油煮菜里的美麗秘密

紅紅

我是一個愛美的女孩子。每天將自己打扮得光鮮靚麗，漂漂亮亮地去上班，是我最愜意的事。但有時候美麗也有小小的煩惱，比如體重不好控制，老是超標，穿衣服不漂亮；皮膚老是生痤瘡，長痘痘，油油的讓人煩惱，于是，我常常要跟這些美麗的小煩惱做斗爭。

有次與一位營養師談及自己的煩惱，營養師說：“體重控制和肌膚的問題，主要還是飲食方面的關沒有把好，比如攝入過多油脂營養過剩，比如飲食習慣有問題，比如烹飪方法有問題等等。只要我們日常生活中多注意改變，調理好飲食，注意飲食清淡，戒除不良習慣，美麗便會與我們常相伴。比如平常做菜的時候多吃點水煮菜，少用熱油爆炒。100度的水，將疏菜放里面焯一下，3分鐘出鍋，既能保持蔬菜天然的顏色和營養，又不產生任何致癌物，是一種健康的烹飪方法。”

他的話，給我提了個醒兒。是啊，我吃菜喜歡重口味，平常的時候喜歡吃炒菜，喜歡吃辛辣的東西，油脂和辛辣的東西都對皮膚不利，對控制體重不利。而水煮菜，卻是一種健康的烹飪方式，它既保持了疏菜純天然的色香味，其清淡的味道又有利于女性的肌膚保養和體重控制，不致于因為攝入大量的油脂而讓“面子”出現許多問題，真是一種兩全其美的烹飪方式。

于是，之后的日子，為了美麗與健康，我便將這種烹飪方式“發揚光大”了。剛開始的時候，水煮菜那缺油少鹽的清淡，我還真是難以習慣。于是，為了讓水煮菜變美味，我做菜的時候，會在清水里加點香菇、木耳、蝦皮、海米、細粉條之類的東西，再奢侈一點，我會在里面加點脂肪少、熱量少的牛肉片、雞肉丸、羊肉丸、鵪鶉蛋、火腿之類，幫助提升鮮味和香味。有時候這些食材不湊手，而我又想提升水煮菜的鮮味，我不在菜里加鹽，直接加與日常加鹽量相當的雞精，然后再放點香油進去，保證在減鹽的前提下獲得較好的香鮮口感。

水煮菜讓我給改良成了美味營養的“油煮菜”，我便從此愛上了這種方便健康、簡單易行的烹飪方法，日常的大部分菜肴，我都用這種方法烹飪。油煮菜這個烹飪方法的好處是，不用熱油爆炒也能讓疏菜美味，而且綠葉菜吸入油后其“賣相”看上去比爆炒的好看很多，很嫩很香很亮澤，看了讓人既賞心悅目又有食欲。油煮菜的湯既美味又有營養，每次食用的時候我會連湯帶菜一起吃掉。因為煮菜的時候隨著疏菜的加熱，湯里融進了疏菜中的鉀、鎂、VC、VB2、類黃酮等營養素，疏菜的營養都融入了湯里，是極富營養的哦。但要注意的是，要保證菜湯的營養，煮菜的時候水不能放多了，水開了讓蔬菜在加入配料的熱水里滾個兩三分鐘，最后再放一點鹽，就馬上起鍋，避免損失掉綠葉蔬菜中的維生素。

之后隨著時間的推移，在烹飪實踐中我又對油煮菜做了些許改良，讓它更美味更可口。煮排骨和雞湯的時候，我會特意撇出一點浮油放在冰箱保存，做水煮菜的時候，我會加一點進去，這樣會使蔬菜口感滋潤，顏色明亮。和油炒菜相比，這種方法完全不產生致癌物，也能省油，因為只需放一小勺油就可以煮一大鍋菜。很多菌類、肉類、豆制品類食材，和蔬菜一起煮了都很鮮美，我們可以把各種食材都放在一起煮，這樣便于實現食物多樣化，可以讓腸胃在控油的前提下，攝入更多營養。同時，在調味方面的寬容度也很大，可以按自己喜好的口味來調理。

自從愛上了油煮菜，我發現自己的皮膚在一點點變得細膩美白，臉上那此消彼長令人煩惱的痘痘和痤瘡，也漸漸地消失不見了，皮膚開始變得水嫩光滑有了光澤。由于健康的飲食調理，再加上持續的運動健身，我的身體代謝機能恢復正常后，身材變形的苦惱便再沒有光顧過我，那纖細優美的身材曲線，羨煞了周圍的一眾小姐妹。羨慕之余大家紛紛來找我討要美麗的秘方，于是，我便毫無保留地將自己的油煮菜里的美麗秘方傳授給了她們，企望能一圓她們的美麗夢，讓她們由“女漢子”變成人見人愛的“女神”。責編/馬沖沖ma-ch-ch@163.com