門多薩，佛拉明戈式的酒鄉

安妮陳 田嵬

遠處是雄偉壯觀的“南美洲脊梁”安第斯山脈，近處是郁郁蔥蔥整齊劃一的葡萄樹，如此之美景乃世界聞名的馬爾貝克葡萄酒的繁榮之地—一門多薩（Mendoza）。在這座廣場林立的阿根廷城市四郊，出產南美地區最高品質的葡萄酒，它像佛拉明戈舞，令人振奮且迷醉。景點推薦阿空加瓜國家公園（ParqueNacional Aconcagua）景點推薦

對于喜歡大自然和冒險的旅游家，在安第斯山脈（Los Andes）騎馬或者爬山是種非常獨特的體驗，沿著當年獨立戰爭時期阿根廷士兵所走過的路線，參觀高達6949公尺，世界上最高的山峰之一的阿空加瓜山。不怕冒險的朋友還可以在山頂參加滑翔項目，在高處看著美麗的葡萄園，可以預見這種美妙體驗必定難忘。地址：Mendoza，Argentina網址：www.aconcagua.mendoza.gov.ar月亮谷（Valle De La Luna）阿根廷的月亮谷擁有神秘的自然奇觀和古老的歷史遺跡，地處阿根廷中部的沙漠地帶，其中湖泊和沼澤中有大量的植物化石，一部分已經成為煤層，其他化石則完好地保留了植物原本的形狀、脈絡和紋理，在其他地區這種保存形式并不多見。在沉積物中最常見的是火山巖灰層，伊斯奇瓜拉斯托土地干燥，表面崎嶇不平，人們稱之為“月亮谷”。

對于阿根廷，你了解些什么。除了馬拉多納、梅西和足球，那里還有一些在世界上揚名立萬的東西，例如門多薩的葡萄酒。

新世界就是一個大雜燴式的概念，它將各種風格迥異的葡萄酒糅雜在一起。而阿根廷門多薩的葡萄酒在新世界，是一位看似沉悶、內心卻極其狂野、奔放的成員。無數人將門多薩的馬爾貝克葡萄酒比作弗拉明戈舞，振奮人心的節奏中帶著濃重的情感，酒體絲絲煙草味道令人振奮且迷醉。門多薩對于阿根廷，就像波爾多之于法國。那里有大大小小800多家酒莊，葡萄酒產量占阿根廷總產量的60%。當地從16世紀就開始釀造葡萄酒，那時西班牙移民從智利帶了葡萄枝，試圖在此釀酒，但釀出的酒并不理想。數年之后，一位游歷南美的法國農學家的到來，徹底改變了門多薩葡萄酒的未來。這位學者從法蘭西南部帶來了一批馬爾貝克葡萄藤。誰也沒想到，這種葡萄藤非常適宜門多薩的土壤和氣候，釀出的馬爾貝克葡萄酒酒體呈現出深紫色，帶著魅惑的煙草風味，口感熱情狂野。這種勁道十足的葡萄酒，之后一直都是美洲南部冒險者們熱衷的葡萄酒。特別是在搭配阿根廷牛肉時，門多薩馬爾貝克濃郁的口感被認為是最完美的搭配。所以在南美的冒險、獨裁時代，門多薩的馬爾貝克是最帶勁的餐酒。門多薩的熱情

門多薩的葡萄酒走出南美是在19世紀末。這時阿根廷迎來了歐洲移民的涌人大潮，許多因根瘤蚜蟲災害傾家蕩產的法國葡萄酒農來到門多薩，帶來更為精致的釀造技術。特別是在1861年大地震重創之后，有5000人遇難的門多薩城經歷了重建。為了抵御將來地震可能造成的破環，多個巨大的廣場被建造起來，四周圍著宏偉、莊嚴的石頭建筑，街道和人行道也變得更寬。此后的門多薩進一步成為阿根廷中西部的經濟中心，葡萄酒貿易越來越繁榮。到20世紀初，門多薩葡萄酒已經在全球市場漸漸創出聲名。隨后在歐美金融危機、兩次世界大戰的一百年里，門多薩的聲名起起落落，直到20世紀90年代，它才正式進入全球豪門產區的俱樂部。門多薩躋身頂級產區的標志，是Catena Zapata酒莊的崛起。過去的門多薩馬爾貝克葡萄酒雖然風格獨特，但卻始終無法達到舊世界名莊酒那樣的復雜、豐富。19世紀初，一位意大利釀酒工人之子就開始了新世界探索，希望能夠找到一片完美的釀酒之地。1902年，他選中了阿根廷的門多薩，在這里的荒地上開墾了自己的葡萄園。近一個世紀之后，這位釀酒工的孫子尼古拉斯卡帝納（Nicolas Catena）在門多薩一塊寒冷的沙地葡萄園上，終于釀造出Catena Zapata。這款酒曾在盲品會上擊敗過波爾多五大名莊，它被認為是世界上最好的馬爾貝克葡萄酒。受Catena Zapata的鼓舞，門多薩的酒農們更熱衷于釀造高品質的酒，經過多年不斷地學習與總結，涌現出不少優質酒莊，像Salentein、Bodeaga Weinert、Flechas De Los Andes備受矚目。其中，薩蘭亭酒莊（Salentein）已被認為是阿根廷最有影響力的酒莊，而釀酒師何賽戈蘭德更是引領了當地的葡萄酒發展，他“通過運用流暢而細膩的釀酒工藝加上尖端技術來充分保留濃郁的果香和果味”，并主張釀酒不能破壞葡萄品種的特性或風土特色，一定要使用橡木桶來陳年。“白馬酒莊”在門多薩

