職校茶葉生產與加工特色專業服務地方產業發展探索

【摘 要】以昭平縣職業教育中心為例，對茶葉生產與加工特色專業服務地方產業發展進行探索。

【關鍵詞】職校 茶葉生產與加工 地方產業

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）08B-0127-02

茶葉產業是廣西昭平縣經濟發展、農民增收的特色支柱產業，對茶葉產業的技術、人才需求量大。2013年秋，昭平縣職業教育中心抓住地方茶葉產業迅猛發展的機遇，順應地方產業發展需求，開設了茶葉生產與加工特色專業。基于此，本文以昭平縣職業教育中心為例，對職校茶葉生產加工特色專業服務地方產業發展進行探索。

一、加強昭平縣職業教育中心茶葉生產與加工特色專業建設的必要性和可行性

（一）昭平縣茶葉產業的發展，迫切需要當地職校開辦茶葉生產與加工專業。截至2014年，昭平縣共有茶園面積18.26萬畝，干茶產量8150噸，產值達9億元，全縣大小茶葉加工廠130多家，10萬余人從事茶葉種植、加工、運輸、經銷等涉茶行業。從現有的茶葉產業規模和發展需要來看，今后乃至相當長的時間內，昭平縣都需要有大量茶葉產業技能型人才的持續支持和支撐。據調查，預計未來5年內，昭平縣需要茶葉生產、加工和營銷的專業人才在6000人左右。昭平縣職業教育中心是當地唯一一所職業技術學校，擔負地方茶葉產業人員的技術培訓的重任，辦好茶葉生產與加工特色專業顯得尤為緊迫和必要。

（二）昭平縣職業教育中心具備開設茶葉生產與加工特色專業的條件和能力。2014年，昭平縣職業教育中心獲得了自治區“現代農業”示范專業建設專項資金支持。經過兩年多的專業建設，該校茶葉生產與加工專業的軟、硬件建設都有了很大的提升。目前，師資方面，該校有種植類專業中級教師5人、“雙師型”茶葉加工技術中級教師5人、“雙師型”市場營銷專業中級教師3人、中（高）級茶藝師5人；基礎設施方面，校內有茶葉種植基地25畝、茶葉加工實習實訓廠一家、茶葉加工教學實訓室兩間、茶藝室兩間、網絡營銷實訓室兩間，各種設備價值100多萬元。校外有茶葉生產實習基地1000畝、合作實習實訓茶葉加工廠4家。昭平縣職業教育中心每年至少可以招收80名茶葉生產與加工特色專業的全日制新生入學就讀，開設短期培訓班1000人次。

二、昭平縣職業教育中心茶葉生產與加工特色專業在辦學過程中存在的問題

（一）辦學條件、辦學質量還需進一步提升。昭平縣職業教育中心茶葉專業課師資多為轉型的“雙師型”教師，沒有高級職稱，理論、實踐水平不高，需要進一步提高；學校的校內茶葉種植加工實訓教學設備還不完善，實訓課開出率還不是很高；課程設置還不太合理，目前茶葉專業核心課程主要是茶葉種植技術、茶葉加工技術、茶藝等，與地方產業發展的人才需求還不是很切合，學生畢業后的就業崗位可選性不多，專業吸引力不強，造成學生流失，生源不足。

（二）服務地方茶業產業發展的方法、內容不多。目前，昭平縣職業教育中心茶葉生產與加工專業主要是通過以下幾種方式來為地方產業發展服務。一是通過招收本地初中畢業生入學，進行全日制的教學，目的是為地方茶葉產業培養新的技術人才，向本地茶葉企業推薦就業。但生源困難，數量有限。二是開展農民技術培訓班，向本地茶農傳授茶葉生產技術，提供生產技術指導，但開班時間、次數有限，涉及面不廣。三是與企業合作，在工人技術培訓和學生實習體驗方面互通有無，互惠互利，但合作力度不大，合作內容單一。四是與高校合作辦學，如與廣西職業技術學院開展“2+3”的聯合辦學，向高校輸送優秀學生入學深造，為本地培養高級茶葉技術人才。通過上述方式，昭平縣職業教育中心茶葉生產與加工專業在為地方茶葉產業發展服務方面取得了一定的社會效益。職業教育服務地方產業發展應是多方面的、全方位的。如果在內容和方法上能夠有更多的創新，那么職業教育對推動地方產業發展會起到更大的作用。

