職校茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索

【摘 要】以昭平縣職業(yè)教育中心為例，對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行探索。

【關(guān)鍵詞】職校 茶葉生產(chǎn)與加工 地方產(chǎn)業(yè)

【中圖分類號(hào)】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A

【文章編號(hào)】0450-9889（2015）08B-0127-02

茶葉產(chǎn)業(yè)是廣西昭平縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收的特色支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)、人才需求量大。2013年秋，昭平縣職業(yè)教育中心抓住地方茶葉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的機(jī)遇，順應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，開設(shè)了茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)。基于此，本文以昭平縣職業(yè)教育中心為例，對(duì)職校茶葉生產(chǎn)加工特色專業(yè)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行探索。

一、加強(qiáng)昭平縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)建設(shè)的必要性和可行性

（一）昭平縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，迫切需要當(dāng)?shù)芈毿ｉ_辦茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)。截至2014年，昭平縣共有茶園面積18.26萬畝，干茶產(chǎn)量8150噸，產(chǎn)值達(dá)9億元，全縣大小茶葉加工廠130多家，10萬余人從事茶葉種植、加工、運(yùn)輸、經(jīng)銷等涉茶行業(yè)。從現(xiàn)有的茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展需要來看，今后乃至相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，昭平縣都需要有大量茶葉產(chǎn)業(yè)技能型人才的持續(xù)支持和支撐。據(jù)調(diào)查，預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)，昭平縣需要茶葉生產(chǎn)、加工和營銷的專業(yè)人才在6000人左右。昭平縣職業(yè)教育中心是當(dāng)?shù)匚ㄒ灰凰殬I(yè)技術(shù)學(xué)校，擔(dān)負(fù)地方茶葉產(chǎn)業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)的重任，辦好茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)顯得尤為緊迫和必要。

（二）昭平縣職業(yè)教育中心具備開設(shè)茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)的條件和能力。2014年，昭平縣職業(yè)教育中心獲得了自治區(qū)“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”示范專業(yè)建設(shè)專項(xiàng)資金支持。經(jīng)過兩年多的專業(yè)建設(shè)，該校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的軟、硬件建設(shè)都有了很大的提升。目前，師資方面，該校有種植類專業(yè)中級(jí)教師5人、“雙師型”茶葉加工技術(shù)中級(jí)教師5人、“雙師型”市場(chǎng)營銷專業(yè)中級(jí)教師3人、中（高）級(jí)茶藝師5人；基礎(chǔ)設(shè)施方面，校內(nèi)有茶葉種植基地25畝、茶葉加工實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)廠一家、茶葉加工教學(xué)實(shí)訓(xùn)室兩間、茶藝室兩間、網(wǎng)絡(luò)營銷實(shí)訓(xùn)室兩間，各種設(shè)備價(jià)值100多萬元。校外有茶葉生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地1000畝、合作實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)茶葉加工廠4家。昭平縣職業(yè)教育中心每年至少可以招收80名茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)的全日制新生入學(xué)就讀，開設(shè)短期培訓(xùn)班1000人次。

二、昭平縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)在辦學(xué)過程中存在的問題

（一）辦學(xué)條件、辦學(xué)質(zhì)量還需進(jìn)一步提升。昭平縣職業(yè)教育中心茶葉專業(yè)課師資多為轉(zhuǎn)型的“雙師型”教師，沒有高級(jí)職稱，理論、實(shí)踐水平不高，需要進(jìn)一步提高；學(xué)校的校內(nèi)茶葉種植加工實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)備還不完善，實(shí)訓(xùn)課開出率還不是很高；課程設(shè)置還不太合理，目前茶葉專業(yè)核心課程主要是茶葉種植技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶藝等，與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才需求還不是很切合，學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)崗位可選性不多，專業(yè)吸引力不強(qiáng)，造成學(xué)生流失，生源不足。

（二）服務(wù)地方茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方法、內(nèi)容不多。目前，昭平縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)主要是通過以下幾種方式來為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。一是通過招收本地初中畢業(yè)生入學(xué)，進(jìn)行全日制的教學(xué)，目的是為地方茶葉產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)新的技術(shù)人才，向本地茶葉企業(yè)推薦就業(yè)。但生源困難，數(shù)量有限。二是開展農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)班，向本地茶農(nóng)傳授茶葉生產(chǎn)技術(shù)，提供生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，但開班時(shí)間、次數(shù)有限，涉及面不廣。三是與企業(yè)合作，在工人技術(shù)培訓(xùn)和學(xué)生實(shí)習(xí)體驗(yàn)方面互通有無，互惠互利，但合作力度不大，合作內(nèi)容單一。四是與高校合作辦學(xué)，如與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展“2+3”的聯(lián)合辦學(xué)，向高校輸送優(yōu)秀學(xué)生入學(xué)深造，為本地培養(yǎng)高級(jí)茶葉技術(shù)人才。通過上述方式，昭平縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)在為地方茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)方面取得了一定的社會(huì)效益。職業(yè)教育服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)是多方面的、全方位的。如果在內(nèi)容和方法上能夠有更多的創(chuàng)新，那么職業(yè)教育對(duì)推動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)起到更大的作用。