隨著門多薩被視為深具潛力的名莊酒產地，許多舊世界的豪門酒莊，都將目光投向了這塊土地。在看好門多薩風土的酒莊之中，波爾多八大名莊之一的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），在2009年選擇了門多薩這片土地，在這里建立了安第斯白馬酒莊（Chavel DesAndes），這無疑是最引人注目的。

白馬酒莊并沒有簡單地在門多薩復制一座“小白馬酒莊”，而是選擇與當地一座古老的臺階酒莊（Terrazas De Los Andes）合作，共同打造體現門多薩風格的安第斯白馬酒莊。他們希望用門多薩的馬爾貝克釀造出全世界最好的葡萄酒。

參觀安第斯白馬酒莊是門多薩葡萄酒之旅不可缺少的一個內容。這座酒莊采用了阿根廷早期流行的西班牙建筑風格，同時融入了現代的設計理念，葡萄園從高海拔一直延伸到山腳下的酒莊，一路上風光無限。

與其他酒莊所不同的是，臺階酒莊邀請了阿根廷最優秀的廚師，在餐廳中烹飪出最適合酒莊葡萄酒的菜式。這里的廚師曼奴先生（Manuel Debandi）和勞利亞小姐（Noelia Squizziatto）對酒莊出產的葡萄酒有著深刻的理解與感受，曼奴先生擅長把拉丁美食結合歐式烹飪方法，去炮制牛扒，雞肉等菜式；而勞利亞小姐則擅長制作意大利式菜式，最適宜與酒莊出產的西拉葡萄酒搭配。所有的食材都是最新鮮的，有的蔬菜甚至是在酒莊旁的菜園剛采摘回來，擺盤的時候大廚們會絞盡心思像創作藝術品一樣端出一盤盤令食客咄咄稱奇的美食。而每一款菜式都遵循一個規律，就是都可以搭配單一葡萄園里的單一葡萄品種，因為這樣才能使客人更直觀地感受每一種葡萄品種與食物搭配的美妙滋味。

酒莊還為來訪者修蓋了一個小型酒店，客房就猶如一個綠色花園，與周圍安第斯山的風景、葡萄藤園和設計獨特的酒窖融為一體，讓客人感受最壯麗的南美洲風光。酒店一共有六個房間，分別以這里盛產的六種葡萄品種命名：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），馬爾貝克（Malbec），西拉（Syrah），美樂（Merlot），多倫提斯（Torrontés）和小芒森（Petit Manseng）。遠道而來的客人不用再擔心因為酒喝多了而不能開車回酒店。

如果參觀者是女士的話，一定會被號稱為MHD集團最帥釀酒師尼古拉斯奧德伯特（Nicolas Audebert）先生所迷倒。在到阿根廷之前，尼古拉斯曾擔任庫克香檳（Krug）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）以及酩悅香檳（Mo?t&Chandon）的釀酒師，在調配世界頂級香檳酒的6年時間里磨煉了自己的釀酒技藝。尼古拉斯除了有著帥氣的外表、時尚的穿衣品味、資深的釀酒技藝外，還擅長打馬球。阿根廷是世界上最適合打馬球的地方。在門多薩就有許多馬球場，喜歡這項貴族運動的客人都不會錯過這里得天獨厚的條件。不過當問及英俊的尼古拉斯奧德伯特最喜歡釀酒還是馬球時，他總會給出一個令人意外的答案：“我最愛的是我太太還有我們的五個孩子。”為了釀造出全世界最好的葡萄酒，他們舉家遷到了門多薩，打算將所有的經歷傾注在這片充滿潛力的土地上。門多薩的廣場風情

除了酒莊林立的山谷郊區，門多薩城市本身有著最典型的南美風格。因為19世紀的地震，門多薩城市的街道非常寬闊，市區種植著大量的樹木。它們依靠密如蛛網的市內水渠來灌溉巨大的林蔭道，為門多薩熱情的夏日提供了絲絲涼意。

因為馬路寬闊，門多薩城里便有無數街心花園和小廣場。廣場四周是教堂和其他一些拉丁風格建筑。在所有廣場中，獨立廣場是門多薩最著名的廣場，它也是市中心的標志。廣場上種植有許多高大樹木，四周是綠蔭長廊。與其他城市的中心街區相比，這里絲毫沒有聒噪與喧囂。周末的晚上，廣場上還會上演免費的音樂會和木偶劇。而在葡萄豐收的季節，中央廣場還有盛大的聚會，門多薩的酒莊主人都將匯集于此，展示自己的美酒。所以，如果想感受完整的門多薩，除了安第斯山地的酒莊，獨立廣場也是必游之地。此外，著名的圣馬丁公園也是門多薩度假不可錯過的地方。這是一座始建于1897年的公園，占地420公頃。整座公園種植了大約有5萬棵樹木，不同的樹種，猶如森林般的壯闊。它們圍繞一座美麗的大湖泊、一座絢爛的玫瑰園、一座巨大的動物園。湖的對岸是海拔3000米的高山，景色巍峨壯麗。在這里除了可以欣賞美景，也可以進行網球、賽舟和足球等活動。圣馬丁公園是門多薩居民簡單、愜意生活的體現。