淺談酒店英語(yǔ)教學(xué)法則

【摘要】本文從三方面對(duì)酒店英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行初探：教學(xué)原則、內(nèi)容和方法。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中要充分體現(xiàn)系統(tǒng)性、實(shí)用性、創(chuàng)新性；貫徹以人為本的原則，針對(duì)口語(yǔ)發(fā)音體系、酒店背景知識(shí)介紹、酒店專(zhuān)業(yè)詞匯、口語(yǔ)對(duì)話(huà)以及深入貫穿英語(yǔ)思維等教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)采取多媒體教學(xué)、分組合作教學(xué)、模擬教學(xué)等教學(xué)手段和方法。

【關(guān)鍵詞】酒店英語(yǔ) 教學(xué)方法 教學(xué)內(nèi)容 手段

【中圖分類(lèi)號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）12-0094-01

中國(guó)旅游業(yè)的外向型經(jīng)濟(jì)特征日益明顯，為滿(mǎn)足對(duì)于旅游以及商務(wù)服務(wù)質(zhì)量的日益增長(zhǎng)需求，酒店從業(yè)人員必須具備良好的服務(wù)技能和綜合素質(zhì)，酒店英語(yǔ)交際能力是最基本服務(wù)技能。但受教學(xué)觀念、教學(xué)模式、教學(xué)條件等因素影響，酒店英語(yǔ)教學(xué)存在許多問(wèn)題。改變教學(xué)觀念、豐富教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新的教學(xué)手段已成為迎合現(xiàn)代酒店英語(yǔ)教學(xué)的良策。

一、酒店英語(yǔ)的教學(xué)原則

1.系統(tǒng)性

系統(tǒng)性原則反映在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織等各個(gè)方面。酒店英語(yǔ)的教學(xué)要以酒店服務(wù)為主線，涵蓋客房預(yù)訂、登記入住、行李服務(wù)、問(wèn)訊服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、餐廳服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、客房送餐服務(wù)、客房清理服務(wù)、洗衣服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等一系列的服務(wù)環(huán)節(jié)，涉及前廳部、餐飲部、客房部、洗衣部等部門(mén)。

2.實(shí)用性

酒店英語(yǔ)則具有專(zhuān)門(mén)性和實(shí)用性，它以酒店企業(yè)的需求為根本導(dǎo)向，以培養(yǎng)具有扎實(shí)英語(yǔ)交際能力的酒店員工為最終目標(biāo)，以酒店服務(wù)相關(guān)的詞匯、句型、對(duì)話(huà)、服務(wù)技能等內(nèi)容為核心，使教學(xué)與就業(yè)緊密掛鉤，達(dá)到學(xué)以致用。

3.創(chuàng)新性

創(chuàng)新性是保持酒店英語(yǔ)活力持久的基礎(chǔ)。教師應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，積極搜集國(guó)內(nèi)外酒店、著名院校最新的培訓(xùn)材料、教材、講義等資料，不斷充實(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)常教常新；要充分借鑒大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)和國(guó)外院校酒店英語(yǔ)教學(xué)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)高質(zhì)量的教學(xué)課件，創(chuàng)新教學(xué)模式，力求使酒店英語(yǔ)教學(xué)在內(nèi)容和形式上達(dá)到高度統(tǒng)一。

二、酒店英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容

1.發(fā)音體系

正確的發(fā)音是酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，是有效地完成對(duì)客每個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)的教學(xué)。發(fā)音體系模糊，無(wú)系統(tǒng)語(yǔ)音訓(xùn)練，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音規(guī)則，口語(yǔ)中式風(fēng)味甚至地方口音，成為制約學(xué)生英語(yǔ)交際能力提高的瓶頸。

2.英語(yǔ)思維

英語(yǔ)思維來(lái)自對(duì)于英語(yǔ)文化的理解，包括語(yǔ)法、方式、生活化的英語(yǔ)，用最簡(jiǎn)潔的英語(yǔ)流利純正的表達(dá)口腦中的所思所想。課堂上避免使用漢語(yǔ)，減少其對(duì)口語(yǔ)學(xué)習(xí)的干擾，努力營(yíng)造英語(yǔ)交流的氛圍；作“英—英”式的講解，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立利用英語(yǔ)思維組織語(yǔ)句介紹、描述、解釋?zhuān)囵B(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)進(jìn)行問(wèn)答的能力等。

3.背景知識(shí)

