紅紅
我是一個愛美的女孩子。每天將自己打扮得光鮮靚麗,漂漂亮亮地去上班,是我最愜意的事。但有時候美麗也有小小的煩惱,比如體重不好控制,老是超標,穿衣服不漂亮;皮膚老是生痤瘡,長痘痘,油油的讓人煩惱,于是,我常常要跟這些美麗的小煩惱做斗爭。
有次與一位營養師談及自己的煩惱,營養師說:“體重控制和肌膚的問題,主要還是飲食方面的關沒有把好,比如攝入過多油脂營養過剩,比如飲食習慣有問題,比如烹飪方法有問題等等。只要我們日常生活中多注意改變,調理好飲食,注意飲食清淡,戒除不良習慣,美麗便會與我們常相伴。比如平常做菜的時候多吃點水煮菜,少用熱油爆炒。100度的水,將疏菜放里面焯一下,3分鐘出鍋,既能保持蔬菜天然的顏色和營養,又不產生任何致癌物,是一種健康的烹飪方法。”
他的話,給我提了個醒兒。是啊,我吃菜喜歡重口味,平常的時候喜歡吃炒菜,喜歡吃辛辣的東西,油脂和辛辣的東西都對皮膚不利,對控制體重不利。而水煮菜,卻是一種健康的烹飪方式,它既保持了疏菜純天然的色香味,其清淡的味道又有利于女性的肌膚保養和體重控制,不致于因為攝入大量的油脂而讓“面子”出現許多問題,真是一種兩全其美的烹飪方式。
于是,之后的日子,為了美麗與健康,我便將這種烹飪方式“發揚光大”了。剛開始的時候,水煮菜那缺油少鹽的清淡,我還真是難以習慣。于是,為了讓水煮菜變美味,我做菜的時候,會在清水里加點香菇、木耳、蝦皮、海米、細粉條之類的東西,再奢侈一點,我會在里面加點脂肪少、熱量少的牛肉片、雞肉丸、羊肉丸、鵪鶉蛋、火腿之類,幫助提升鮮味和香味。有時候這些食材不湊手,而我又想提升水煮菜的鮮味,我不在菜里加鹽,直接加與日常加鹽量相當的雞精,然后再放點香油進去,保證在減鹽的前提下獲得較好的香鮮口感。
水煮菜讓我給改良成了美味營養的“油煮菜”,我便從此愛上了這種方便健康、簡單易行的烹飪方法,日常的大部分菜肴,我都用這種方法烹飪。油煮菜這個烹飪方法的好處是,不用熱油爆炒也能讓疏菜美味,而且綠葉菜吸入油后其“賣相”看上去比爆炒的好看很多,很嫩很香很亮澤,看了讓人既賞心悅目又有食欲。油煮菜的湯既美味又有營養,每次食用的時候我會連湯帶菜一起吃掉。因為煮菜的時候隨著疏菜的加熱,湯里融進了疏菜中的鉀、鎂、VC、VB2、類黃酮等營養素,疏菜的營養都融入了湯里,是極富營養的哦。但要注意的是,要保證菜湯的營養,煮菜的時候水不能放多了,水開了讓蔬菜在加入配料的熱水里滾個兩三分鐘,最后再放一點鹽,就馬上起鍋,避免損失掉綠葉蔬菜中的維生素。
之后隨著時間的推移,在烹飪實踐中我又對油煮菜做了些許改良,讓它更美味更可口。煮排骨和雞湯的時候,我會特意撇出一點浮油放在冰箱保存,做水煮菜的時候,我會加一點進去,這樣會使蔬菜口感滋潤,顏色明亮。和油炒菜相比,這種方法完全不產生致癌物,也能省油,因為只需放一小勺油就可以煮一大鍋菜。很多菌類、肉類、豆制品類食材,和蔬菜一起煮了都很鮮美,我們可以把各種食材都放在一起煮,這樣便于實現食物多樣化,可以讓腸胃在控油的前提下,攝入更多營養。同時,在調味方面的寬容度也很大,可以按自己喜好的口味來調理。
自從愛上了油煮菜,我發現自己的皮膚在一點點變得細膩美白,臉上那此消彼長令人煩惱的痘痘和痤瘡,也漸漸地消失不見了,皮膚開始變得水嫩光滑有了光澤。由于健康的飲食調理,再加上持續的運動健身,我的身體代謝機能恢復正常后,身材變形的苦惱便再沒有光顧過我,那纖細優美的身材曲線,羨煞了周圍的一眾小姐妹。羨慕之余大家紛紛來找我討要美麗的秘方,于是,我便毫無保留地將自己的油煮菜里的美麗秘方傳授給了她們,企望能一圓她們的美麗夢,讓她們由“女漢子”變成人見人愛的“女神”。責編/馬沖沖ma-ch-ch@163.com