楊薇：總有一種酸澀會變成爽口和骨架

楊薇　張想想

走進葡萄酒圈其實是個偶然事件。一直以來我都是比較乖的女生，從小認真讀書，成績不錯，升學都有保送加分。本科我就讀華東師范大學法語系，大四那年去法國里昂交換學習了一年。雖然人在法國，但我卻沒怎么接觸葡萄酒，畢竟喝酒的世界對當時的我來說還比較遙遠，印象中僅嘗過薄若萊的新酒。

大學畢業后，2007年老師推薦我參與到法國朗格多克地區代表處的籌備中，3年后，我做到了葡萄酒與農副產品推廣的經理一職。這期間我對葡萄酒越來越感興趣，對我來說，葡萄酒不再只是酸和澀而已。我開始想了解更多葡萄酒，但因為當時工作的限制，我基本只能接觸到朗格多克地區的葡萄酒。后來我轉行去了一家葡萄酒進口商工作，負責葡萄酒的采購。這是一個很好的認識葡萄酒的機會。3年間，我去了許多不同的產區，拿法國來說，從香檳區到隆河，我基本都跑完了。2014年春節過后，得知波爾多葡萄酒行業協會（CIVB）正在招人，我毅然選擇加入他們，并開始負責波爾多葡萄酒學校的工作。能夠參與法國最大的葡萄酒地區的工作，我覺得很快樂。

負責波爾多葡萄酒學校的工作是一件很快樂，但也充滿挑戰的工作。我現在這份專注維系CIVB與波爾多葡萄酒認證老師的工作，這在全球的CIVB工作里都是首例，可見CIVB對中國葡萄酒教育市場的重視。我們波爾多葡萄酒學校如今在中國地區共有57名認證老師，我的工作就是與他們溝通，協助他們開展培訓工作，給他們提供最新的波爾多葡萄酒資訊。在我開始這份工作之前，我就聽說過許多老師的大名。現在近距離接觸了他們，覺得他們是非常鮮活的，不是遙不可及的。而且這些老師們都見多識廣，有著自己的從業理想，希望通過自己給葡萄酒行業帶來一些不同的改變，他們不僅僅是行業的閃光點而已。

以前葡萄酒教育在國內還是小眾的，但隨著三公消費減少，大眾消費者培訓變得重要起來。在專注葡萄酒教育這段時間里，我也欣喜地見到許多85后的年輕老師，他們身上富有活力，充滿了新的想法和創意。比如說有兩個我印象特別深刻的內容：我們有一個年輕老師，請學生們伸出右手手掌，用掌紋和五根手指，來代入波爾多的地形；還有一個年輕老師，用剩女相親的故事，來向消費者解釋波爾多級AOC和超級波爾多AOC的區別，即結合了當下潮流，也生動有趣，讓我眼前一亮以至于我一下就想起來了。這些年輕的老師，他們會是未來市場的中流砥柱，我們也在逐漸加大對他們的宣傳，希望將他們打造成明日之星。

我們波爾多葡萄酒學校的隊伍還在不斷擴張，我們每年都在國內各大城市會組織關于波爾多葡萄酒的收費培訓，然后是一場研討會，最后進行筆試考試。筆試考試通過的培訓師會被送去法國進行為期一周的實地學習，學習結束后再通過一次最終的知識考試，就可以簽約成為為期四年的波爾多葡萄酒官方認證講師了。在招兵買馬的同時，我們也注意保持隊伍的素質，每年我們會淘汰1～2名培訓師，最終的想法是將國內的波爾多葡萄酒培訓師數量維持在80人左右。

除了與波爾多葡萄酒培訓師們的關系維護，我們今年還有一個重磅計劃，就是推出面向所有波爾多葡萄酒消費者的學習認證計劃。這是一個循序漸進的證書認證系統，通過學習和考試，可以獲得我們官方認證的證書，我們希望這些證書能夠成為對他們有幫助的職業證書。這個學習系統含有三個證書：面對普通消費者的“波爾多葡萄酒愛好者證書”，取得該證書需參加三節波爾多葡萄酒認證培訓師的課程；面對業內人士和骨灰級粉絲的“波爾多葡萄酒人才計劃”證，想獲得該證需要通過6個章節的學習，全面了解波爾多的各個大產區家族，通過6個考試；最后一種是“波爾多葡萄酒專家”證，這是個相當于大學專業證書的證件，需要首先通過“波爾多葡萄酒人才計劃”，然后選擇一個關于波爾多葡萄酒的研究方向，通過調研然后完成一篇論文，通過答辯方可獲得該證。目前三個證件只會開放前兩者，待市場成熟，積累了一定“人才庫”以后，才開放專家證的考核。

關于我個人。嗯，其實我是個比較無聊的人（笑）。摩羯座嘛，有些人說我們是工作狂。確實，雖然我大部分時間都在家工作，但我進入工作狀態會非常認真。除了有時因工作需要出去參加一些酒局飯局，大多數時間我還是喜歡宅在家里，邊看美劇邊喝葡萄酒，配上我愛吃的奶酪，這個搭配是我的最愛。而葡萄酒對我來說已經是休閑必備的消費品，它讓我放松。隔一段時間我就會想念吃西餐喝葡萄酒，它是使我生活愉悅的調劑品。

然而光喜愛葡萄酒還是不夠的，它是一個需要不斷學習的東西。雖然現在我已經無法接受高強度，有任務的學習方式，但我還是會用舒服的，無壓力的方式來學習葡萄酒知識，不停給自己充電。對于喜愛波爾多葡萄酒的消費者們，我可以稍微分享我自己的學習經驗。在還沒有入門之前，我們可能還無法理解葡萄酒的美好，只會感受到它的酸和澀。但有機會你就喝吧，總有那么一刻，會感受到一個轉變：酸變成了爽口，澀成了它的骨架，值得去推敲欣賞。恭喜你，這時你入門了。入門以后，我推薦大家多去上葡萄酒課程。葡萄酒實在不是一個光靠看理論知識就能理解的東西，還需要多喝多感受。目前中國市場的產區培訓還是以做教育，而非盈利為主的，所以對廣大葡萄酒愛好者來說，這是一個很有利的時機。多喝，才能了解自己的喜好，才能進入大家所說的“美酒世界”。

現在看來，波爾多葡萄酒已經從中國葡萄酒市場的神壇上下來了。經歷了這幾年的泡沫，波爾多葡萄酒的價格正處在谷底，非常適合購買。甚至部分的酒款已經搖身一變，性價比已經不輸很多新世界的葡萄酒。所以說，這是個最好的時代，一起來認識、享受波爾多葡萄酒吧！