三、提升茶葉生產與加工特色專業服務地方產業發展能力的途徑

（一）加強學校內涵建設，調整課程設置，提高教學質量，拓寬畢業生就業門路。一是要加強師資力量的建設。通過選送專業課教師參加各級各類的中職師資培訓、選派教師駐企業進行生產和管理方面的體驗實習，進一步提高教師的理論教學和實踐教學的能力。二是要加大資金投入，完善教學實訓設備，增加教學的現代化科技含量，提高實習實訓課的開出率，增強職業教育吸引力。三是要根據人才市場需求，適時調整課程設置，培養具有綜合職業能力，適應更多就業崗位的茶葉產業技術人才。比如可以自編教材，增開茶葉實體店營銷策略、茶葉網絡營銷策略、茶藝與文秘等課程。四是要加強學校教育教學的日常管理，重視技能大賽的引領作用，通過舉辦技能比賽，提高教學質量，擴大職業教育的影響。

（二）走出校門，送教下鄉，主動服務。昭平是個茶葉大縣，現有10萬余人從事茶葉種植、加工、運輸、經銷等涉茶行業，但多數是中老年人，新生代人數不多。尤其是在農村，中老年人成了茶葉生產的主力軍，茶葉產業從業人員的技術培訓需求量是很大的。由于生源問題，職校想通過擴大招生來提高服務地方產業發展的能力，顯然不太現實。因此，職校要充分發揮自身的辦學優勢，走出校門，主動服務。一是送教下鄉，定期派專業課教師下到鄉村開辦短期的技術培訓班，主動承擔新型農民、進城務工人員和農村勞動力轉移等培訓工作。二是組織專業課教師和學生，在當地圩日到鄉鎮街道擺攤設點，印發茶葉種植、加工技術資料，開展生產技術咨詢等服務。三是在茶園的重要管理季節，組織茶葉專業師生到各大茶區的茶園田間地頭，實地指導茶農開展茶園管理工作。

（三）廣泛參與各級各類茶葉技能大賽，擴大影響，為地方產業發展創造商機。一方面，要積極參加地方政府組織的各類茶葉技能比賽，如一年一度的廣西昭平茶王節。利用大賽機會，宣傳和展示職校的教學水平和成果，擴大職校辦學的影響力。另一方面，要積極參加職業教育系統舉辦的職業技能大賽。職業技能大賽是我國職業教育工作的一項重大制度創新。職校應該抓住一年一度的省級、國家級職業院校技能大賽的時機，積極準備，加強訓練，爭取參賽機會，力爭取得好成績，利用大賽平臺的影響力，擴大地方知名度，為地方茶葉產業發展創造更多商機。

（四）加強校企合作，推進產業轉型升級，提高茶葉生產的經濟效益。昭平茶葉產業在發展迅猛的同時也帶來了一些產業上的矛盾。比如春、夏茶產量大與采茶工缺乏的矛盾；茶廠鮮茶收購量大與加工能力不足的矛盾；秋、冬茶產量少與人工過剩的矛盾；茶廠鮮茶收購量少與加工能力過剩的矛盾。這些矛盾在一定程度上制約了茶葉生產的經濟效益。職校要加強與茶葉企業的合作，充分利用職校的人才、設備優勢和企業資金、資源優勢，共同研究開發更高效的茶葉生產與加工技術，破解茶葉產業上的矛盾。比如，在茶葉產量大，人力不足時，能否推廣機械化采茶，加工生產一些對茶芽要求不高的品種，加快采茶和加工速度，減少因人力不足造成的損失；在茶產量低，人力充足時，能否通過生產加工一些技術含量大，附加值高的產品來提高茶葉生產的經濟效益。通過加強校企合作，破解茶葉產業上的矛盾，是可以達到推進產業轉型升級、提高茶葉生產的經濟效益、共同推進昭平茶葉產業的可持續發展目的的。

總之，辦好茶葉生產與加工專業是昭平縣地方茶葉產業發展的迫切要求，在上級部門的關心和支持下，昭平縣職業教育中心有條件和能力辦好這一特色專業。職校通過發掘潛力，采取多種創新方式和途徑，全方位參與，將為當地的茶葉產業發展做出更多更大的貢獻。

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【基金項目】2014年度廣西中等職業教育教學改革一級項目（桂教職成【2014】32號）

【作者簡介】歐進澤（1966- ），男，賀州市昭平縣職業教育中心教師。

（責編 蘇 洋）