塞龍酒莊：被遺忘的AOC

張想想

說起波爾多的甜白葡萄酒，你一定聽說過大名鼎鼎的蘇玳（Sauternes）產區，如果了解多一點，你應該還聽說過盧皮亞克（Loupiac）產區，再細分一點，會知道巴薩克（Barsac）產區。那么你還知道其他波爾多的甜白產區嗎？事實上，在這個特殊的，以一種土壤的名稱命名，而且是波爾多地區唯一一個能同時生產紅葡萄酒、白葡萄酒以及甜白葡萄酒的格拉夫（Grave，也是法語中“礫石、卵石”土質的意思）產區，隱藏著一個全波爾多最小的AOC：塞龍（Cerons）。這里出產的甜白葡萄酒，在很久以前就與蘇玳、巴薩克和盧皮亞克齊名。

塞龍地處波爾多左岸，可以俯瞰加隆河（Garonne），是一個有著1800名居民的小村莊。這里共有55公頃葡萄田，有15個酒莊使用著“塞龍（Cerons）”這個AOC。其中最大的一個酒莊是塞龍酒莊。

與產區同名的酒莊

“塞龍酒莊的名字與它的AOC是一樣的，這非常罕有。在波爾多除了我們，另外一個就是瑪歌酒莊?！比埦魄f的少莊主Louis Perromat自豪地說道。塞龍酒莊無疑是塞龍產區首屈一指的佼佼者，整個產區55公頃的葡萄田面積，他們就占去了26公頃。在產區內僅有幾家酒莊剛能將酒出口到其他國家的時候，塞龍酒莊已經與波爾多的葡萄酒批發商合作，將酒出口至美國、英國、比利時、日本和德國，并獲得了良好的市場反應。然而這一切成果來之不易，全靠莊主夫婦Caroline與Xavier Perromat的努力?！?012年以前，我們還在努力維持塞龍酒莊的完整性，從兄弟姐妹手上買回股份，避免了酒莊的葡萄園被我們的鄰居分而購之。同時，我們還要與那些想要說服我們放棄塞龍這個AOC，并入附近那些更大的AOC的人作斗爭?！盤erromat夫婦對塞龍的堅持，使得當地人給了他們一個“瘋狂塞龍人（Fous de Cerons）”的稱號。

塞龍酒莊建于18世紀，曾是卡維蒙侯爵（Marquis de Calvimont）的行宮，也是路易十五的首相，李奇里爾公爵（Duc de Richelieu）最愛的住所之一。1950年代，設計了埃菲爾鐵塔前廣場噴泉的設計師Roger-Henri Expert長居于此，并在這度過了余生。酒莊現任莊主Xavier的家族已經在塞龍酒莊傳承了六個世代。

特殊產區的特殊風土

盡管地處以礫石土壤為主的格拉夫產區，塞龍酒莊的土壤還是有少許不同。葡萄田表層是礫石為主，混合沙和小石頭的土壤，下層則是海洋性的石灰石。這種石灰石土質可以使得酒莊的干白葡萄酒與干紅葡萄酒保持水果味的清爽，以及帶給味蕾更純粹的果香；而酒莊出產的甜白葡萄酒則有別于蘇玳地區傳統甜白葡萄酒的濃烈，沒有那么甜，更清香，富含橘皮、橙子、李子以及花朵的香氣。然而塞龍酒莊特殊的甜白葡萄酒非常罕有，產量只占波爾多甜白葡萄酒產量的1%。而波爾多甜白葡萄酒的產量，僅占波爾多葡萄酒總量的2%。

走向世界的精致酒

產量雖少，塞龍酒莊的葡萄酒卻受到了不少高級餐廳的認可。在波爾多大飯店的米其林餐廳Le Pressoir dArgent、法國國家級大廚阿蘭·杜卡斯開在日本東京的Beige餐廳、英國倫敦朗豪酒店的The Landau餐廳等全球17家高檔餐飲場所，都能找到塞龍酒莊的身影。

對于目前全球聚焦的中國葡萄酒市場，塞龍酒莊自然也不會錯過。2014年9月，塞龍酒莊的產品就進入了中國，雖然還不滿一年，但是他們在北京、上海、杭州以及成都的第一波市場宣傳已經獲得了不錯的成績。莊主Xavier表示：“大部分的中國顧客都喜歡這種并不太強壯有力，反而充滿果香的酒體，這得歸功于我們獨特的土壤。我們還非常驚訝地發現，我們紅葡萄酒與甜白葡萄酒在華銷售的數量相當，這是非常驚人的。也讓我們有理由相信，未來中國市場會需要更多高質量的甜白葡萄酒。我們在中國的計劃是，主力宣傳這三款不同顏色的產品，中國的消費者應該會慢慢進入一個發現不同類型葡萄酒，嘗鮮嘗新的時代，而不是一直停留在買大酒貴酒的初級階段。”