí)機(jī)和考試方面的問題[4]。

總體來看，國內(nèi)學(xué)者界目前對(duì)旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的研究內(nèi)容較為單一，尤其是缺乏對(duì)普通本科地方高校的雙語教學(xué)研究。這類地方高校由于生源素質(zhì)參差不齊、學(xué)校各方面的限制性因素較多，因此實(shí)施雙語教學(xué)存在著許多問題。本文針對(duì)此類地方高校的特點(diǎn)進(jìn)行專門研究，有助于幫助其雙語教學(xué)的改革推行。

二、地方高校雙語教學(xué)總體特征

在我國地方本科高校，雙語教學(xué)一般具有以下總體特征：第一，雙語教學(xué)課堂主要教學(xué)用語除漢語外，通常運(yùn)用英語進(jìn)行授課。第二，我國地方高校現(xiàn)有專業(yè)課程體系當(dāng)中的許多課程不適合進(jìn)行雙語教學(xué)，只有小部分課程比較適合運(yùn)用雙語教學(xué)授課。第三，雙語教學(xué)的前提是要求學(xué)生具備一定的英語基礎(chǔ)，實(shí)踐性非常強(qiáng)的雙語教學(xué)課程（比如旅游管理專業(yè)）還需要學(xué)生具備較好的英語口語基礎(chǔ)，但我國地方高校學(xué)生的口語基礎(chǔ)卻普遍比較薄弱。第四，雙語教學(xué)對(duì)授課教師也有相應(yīng)的級(jí)別要求，不僅需要較高的專業(yè)知識(shí)，還需要較高的英語水平，而且對(duì)于中西文化的知識(shí)整合能力也有著較高的要求。因此，我國地方高校的雙語教師通常具有海外留學(xué)背景[5]。

三、肇慶學(xué)院開展旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)SWOT分析

肇慶學(xué)院是公辦全日制綜合型本科大學(xué)，現(xiàn)有全日制在校生22 495人，教職工1 343人。肇慶學(xué)院下轄14個(gè)二級(jí)學(xué)院，其中旅游學(xué)院設(shè)有旅游管理、酒店管理和歷史學(xué)3個(gè)本科專業(yè)，是開展雙語教學(xué)的主要教學(xué)單位之一。由于各種因素的限制，旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)工作實(shí)際開展中存在著一些困難和問題。本文運(yùn)用SWOT分析法，對(duì)肇慶學(xué)院開展旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)進(jìn)行整體分析，做到發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)不足，使之達(dá)到事半功倍的效果。

（一）優(yōu)勢(shì)分析

1.良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)

肇慶學(xué)院位于珠三角核心區(qū)域、廣東省肇慶市端州區(qū)。肇慶是我國首批國家優(yōu)秀旅游城市、國家歷史文化名城。肇慶市豐富的旅游資源每年吸引著大批國內(nèi)外游客前來，這對(duì)于肇慶學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生接觸和運(yùn)用旅游管理專業(yè)英語提供了比較多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

2.較多的實(shí)踐機(jī)會(huì)

根據(jù)肇慶學(xué)院現(xiàn)有教學(xué)計(jì)劃安排，旅游管理專業(yè)學(xué)生在大三下學(xué)期都會(huì)到廣東省內(nèi)各大國際連鎖品牌五星級(jí)酒店和國際旅游社進(jìn)行為期半年的專業(yè)實(shí)習(xí)，目的在于培養(yǎng)和提高學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力。這對(duì)于開展雙語教學(xué)起到了很好的促進(jìn)作用。因?yàn)樵谖逍羌?jí)酒店和旅行社實(shí)習(xí)學(xué)生都有和外國人交流的機(jī)會(huì)，在無形中提高了學(xué)生們對(duì)旅游管理專業(yè)英語的實(shí)際應(yīng)用能力。

