櫻桃好吃難保養 自己加工存美味

又到了櫻桃成熟的季節，擺在水果攤上的不再是昂貴的進口“車厘子”，而是價格親民的本地櫻桃了，惹得渴求櫻桃美味的人們紛紛購買。可是櫻桃好吃卻難以保存，在常溫下最多放置2天就壞掉了。有沒有什么方法能留住櫻桃的美味呢？本報記者親身試驗，找出櫻桃深加工的辦法，為您留住美味。

櫻桃果醬

原材料：櫻桃、白砂糖、冰糖

做法：

1.將帶蓋玻璃瓶用開水煮5分鐘，以起到消毒殺菌的作用，再將瓶子倒扣過來，控干水分，備用。

2.櫻桃洗凈后，去掉蒂，去掉果核。

3.加白砂糖，拌勻后腌制1小時，白砂糖和櫻桃的比例是1：10。

4.腌好的櫻桃倒入鍋中，加入冰糖，冰糖的量自己掌握，想吃甜多加些。

5.加水，水位剛好淹住櫻桃。先用大火燒開，再轉中小火慢慢熬至黏稠即可，這個過程會在半個小時以上，要一邊煮一邊不停地攪拌，以免糊鍋。

6.將煮好的櫻桃醬裝入消過毒的瓶中，擰緊蓋子。再全部擺入大蒸鍋中，加入適量的水，大火燒開后，再蒸五分鐘關火，等瓶子自然晾涼冷卻即可。

櫻桃罐頭

原材料：櫻桃、冰糖

做法：

1.將帶蓋玻璃瓶用開水煮5分鐘，以起到消毒殺菌的作用，再將瓶子倒扣過來，控干水分，備用。

2.櫻桃去蒂，洗干凈。

3.將櫻桃放入湯鍋中，加水，水量沒過櫻桃為宜，再放適量冰糖。用大火燒開后立即關火，一旦火候過了，櫻桃就太軟了。

4.趁熱將櫻桃連湯裝滿罐頭瓶中，擰緊蓋子。

5.將裝好的罐頭瓶子全部擺入大蒸鍋中，加入適量的水，大火燒開五分鐘左右，關火，自然晾涼冷卻即可。