石磨，“呼嚕呼嚕”在轉

王天瑞

好家伙，河南省鄲城縣丁村鄉大賀莊村“中原民俗園”里，保存了39052扇民間的石磨！

望著39052扇石磨，幾位年輕人問我：“面粉是怎樣磨出來的？”我說：“很不容易呀！首先要在磨房里壘個方臺，在方臺上放個圓圓大大的木板當磨盤，再在磨盤上放上石磨，這就是一盤磨了。石磨分上下兩扇，兩扇的磨芯都鍛有磨槽。上扇有兩個磨眼，中心有個磨臍兒。下扇中心有個磨軸，正好與上扇的磨臍對起來，石磨就能轉動了。石磨的下扇是固定的，石磨的上扇是轉動的。在上扇的磨沿上鑿有兩個對稱的孔，叫磨鼻兒。在兩個磨鼻兒里穿上繩索，用繩索固定住一根又粗又長又結實的磨棍。在磨棍的外頭掛副驢套，最后套上毛驢。毛驢在主人的催趕下，就順著圓圓的磨道向前走。在農村，用牲口拉磨，多是用毛驢，很少用牛，因為磨房小，磨道窄，牛的體格大，轉不下，再就是牛的速度太慢。當毛驢走累的時候，也想停下歇一會兒，可主人不允許，就揮起鞭子或棍子再催趕，毛驢只好拉著沉重的石磨繼續走。那是一條永遠走不到頭的路啊！糧食是倒在磨頂的，隨著磨的轉動，糧食就順著磨眼往下流，先流到磨芯里，又流到磨槽里，再流到磨盤上。這時，糧食就被磨碎了，就變成粗粉了。”

年輕人問我：“這面粉就算磨成了嗎？”我說：“早著哩。磨面時，還要在磨房里支個大簸籮，用來籮面。簸籮是用剝皮荊條編成的，里面再放個籮面床，把粗粉倒進面籮里，來回籮，漏下的是面粉，剩下的是麩子，然后把麩子倒在磨頂，再磨第二遍。……