（二）劣勢(shì)分析

1.學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱

雖然珠三角地區(qū)由于開放時(shí)間較早、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，學(xué)生的英語基礎(chǔ)整體水平相對(duì)來講強(qiáng)于北方的學(xué)生，但是作為地方本科高校的肇慶學(xué)院，其生源素質(zhì)和英語基礎(chǔ)還是相對(duì)比較薄弱。由于旅游管理專業(yè)招生錄取分?jǐn)?shù)線一直屬于本科線中較低水平，所錄取學(xué)生英語水平和普遍素質(zhì)不是很高，這在無形間給雙語教學(xué)的實(shí)施增加了一定的難度。

2.學(xué)生學(xué)習(xí)英語的熱情較低

由于肇慶學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生英語基礎(chǔ)普遍較差，這就導(dǎo)致了學(xué)生在上英語課程的時(shí)候很難全面掌握老師的授課內(nèi)容，本來較為枯燥的語言類課程就更加對(duì)學(xué)生失去了吸引力。如何在今后的雙語教學(xué)過程中，增加旅游管理專業(yè)英語的趣味性、調(diào)動(dòng)起英語基礎(chǔ)較差的學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，是值得思考的一個(gè)問題。

3．中國式的“啞巴英語”現(xiàn)象依然存在

在中國的教育模式當(dāng)中，應(yīng)試教育一直占據(jù)著主流，尤其是在英語類的課程里更是如此。學(xué)生從小就一直被填鴨式地灌輸語法、時(shí)態(tài)等等基礎(chǔ)知識(shí)，然后通過背單詞等形式來應(yīng)付各種期中考試、期末考試和四級(jí)、六級(jí)考試。對(duì)應(yīng)著旅游行業(yè)特點(diǎn)，單純的“啞巴英語”不能滿足旅游業(yè)對(duì)人才的需求。因此，如何使學(xué)生們“張開嘴、講出來”才是旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)應(yīng)該著重研究和解決的問題。在旅游管理相關(guān)專業(yè)英語授課中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在上英語課時(shí)大都不愿意張嘴講英語，或者是羞于當(dāng)著大家的面用英語進(jìn)行交流，這些都不利于培養(yǎng)英語口語能力。

（三）機(jī)遇分析

肇慶學(xué)院作為地方高校，開展旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)也有著它的發(fā)展機(jī)遇。肇慶學(xué)院近年一直積極開展與國外高校合作交流辦學(xué)工作，并且已經(jīng)與新西蘭、波蘭和馬來西亞等國的多所大學(xué)達(dá)成了交流合作意向。未來可以借助國外院校的優(yōu)勢(shì)教師資源，促進(jìn)肇慶學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)。同時(shí)還可以互派教師參觀或者進(jìn)修，為肇慶學(xué)院旅游專業(yè)課程教師提供全新的教學(xué)方式和視野，打造屬于肇慶學(xué)院自身的專業(yè)雙語師資隊(duì)伍。

（四）挑戰(zhàn)分析

1.師資力量不足

旅游學(xué)院作為肇慶學(xué)院最年輕的學(xué)院之一，成立于2007年，師資力量一直比較薄弱，尤其是旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)方面的師資更是亟待加強(qiáng)。開展雙語教學(xué)不僅需要較高的專業(yè)水平，還需要較高的英語水平。對(duì)于旅游學(xué)院的許多老師來說，旅游管理專業(yè)知識(shí)和英語四級(jí)六級(jí)考試，這些通常是毫無問題的。但是在講英語口語時(shí)的發(fā)音、語調(diào)和中西結(jié)合的知識(shí)整合能力卻較為欠缺。

2.旅游雙語教材缺乏

在實(shí)施任何一門課程的教學(xué)之前，教材問題是最為重要的。如何選擇一本與專業(yè)課程相匹配的教材，是學(xué)生能否接受課程教學(xué)的重中之重。作為旅游管理專業(yè)的雙語教學(xué)，最讓專任教師感到頭疼的就是教材問題。如果直接用英文原版教材進(jìn)行教學(xué)，則存在著一定弊端：一是價(jià)格昂貴；二是內(nèi)容比較深?yuàn)W，對(duì)于英語基礎(chǔ)比較薄弱的學(xué)生，很難有吸引力。所以對(duì)于教材選擇和應(yīng)用，是值得廣大教師思考的并要著力解決的一個(gè)首要問題。

