在山海之間 將愛，酒，進行到底

本刊編輯部

“文慧，你聽！”楊錚爬上波爾多市旁的阿卡雄（Arcachon）的大沙丘（La dune du Pyla）面對大西洋舉起了手機。陳奕迅和王菲的《因為愛情》緩緩響起，鏡頭搖向遠方，左邊是森林，右邊是海洋。——四年前《將愛》電影中催人淚下的這一幕，成為許多人心目中的經典，從此說起波爾多，不再只是葡萄酒，還多了一份濃烈的愛。結果，在波爾多穿婚紗拍照的華人身影，也逐漸多了起來。

然而我們說起波爾多，最先想到的還是葡萄酒，說起葡萄酒，最容易想到的依然是波爾多。這已經成為條件反射，就像說包包會想到愛馬仕的，說西服會想到阿瑪尼。于是我們就用最具象征意義的波爾多來邁開我們《葡萄酒》改版試刊第一期大產區專題的第一步。

本期專題，我們得到了波爾多葡萄酒行業協會（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，簡稱CIVB）的大力支持，通過與最官方的機構合作，獲得最官方的數據，帶來最準確的波爾多葡萄酒資訊。CIVB是誰？成立于1948年的CIVB由法國農業部和財政部聯合監管，是法國專門致力于推廣波爾多葡萄酒的行業協會組織，它代表了波爾多葡萄酒領域的三大行業的利益：葡萄酒種植及釀造者、貿易經銷商和經紀人。在波爾多，沒有任何一個人或組織、協會的影響力能出其右。它監管著6600家葡萄種植者和釀造商、84名經紀人和300個貿易商。解決各利益團體所面臨的共同問題，并根據政府法規制定葡萄酒行業的普遍規范，以及適用于整個領域的共同原則。

本期“波爾多葡萄酒大餐”，頭盤是“從零開始認識波爾多”。通過波爾多的歷史、明星在波爾多置業的花邊新聞、讀圖認識波爾多酒瓶和酒標、從“波爾多混釀”認識波爾多葡萄品種，最后進入波爾多產區介紹。我們的主菜，波爾多近年的關鍵數據、《投資小眾年份》幫你了解波爾多葡萄酒市場信息。四位與波爾多葡萄酒息息相關行業人物采訪，外加四篇關于波爾多酒莊的故事，告訴你，在喜歡波爾多葡萄酒的路上，你不是一個人。本期的本刊推薦也傾情推出高性價比波爾多酒款選購指南。愉悅與輕松，是我們奉上甜食的準則。《波爾多餐酒搭配原理》，告訴你如何用波爾多酒配出美妙滋味。行走波爾多，帶你深度認識波爾多這座城，感受葡萄酒之外的波爾多。最后再來一杯《在波爾多尋找生命之水》作為消化酒，圓滿結束這頓“波爾多葡萄酒大餐”。或許你還期待咖啡？兩篇市場觀察的文章，以及講述葡萄品種與葡萄田里的一年的《一年級》可以給你飯后提神。最后，我們請來四位業內頗有分量的專家繼續在《專欄》與我們分享他們的觀點和故事。Leo是臺灣最早的專業酒類媒體《酒訊WSD》雜志的社長，本期開始他會在專欄與我們分享他站在臺灣的角度，對亞洲酒市場的看法與心得。本期我們的Denis老師也回歸了，他用一篇《“好”與“偉大”的區別》，邀大家一同干杯，致我們所愛的葡萄酒！

那么各位，Bon appetit！