論烘焙食品包裝設(shè)計(jì)的色彩屬性

任雨?馬云

包裝設(shè)計(jì)跟我們的生活息息相關(guān)，生活中以商品銷售的形式流通的食物、工具等物品都需要包裝，包裝最早的目的是為了保護(hù)產(chǎn)品，使產(chǎn)品在運(yùn)輸和使用之前不受損害。當(dāng)今的商品包裝已經(jīng)不僅僅是為了保護(hù)產(chǎn)品，它被賦予更多意義，可以借助其傳達(dá)產(chǎn)品信息，讓產(chǎn)品具有附加值，在一定程度上增加商品的利潤(rùn)，標(biāo)示產(chǎn)品的功能特色以及用途，讓消費(fèi)者更易識(shí)別，也讓其品牌具有自身的品牌特征。

色彩是體現(xiàn)食品包裝特征的重要感知因素

色彩作為我們的第一感知是包裝設(shè)計(jì)中尤為重要的一部分，甚至在某些時(shí)候可起到主導(dǎo)性的作用。而食品作為我們存活的必備條件，食品的包裝更是離消費(fèi)者生活更為貼近，其色彩的運(yùn)用必然至關(guān)重要。色彩是包裝設(shè)計(jì)中最能吸引顧客的因素，一方面從側(cè)面刺激消費(fèi)的增長(zhǎng)，進(jìn)而提高企業(yè)利潤(rùn)。

食品包裝中色彩是給人最直觀的視覺感受，視覺感受直接影響味覺體驗(yàn)。食品包裝中不同的色彩運(yùn)用會(huì)給消費(fèi)者帶來不同的心理聯(lián)想，比如大紅色橘黃色，心理聯(lián)想到味覺即是火辣辣比較刺激的食品，而藍(lán)色綠色的心理聯(lián)想即是較為清爽的食品，如海苔話梅等。彩色純色色系的包裝更賦童趣，心理聯(lián)想較為活潑為兒童食品較多，所以說主色調(diào)的把握會(huì)直接影響消費(fèi)者的心理聯(lián)想。

烘焙食品包裝設(shè)計(jì)的屬性特征

每一種產(chǎn)品都具有自己的屬性，隸屬于高端的，中檔的或是低端的，而包裝則是提現(xiàn)產(chǎn)品檔次的第一印象。從食品包裝的性質(zhì)去分析，大致可分為審美性、針對(duì)性、合理性與創(chuàng)新性。

1.審美性

任何食品的包裝都具有自己的特性，包裝顏色的選擇也是建立在食品特點(diǎn)與審美情趣之上的，比如泡泡糖會(huì)使用顏色鮮艷，純度較高的顏色讓色彩更加豐富來展現(xiàn)趣味性。麻辣味道的食品會(huì)多選用紅色，橘黃色等暖色來刺激食欲，體現(xiàn)產(chǎn)品特點(diǎn)。一些水果味的果汁多數(shù)選擇水果本身的顏色去設(shè)計(jì)包裝，葡萄味的飲料多是紫色，香蕉味的牛奶的外包裝也必然是黃色面積居多。相對(duì)烘焙食品來說，多選擇可以提高食欲的顏色去點(diǎn)綴包裝，如橘黃色，紅色，綠色等。

顏色的面積的選擇也至關(guān)重要，大面積的紅和綠并不適合烘焙食品，只需要用小面積的顏色點(diǎn)綴產(chǎn)品，標(biāo)示產(chǎn)品，區(qū)別名稱即可。設(shè)計(jì)師需要具備一定的審美水平，才能將顏色面積合理運(yùn)用，審美也成為重要的包裝設(shè)計(jì)目的，讓設(shè)計(jì)者們也更加注重包裝的品味和追求，找尋包裝的藝術(shù)性和表現(xiàn)性。