3.班級(jí)人數(shù)過多

由于多年以來廣東省高考人數(shù)一直走高等客觀原因，肇慶學(xué)院作為地方高校，其招生任務(wù)和招生人數(shù)始終都在擴(kuò)大。旅游學(xué)院的旅游管理專業(yè)平均每個(gè)班的人數(shù)都在60人左右，這就使得像雙語教學(xué)這類的實(shí)踐性非常強(qiáng)、并且需要師生互動(dòng)（生生互動(dòng)）環(huán)節(jié)較多的課程很難開展，或者流于形式，最終無法達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

四、對(duì)肇慶學(xué)院開展旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的建議

通過上述SWOT分析，全面掌握了作為地方高校之一的肇慶學(xué)院開展旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的情況和問題。以下給出一些合理化建議。

（一）課程內(nèi)容和課程設(shè)置改革

針對(duì)學(xué)生普遍英語基礎(chǔ)較為薄弱、學(xué)習(xí)英語熱情不高和“啞巴英語”的問題，建議主要從旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的課程內(nèi)容和教學(xué)設(shè)計(jì)上進(jìn)行改革。

1.課程內(nèi)容增強(qiáng)趣味性

作為旅游管理專業(yè)的雙語教學(xué)，課程內(nèi)容的選擇首先要有實(shí)踐性，要針對(duì)旅游行業(yè)特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)需求，進(jìn)行專門的專業(yè)英語教學(xué)。其次，在實(shí)踐性的同時(shí)還要兼顧趣味性。因?yàn)閷W(xué)生學(xué)習(xí)英語的熱情本就不高，所以教師要想辦法調(diào)動(dòng)起大家學(xué)習(xí)的熱情，而興趣才是最好的老師。只要調(diào)動(dòng)起大家學(xué)習(xí)旅游英語的興趣，那就可以達(dá)到事半功倍的效果。比如，可以通過旅游視頻短片，或者是以旅游為話題的辯論比賽等方式開展雙語教學(xué)，這些都是增加趣味性的好方法。

2.課程設(shè)計(jì)注重靈活性

課程設(shè)計(jì)首先要考慮到學(xué)生英語基礎(chǔ)比較薄弱這個(gè)客觀現(xiàn)實(shí)，相應(yīng)采用一些靈活處理方法。比如，可以每次授課時(shí)把核心內(nèi)容先用中文簡(jiǎn)要復(fù)述一遍，讓所有同學(xué)做到心中有數(shù)，然后接下來進(jìn)行英語授課；也可以把教學(xué)課程科學(xué)劃分設(shè)置為幾個(gè)階段，起初階段多用一些中文進(jìn)行授課，然后逐漸增加英文授課所占的比例，最后過渡到全英文授課[6]。針對(duì)“啞巴英語”的問題，在課程教學(xué)設(shè)計(jì)上必須增加學(xué)生之間的互動(dòng)環(huán)節(jié)，想盡辦法用各種方式“誘導(dǎo)”、“逼迫”學(xué)生張嘴講英語、用英語進(jìn)行對(duì)話和交流。比如，簡(jiǎn)短的旅游服務(wù)介紹、旅游接待情景模擬對(duì)話；或是與外國游客完成一次小任務(wù)等實(shí)踐活動(dòng)作業(yè)等等。

（二）雙語教師隊(duì)伍建設(shè)