背景知識(shí)旨在讓學(xué)生了解酒店及各部門(mén)的結(jié)構(gòu)、職能、服務(wù)程序和各部門(mén)服務(wù)人員的服務(wù)技能等知識(shí)，在頭腦中建立對(duì)各部門(mén)印象。以酒店預(yù)訂服務(wù)為例，需要向?qū)W生介紹酒店預(yù)訂部的結(jié)構(gòu)、職能、服務(wù)程序等，使學(xué)生對(duì)酒店預(yù)訂部有一個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。 4.專(zhuān)業(yè)詞匯

專(zhuān)業(yè)詞匯是提升學(xué)生交際英語(yǔ)能力的基礎(chǔ)。沒(méi)有足夠的專(zhuān)業(yè)詞匯，學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)必定會(huì)支離破碎。如預(yù)訂服務(wù)會(huì)包括如下的詞匯：房間類(lèi)型（如標(biāo)準(zhǔn)間 standard room、、單人間single room、套間suite等）、國(guó)際無(wú)線電，結(jié)賬方式 （信用卡credit card、旅行支票 traveler，check ） 等。

5.口語(yǔ)句型

口語(yǔ)句型是酒店英語(yǔ)交際的基本單位，是酒店工作人員能否高質(zhì)量地完成對(duì)客英語(yǔ)服務(wù)的關(guān)鍵因素。酒店英語(yǔ)句型教學(xué)應(yīng)具有一般性和專(zhuān)門(mén)性的雙重性質(zhì)，內(nèi)容應(yīng)包括日常用語(yǔ)和服務(wù)用語(yǔ)兩部分。

三、酒店英語(yǔ)的教學(xué)手段

1.多媒體教學(xué)。制作精美的多媒體課件，將文字、顏色、聲音、甚至氣味的視頻等媒體元素綜合在一起，有效地活躍課堂教學(xué)氣氛、增進(jìn)師生互動(dòng)、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)質(zhì)量。

2.錄音材料。這是必不可少的酒店英語(yǔ)教學(xué)材料，主要應(yīng)用于對(duì)話(huà)和句型的講述。為保證教學(xué)效果，錄音的選擇尤為關(guān)鍵，一般要選擇地道的、發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)的錄音材料，如《朗文現(xiàn)代酒店業(yè)英語(yǔ)》、圖書(shū)的配套CD。

3.視頻展示。在各種多媒體素材中，視頻最直觀形象、也最受學(xué)生歡迎，主要應(yīng)用于背景知識(shí)和對(duì)話(huà)的教學(xué)。通過(guò)觀看視頻，學(xué)生仿佛身臨其境，從而對(duì)酒店服務(wù)的各個(gè)層面有深刻的、立體的理解。

4.小組合作教學(xué)。小組合作教學(xué)是指學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，在個(gè)人自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，組建學(xué)習(xí)小組并在組內(nèi)分工合作，共同完成某項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)的一種教學(xué)方式。采取這種教學(xué)方式，小組成員間可以相互交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在分享中獲得知識(shí)，在知識(shí)獲得中發(fā)展友誼。

5.模擬教學(xué)。小組成員在課后自主進(jìn)行臺(tái)詞設(shè)計(jì)、角色分配、道具準(zhǔn)備、表演形式的選取以及彩排演練。模擬教學(xué)一般安排在酒店模擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)室 （包括模擬前廳、模擬餐廳、模擬客房等）中進(jìn)行，可采取“模擬—反饋”的教學(xué)模式：學(xué)生擔(dān)任主評(píng)委，輪流表演結(jié)束后，教師和主評(píng)委對(duì)該小組成員的表現(xiàn)（發(fā)音、語(yǔ)法、服務(wù)程序、對(duì)話(huà)內(nèi)容、臨場(chǎng)表現(xiàn)等）進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，其他學(xué)生參評(píng)，安排富有趣味性的活動(dòng)，活躍課堂氣氛，評(píng)委的意見(jiàn)進(jìn)行自我點(diǎn)評(píng)，從而非常系統(tǒng)、全面、深刻地認(rèn)識(shí)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，幫助學(xué)生加深知識(shí)的理解，熟悉對(duì)客服務(wù)程序，進(jìn)而提高學(xué)生的酒店英語(yǔ)和服務(wù)水平。

作者簡(jiǎn)介：

屈巖，長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院教師，海外留學(xué)后投身于旅游人才培養(yǎng)，主講旅游專(zhuān)業(yè)課和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，寓教于樂(lè)、注重實(shí)踐。