2.針對(duì)性

食品種類繁多，有些食品針對(duì)某一范圍的消費(fèi)群，這樣的包裝在表現(xiàn)上就需要具有針對(duì)性成套性的包裝風(fēng)格。某一范圍的消費(fèi)群體包括兒童食品，中老年食品，女性保健產(chǎn)品，和針對(duì)年輕人的休閑食品等。食品銷售具有一定年齡范圍限制，因此在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)需要根據(jù)不同對(duì)象進(jìn)行針對(duì)性的設(shè)計(jì)。兒童食品顏色講究五彩繽紛色彩鮮艷，吸引其注意力，顏色要求更具活力包裝活潑可愛，其附加價(jià)值也是兒童包裝的重點(diǎn)，是吸引兒童消費(fèi)者的誘導(dǎo)因素；中老年食品在顏色選擇方面色系較為統(tǒng)一，色彩盡量使用深沉穩(wěn)重的顏色，明度彩度較低，文字占版面比例較大，如腦白金的保健品包裝。女性保健品多用粉色紫色混合色來表現(xiàn)產(chǎn)品的柔美；年輕人休閑食品多以個(gè)性包裝形式和博人眼球的色彩去吸引消費(fèi)者去關(guān)注。

烘焙食品是面向大眾化的產(chǎn)品，針對(duì)性較弱，在烘焙大種類的產(chǎn)品之下會(huì)分支幾款產(chǎn)品針對(duì)兒童、婦女、大眾等，根據(jù)產(chǎn)品的不同針對(duì)人群選擇不同顏色進(jìn)行設(shè)計(jì)。

3.合理性

包裝設(shè)計(jì)不能完全夸大其內(nèi)附商品的本質(zhì)，與商品本身嚴(yán)重不符合，外包裝展示商品較為完美，誘導(dǎo)消費(fèi)，而拆掉包裝之后產(chǎn)品令消費(fèi)者大失所望，則是一款不合理的包裝，可能會(huì)在一定程度上流失回購(gòu)率，造成虧損。在烘焙食品包裝設(shè)計(jì)中，食品屬性制約著包裝色彩的應(yīng)用。比如蛋糕店，面包房，在這類環(huán)境下，其展示產(chǎn)品的重要性又會(huì)大于包裝的重要性，顧客購(gòu)買面包蛋糕時(shí)，希望直接看到產(chǎn)品的屬性，而并不希望產(chǎn)品被包裝遮擋，影響對(duì)產(chǎn)品的更多了解，這類型的包裝色彩就不需要過于花哨強(qiáng)烈，最好是與產(chǎn)品和諧一致，并且起到保護(hù)產(chǎn)品、襯托產(chǎn)品和展示產(chǎn)品的作用。

4.創(chuàng)新性

如何從市面上琳瑯滿目的包裝中脫穎而出那就需要從包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)新下手，可以從包裝形式、材質(zhì)方面與顏色運(yùn)用方面開拓創(chuàng)新。可口可樂的包裝與顏色一直大膽顛覆，從外包裝的大刀闊斧的用色，使用各種時(shí)尚流行元素去裝飾可樂的瓶身，到與當(dāng)下的流行語言相結(jié)合印在包裝上吸引消費(fèi)者，不管外包裝如何變化，單從瓶子的形狀就能辨別出其產(chǎn)品，這便是可口可樂包裝的成功之處，不僅有其合理性，也具有獨(dú)特的審美性，面向其消費(fèi)者有顯著的針對(duì)性，同時(shí)發(fā)揮了其藝術(shù)包裝的創(chuàng)新性。

烘焙食品的包裝設(shè)計(jì)想要?jiǎng)?chuàng)新，從包裝方面可以顛覆公眾對(duì)此類產(chǎn)品的印象，從包裝材質(zhì)選擇，工藝創(chuàng)新與材料方面著手，顏色方面可以大膽挑戰(zhàn)新色彩，創(chuàng)新的前提依然是要符合審美性，具有針對(duì)性，不顛覆合理性。

包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展與設(shè)計(jì)屬性是相互制約的。當(dāng)前，消費(fèi)者在滿足消費(fèi)需求的同時(shí)會(huì)更注重商品的包裝，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也漸漸演變成一場(chǎng)商品外貌的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于烘焙食品行業(yè)來說，包裝的人性化設(shè)計(jì)與色彩設(shè)計(jì)都是至關(guān)重要的因素，色彩帶給消費(fèi)者視覺享受和心理聯(lián)想，人性化的設(shè)計(jì)讓我們的使用更貼心、生活更便捷。

（第一作者單位：西安工程大學(xué)服裝與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 第二作者單位：西安工程大學(xué)藝術(shù)工程學(xué)院）

通訊作者：馬云，西安工程大學(xué)藝術(shù)工程學(xué)院，研究方向視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，

本文為陜西省社會(huì)科學(xué)研究基金項(xiàng)目《絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶陜西旅游文化商品設(shè)計(jì)創(chuàng)新研究》課題編號(hào)：2014I35 階段性成果