為了能夠順利開展旅游管理專業(yè)的雙語教學(xué)，就必須建設(shè)一支高素質(zhì)的雙語師資隊(duì)伍。學(xué)校應(yīng)制定一些切實(shí)可行的師資培養(yǎng)計(jì)劃，充分利用合作交流辦學(xué)的機(jī)遇，一方面讓本校教師“走出去”，到國外進(jìn)行深造和進(jìn)修，提升外語授課水平，豐富外語授課技巧；另一方面，采取“引進(jìn)來”策略，針對(duì)專業(yè)課程所需引進(jìn)一些短期外教以豐富教學(xué)師資。針對(duì)學(xué)科發(fā)展制訂具體的人才培養(yǎng)計(jì)劃，確定雙語教師培養(yǎng)對(duì)象，幫助雙語教師提高教學(xué)能力，形成良性互動(dòng)發(fā)展機(jī)制[7]。

（三）雙語教材建設(shè)

開展雙語教學(xué)的目的是為了提高學(xué)生的外語實(shí)際應(yīng)用能力，使其能在未來從事該專業(yè)時(shí)，使用熟練地應(yīng)用外語進(jìn)行聽說和基礎(chǔ)公文寫作。考慮到我國大學(xué)生基礎(chǔ)外語聽說能力弱于寫作能力的現(xiàn)狀，因此在選擇雙語教學(xué)教材應(yīng)更加強(qiáng)調(diào)針對(duì)性。雖然國內(nèi)現(xiàn)有可供適合本科專業(yè)的旅游英語口語教材中較少，但還是有一些水平較高可以借鑒的參考書。比如旅游教育出版社的《旅游實(shí)踐英語》、教材編寫組編寫的《實(shí)用英語口語·旅游飯店篇》等等。由于國外原版教材價(jià)格比較昂貴且相對(duì)內(nèi)容深?yuàn)W，因此作為旅游管理專業(yè)的雙語教材，最好的方式就是任課教師自己進(jìn)行編寫[8]。雙語教師應(yīng)當(dāng)通過借鑒外國原版教材、國內(nèi)雙語教材和因特網(wǎng)下載、自己編著等多種手段來綜合編著適合本校學(xué)生實(shí)際的旅游管理專業(yè)雙語教材或講義。這種教材或講義不再受到統(tǒng)編教材通用性不強(qiáng)、教學(xué)目標(biāo)和要求不符合學(xué)生實(shí)際需求等剛性約束，能夠滿足本校學(xué)生不同英語基礎(chǔ)水平的現(xiàn)實(shí)需求，更有助于不同高校旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。這樣，不僅可以根據(jù)本校學(xué)生學(xué)習(xí)掌握情況隨時(shí)調(diào)整難易程度和教學(xué)進(jìn)度，還能根據(jù)未來旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)，著重鍛煉學(xué)生的外語實(shí)際應(yīng)用能力，而不是簡(jiǎn)單應(yīng)付課程考試。

結(jié)語

雙語教學(xué)相對(duì)于普通教學(xué)而言是一項(xiàng)系統(tǒng)而又復(fù)雜的工程。地方高校開展雙語教學(xué)又是教育部門號(hào)召和市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)需求的一種必然趨勢(shì)。地方高校開展旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)，既有利于培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)前我國旅游業(yè)國際化發(fā)展所需的專業(yè)人才，更有利于地方高校自身辦學(xué)水平的發(fā)展和提高。地方高校應(yīng)當(dāng)立足本身，不斷從實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，開創(chuàng)一條切合實(shí)際、獨(dú)具特色的雙語教學(xué)道路，為本地、本區(qū)域的旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)國際化發(fā)展提供相應(yīng)的行業(yè)人才。

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[3]何云輝，肖愛.我國高校專業(yè)雙語教師師資的素質(zhì)要求、構(gòu)成現(xiàn)狀及優(yōu)化[J].高等教育研究，2008，25（1）：70-72.

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[7]史建國，寇鳳梅，閆英琪.大學(xué)旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)理想模式探析[J].甘肅高師學(xué)報(bào)，2013，18（6）：98-101.

[8]吳煒.高職院校旅游雙語人才培養(yǎng)規(guī)格芻議[J].重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2012，（6）：201-202.