我國豬肉價格波動下的生豬產業探索分析

崔正星

摘要：此輪豬肉價格上漲應屬波動性周期中的常態，產業化合作社，標準化管理，銜接資本市場將有利于提高養殖戶及企業收益的穩定性。

關鍵詞：生豬產業;周期性波動;穩定收益

一、引言及文獻綜述

2015年7月下旬，全國豬肉（精瘦肉）平均價格為15.76元每斤，在短短四個月之內漲幅已超過30%，且創下3年內新高。據農業部數據公布2015年6月份全國生豬存欄38460萬頭，比去年同期減少10%;能繁母豬存欄3899萬頭，同比減少14.8%，成為本輪豬肉價格上漲的主因。盡管此番豬肉價格上漲無論從上漲節點，亦或是上漲成因均屬常態，然而我國生豬價格在周期波動率及短期波動指標方面都有明顯加劇的跡象（王倩，2014），同時豬肉價格的短期波動表現為線性增長趨勢（李秉龍，2007）。因此在常態的豬肉價格波動增長下已出現了非常態的波動增長趨勢，進一步探索生豬產業的發展顯得迫在當下。

國內不少學者對此給出了大量的研究建議，主要分為三大方面。建立信息監控、預警體系：加強生豬重大疫病監測與防控力度，健全生豬價格信息監控與預警機制（于少東，2012）;根據生豬產業格局變化適時調整我國豬肉價格波動預警體系（李文煌，2013）。健全市場機制：建立期貨市場，穩定交易價格（凡蘭興，2012）;促進生豬養殖規模化發展（江六一，2014）。加強政府調控：根據仔豬價格、玉米價格及其滯后變化制定豬肉價格調控政策（閆振宇，2012）;進一步完善補貼方式（胡向東，2010）。本文認為生豬產業健康發展當需倚靠市場力量，因此將著重探討市場化運行機制下的生豬產業發展之路。

二、我國生豬行業發展探索

我國目前豬肉價格波動周期往往在 3 年左右，由于受生豬生產周期限制，供給無法受價格波動而迅速調節，其價格波動也就難以避免，養殖戶主及企業也將面臨因價格波動而導致的收益風險。因此確保養殖戶及企業收益的穩定性、降低風險將成為生豬行業發展的核心。

（一）產業化合作社

2006年10月《中華人民共和國農民專業合作社法》出臺，標志著農業合作社正式進入了發展軌道。然而我國既沒有像歐洲那樣形成政府強有力組織下的農場主合作社，也沒有美國式的大企業與農場主高度配合形成內部的全產業鏈以及外部發達的資本市場支撐。并且國內農業合作社的產業化經營，往往只是針對普通農產品。對于生豬產業來說，并沒有深入挖掘其應用價值。但仍有一些民間資本逐漸探索出了符合我國國情的合作社之路。下面以廣東溫氏企業為例介紹“公司+農戶”經營模式。

創建于 1983 年的溫氏集團，首創了“公司+農戶”為核心的農業產業鏈管理模式。公司與當地合作社農戶之間形成了種苗、飼料、銷售、技術及管理等環節的全程管理。農戶僅需要負責公司提供的管理標準進行飼養，公司則提供其它方面的保障服務。在此過程中不僅降低了交易成本，兩者之間更是建立起來了長期的信用機制，較好地實現了利益共享。如此，通過資本注入建立股份制合作社以整合資源，通過技術引入以提高生產效率，通過以合作社為紐帶將外來資本與當地村鎮形成緊密的共生關系，形成產業化后的合作社才會被不斷注入活力。

（二）標準化管理

相對于發達國家，我國生豬產業科學化管理比較薄弱，下面以丹麥模式為例。

丹麥生豬產業得益于完善的管理體系與協調能力。上有由養豬農場、屠宰場及所屬企業組成的國家生豬生產委員會管理法規，下有養豬和屠宰聯合會管生產。無論是農場的土地面積，還是農場主可擁有家畜的數量，乃至農場土地面積與施肥量的比例都受到一定程度的限制。并且對于從事生豬養殖產業的農場主有著極高的素質要求，必須擁有“綠色證書”和從業經驗證明，且需要接受相關機構評估認證。通過種種措施將丹麥生豬出欄量控制在一個穩定的數目上，從而使丹麥養豬業走上了可持續發展軌道。

而我國在產業發展過程中極度缺乏標準化概念——尤其是食品行業，往往任由市場機制自由調節。養豬業的標準化管理，實質上是在提高資本、技術、人力進入質量和產品輸出質量基礎上，通過穩定生豬存欄和能繁母豬存欄以穩定市場供需。標準化管理將促進生豬產業正逐步由量的擴張向質的提升轉變。

（三）銜接資本市場

在如何利用資本市場規避風險，穩定養殖戶主及企業收益方面，現階段下的市場條件依舊存有諸多不足。一方面圍繞生豬產業的上下游產業依舊沒有形成統一的規格與市場，另一方面國內期貨市場運行機制并不健全，導致我國上市生豬期貨的條件確實還不具備。同時，圍繞生豬產業穩定發展的飼料期貨交易也未完全鋪展開來。因此要推動生豬期貨上市，起到期貨交易對現貨的保值作用仍然需要做足夠的前期準備。

盡管至今生豬期貨上市仍未確定，但在飼料期貨方面存有可操作性。目前限于市場力量過于分散，要進行較大規模的飼料期貨交易穩定交易價格，資金方面顯得捉襟見肘。因此可由政府牽頭企業、合作社等市場主體嘗試設立共同基金，基金來源可以來自政府專項資金，企業利潤，合作社部分股份資金等，并與專業性較強的金融機構相互合作，通過降低飼料交易風險以穩定生豬產業收益。同時政府要建立良好的生豬企業入市融資或費用補貼機制，支持龍頭企業參與套期保值。期貨、保險等金融工具的運用，不僅將推動生豬產業現代化發展，也是農業現代化的重要標志。

三、結語

從農業部對2008～2012年養豬凈利潤率分析來看，中等規模養豬為最高，而我國年出欄50頭以上規模養殖戶生豬出欄量占總出欄量的比重由1999年的21.4%上升至2012年的67.9%。可見隨著規模化程度的提高，雖無法消除豬肉價格的周期性波動，養殖戶及企業收益的卻是著實提高的。但關鍵是需要提高這種收益的穩定性，通過產業化的合作社，標準化的管理增強企業盈利能力，以及資本市場的外部配合降低風險，這種穩定性的提升才能最大程度創造社會福利。

參考文獻：

[1]錢宇陽.生豬供應與需求之間的缺口預計半年左右補上[EB/OL].中國畜牧業信息網，2015-08-19.

[2]王倩，王明，常青.我國豬肉價格周期波動的實證分析[J].價格理論與實踐，2014（09）.

[3]凡蘭興.豬肉價格波動與我國工業反哺農業政策的反思[J].農業現代化研究，2012（01）.

[4]江六一，丁家云，周正平.我國豬肉價格波動規律及調控對策研究——基于H-P濾波法的實證分析[J].經濟問題探索，2014（09）.

[5]李文煌.我國豬肉價格走勢與生豬飼養業格局變化的相關分析[J].價格理論與實踐，2013（07）.

（作者單位：重慶師范大學經濟與管理學院）