巧婦大管家

存放活魚的竅門

買回家的活魚當時不吃的話，要怎么保存才能更新鮮呢？

1.巧貼魚眼。魚眼內的視神經后面有一條“死亡腺”，死亡腺離開水便會斷裂，而活魚也會因此而死亡。為防止死亡腺斷裂，可取浸濕的軟紙貼在活魚的眼睛上，使活魚的存活時間延長3至4個小時。

2.白酒“醉”活魚。取白酒，向活魚嘴中滴幾滴。當魚“醉”后，便可將其放回水中，再將盛水的容器放在陰涼通風、黑暗潮濕的地方，讓魚“小睡”一會兒。這樣，傍晚食用時，魚還活著呢。

3.巧用細鐵絲。取一根細鐵絲，一頭從魚肛門處穿入并拴住，另一頭穿透魚唇，使活魚彎成一個半月形。然后，把魚放入水中，可有效地節制活魚在少量水中的掙扎程度，延長生存時間。

魚缸換水增氧法

用冷開水增氧后給金魚換水，效果很好。具體方法是：用一個1.25升的可口可樂塑料瓶，倒入冷開水至瓶的1/3處，蓋緊瓶蓋后，豎直用力振蕩5-10下，這樣冷開水的含氧量迅速增加，就可馬上換用了。如果使用冰箱中存放的冷開水，增氧效果會更好。

水果大比拼

番茄：最好的防曬食物，富含抗氧化劑番茄紅素，可以幫你平衡皮膚的PH值，每天攝入16毫克番茄紅素，可將曬傷的危險系數下降40%。

西瓜：吃西瓜不同于喝水或飲料，西瓜汁中含有多種有益健康和美容的成分，易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、營養、防曬、增白效果較好。

橙子：富含維生素C、胡蘿卜素，可以促進高密度脂蛋白（HDL）增加，并運送低密度脂蛋白（LDL）到體外。

獼猴桃：是一種營養價值極高的水果，其所含的維生素C和維生素E不僅能美麗肌膚，而且具有抗氧化作用，能有效美白，消除雀斑和暗瘡。

菠蘿：屬于熱帶水果，其豐富的維生素不僅能淡化面部色斑，使皮膚潤澤、透明，還能促進肌膚新陳代謝，使皮膚呈現健康狀態。

蘆薈：蘆薈中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外線，防止皮膚紅、褐斑產生。此外，蘆薈多糖對人體的皮膚也有良好的營養、滋潤、增白作用。

櫻桃：含鐵及胡蘿卜素較多的一種水果，櫻桃中豐富的維生素C能滋潤嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成。

桃子：所含的豐富果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉著，預防皺紋。桃子中還含有大量的維生素B和C，能促進血液循環，使面部膚色健康紅潤。

青咖喱椰奶蝦湯

忙到沒時間買菜，這并非不下廚、叫外賣的充分理由。抽空在廚房里囤積一些常用又耐儲存的食材，比如冷凍蝦仁、罐頭椰奶、瓶裝咖喱醬，以及洋蔥、土豆、胡蘿卜，不過半小時，就能變出一道鮮香開胃的東南亞風味大菜。

原料：植物油2湯匙，洋蔥（切碎）2個，胡蘿卜（切塊）1根，土豆（去皮切塊）1個，冷凍蝦仁50克，椰奶1罐（250毫升），泰式綠咖喱醬4湯匙，水1杯，香菜冰塊1塊，姜茸冰塊1塊，檸檬汁少許，鹽適量

做法：冷凍蝦仁從冰箱中取出，沖水，瀝干。混合1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖及2湯匙面粉，加水調成稀糊，拌入蝦仁，室溫下解凍并碼味。

中號不粘湯鍋加熱，加油，倒入洋蔥炒出香味，顏色開始變透明后倒入胡蘿卜和土豆，翻炒2分鐘左右，倒入綠咖喱醬繼續翻炒2分鐘，加水和椰奶，調大火煮開后轉小火。

流水沖去蝦仁表面面糊，放入鍋中，煮2～3分鐘，加香菜冰塊、姜茸冰塊，攪拌均勻后熄火，視個人口味加入檸檬汁和鹽調味。

小貼士：用鹽、糖和面粉調成的稀面糊能夠加快蝦仁化凍的速度，與大盆水浸泡相比，又可最大限度地保持蝦肉的鮮甜和彈性。

閑時將香菜、九層塔、薄荷、姜等芳香類調味加橄欖油及檸檬汁，用食物料理機打成醬，凍成冰塊，入密封袋冷凍，可保存數月不壞。做湯羹時熄火前1分鐘放入，風味不輸新鮮時，又可減少浪費。

杏仁奶酪片

打發下午3點鐘前后的饑腸轆轆，這道從備料到入口不過十幾分鐘的杏仁奶酪片，再配一杯伯爵紅茶，是個很好的選擇。

奶酪是蛋白質和鈣質的理想來源，然而過多攝入鈣質可能妨礙身體對鐵元素的吸收，且飽和脂肪含量較高，但和富含鐵及單不飽和脂肪的杏仁搭配，再用烤的方式逼出多余油脂，那就可收“補不足而損有余”之功。

原料：低鹽切達奶酪100克，大杏仁（生）20粒，瑪芬蛋糕烤盤1個，廚用吸油紙1大張。

做法：烤箱185攝氏度預熱。大杏仁裝塑料袋中，隔袋用搟面杖或刀背碾大塊。奶酪切拇指大方塊，逐個放入不粘涂層的瑪芬蛋糕烤盤中。上面撒碾好的杏仁碎。入烤箱烤6～8分鐘，待奶酪融化，色呈金黃時，取出略晾涼，用叉子叉至鋪有廚用吸油紙的平盤上即可食用。

小貼士：大包裝奶酪價錢較低廉但開封后不耐冷藏，一個好辦法是購回后立即分裝入密封袋中冷凍。冰箱冷凍室中常備一袋奶酪絲、一袋奶酪塊，用于隨時做比薩餅、意面及小茶點。市售的熟杏仁常添加過多的鹽，且易生油脂氧化后的“哈喇味”，而生杏仁要耐貯存得多。