三、提升茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的途徑

（一）加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)涵建設(shè)，調(diào)整課程設(shè)置，提高教學(xué)質(zhì)量，拓寬畢業(yè)生就業(yè)門路。一是要加強(qiáng)師資力量的建設(shè)。通過選送專業(yè)課教師參加各級(jí)各類的中職師資培訓(xùn)、選派教師駐企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)和管理方面的體驗(yàn)實(shí)習(xí)，進(jìn)一步提高教師的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的能力。二是要加大資金投入，完善教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，增加教學(xué)的現(xiàn)代化科技含量，提高實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課的開出率，增強(qiáng)職業(yè)教育吸引力。三是要根據(jù)人才市場(chǎng)需求，適時(shí)調(diào)整課程設(shè)置，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力，適應(yīng)更多就業(yè)崗位的茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才。比如可以自編教材，增開茶葉實(shí)體店?duì)I銷策略、茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷策略、茶藝與文秘等課程。四是要加強(qiáng)學(xué)校教育教學(xué)的日常管理，重視技能大賽的引領(lǐng)作用，通過舉辦技能比賽，提高教學(xué)質(zhì)量，擴(kuò)大職業(yè)教育的影響。

（二）走出校門，送教下鄉(xiāng)，主動(dòng)服務(wù)。昭平是個(gè)茶葉大縣，現(xiàn)有10萬余人從事茶葉種植、加工、運(yùn)輸、經(jīng)銷等涉茶行業(yè)，但多數(shù)是中老年人，新生代人數(shù)不多。尤其是在農(nóng)村，中老年人成了茶葉生產(chǎn)的主力軍，茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)需求量是很大的。由于生源問題，職校想通過擴(kuò)大招生來提高服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力，顯然不太現(xiàn)實(shí)。因此，職校要充分發(fā)揮自身的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，走出校門，主動(dòng)服務(wù)。一是送教下鄉(xiāng)，定期派專業(yè)課教師下到鄉(xiāng)村開辦短期的技術(shù)培訓(xùn)班，主動(dòng)承擔(dān)新型農(nóng)民、進(jìn)城務(wù)工人員和農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移等培訓(xùn)工作。二是組織專業(yè)課教師和學(xué)生，在當(dāng)?shù)刿兹盏洁l(xiāng)鎮(zhèn)街道擺攤設(shè)點(diǎn)，印發(fā)茶葉種植、加工技術(shù)資料，開展生產(chǎn)技術(shù)咨詢等服務(wù)。三是在茶園的重要管理季節(jié)，組織茶葉專業(yè)師生到各大茶區(qū)的茶園田間地頭，實(shí)地指導(dǎo)茶農(nóng)開展茶園管理工作。

（三）廣泛參與各級(jí)各類茶葉技能大賽，擴(kuò)大影響，為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造商機(jī)。一方面，要積極參加地方政府組織的各類茶葉技能比賽，如一年一度的廣西昭平茶王節(jié)。利用大賽機(jī)會(huì)，宣傳和展示職校的教學(xué)水平和成果，擴(kuò)大職校辦學(xué)的影響力。另一方面，要積極參加職業(yè)教育系統(tǒng)舉辦的職業(yè)技能大賽。職業(yè)技能大賽是我國職業(yè)教育工作的一項(xiàng)重大制度創(chuàng)新。職校應(yīng)該抓住一年一度的省級(jí)、國家級(jí)職業(yè)院校技能大賽的時(shí)機(jī)，積極準(zhǔn)備，加強(qiáng)訓(xùn)練，爭(zhēng)取參賽機(jī)會(huì)，力爭(zhēng)取得好成績(jī)，利用大賽平臺(tái)的影響力，擴(kuò)大地方知名度，為地方茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多商機(jī)。

（四）加強(qiáng)校企合作，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。昭平茶葉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展迅猛的同時(shí)也帶來了一些產(chǎn)業(yè)上的矛盾。比如春、夏茶產(chǎn)量大與采茶工缺乏的矛盾；茶廠鮮茶收購量大與加工能力不足的矛盾；秋、冬茶產(chǎn)量少與人工過剩的矛盾；茶廠鮮茶收購量少與加工能力過剩的矛盾。這些矛盾在一定程度上制約了茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。職校要加強(qiáng)與茶葉企業(yè)的合作，充分利用職校的人才、設(shè)備優(yōu)勢(shì)和企業(yè)資金、資源優(yōu)勢(shì)，共同研究開發(fā)更高效的茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)，破解茶葉產(chǎn)業(yè)上的矛盾。比如，在茶葉產(chǎn)量大，人力不足時(shí)，能否推廣機(jī)械化采茶，加工生產(chǎn)一些對(duì)茶芽要求不高的品種，加快采茶和加工速度，減少因人力不足造成的損失；在茶產(chǎn)量低，人力充足時(shí)，能否通過生產(chǎn)加工一些技術(shù)含量大，附加值高的產(chǎn)品來提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。通過加強(qiáng)校企合作，破解茶葉產(chǎn)業(yè)上的矛盾，是可以達(dá)到推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益、共同推進(jìn)昭平茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展目的的。

總之，辦好茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是昭平縣地方茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切要求，在上級(jí)部門的關(guān)心和支持下，昭平縣職業(yè)教育中心有條件和能力辦好這一特色專業(yè)。職校通過發(fā)掘潛力，采取多種創(chuàng)新方式和途徑，全方位參與，將為當(dāng)?shù)氐牟枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更多更大的貢獻(xiàn)。

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【基金項(xiàng)目】2014年度廣西中等職業(yè)教育教學(xué)改革一級(jí)項(xiàng)目（桂教職成【2014】32號(hào)）

【作者簡(jiǎn)介】歐進(jìn)澤（1966- ），男，賀州市昭平縣職業(yè)教育中心教師。

（責(zé)編 蘇 洋）