淺談大學生營養與健康

陳鐳

中圖分類號：G642 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）03

學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注飲食營養，關注健康就成為我們不可忽視的問題。

一、大學生營養狀況

目前大學生因學費過高，其它開支增大，并伴有不良的飲食習慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時節約到星期天飽食一頓等，致使大學生普遍營養不良。

二、合理營養對促進大學生健康與學習的作用

合理的營養與人的生長發育、勞動能力、延長壽命及疾病的預防、治療、康復有著密切的關系。

1、合理營養能促進身體發育

食物是大學生生長發育最主要的物質基礎。有機體的生長發育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴于體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數量的食物，才能促進生長發育、增強體質、增加免疫功能、預防疾病、提高工作效率和運動能力等。合理的營養意味著機體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營養成分，并且各種營養素的比例符合人體的要。營養素缺乏，或各種營養素攝入不均衡，膳食結構不合理等，不但會引起生長發育遲緩，而且會導致各種急、慢性營養不良和各種營養缺乏癥[2]。因此，合理營養與膳食平衡能夠更好地促進大學生健康成長。

2、合理營養能改善記憶與提高學習效率

合理營養，能夠提高人腦的活動能力，增強人的計算能力、記憶能力、判斷能力、行動能力和視力等。腦是人體最活躍的器官，雖然其重量只有人體的2%左右，但腦消耗的能量卻占全身總耗能量的20%。因此，合理營養對于大腦保健具有重要的作用[3]。

三、大學生健康飲食原則

①食物多樣、谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每天吃乳類、豆類或其制品；④經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應限量；⑧吃清潔衛生、不變質的食物[4]。

四、對策和建議

1、在學校推廣營養套餐

說到營養套餐，食堂是學生就餐的主要場所。在校的學生，我認為說到營養就應該大力推廣營養套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒有時間了解多少營養知識，所以要通過營養師對營養餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時還要考慮口味和價格的需求，通過早餐的搭配組合可以減少交易的時間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。

2、增加食堂飯菜的風味

食堂飯菜口味多樣化，能夠滿足不同地區學生的口味，學生就樂于在食堂就餐，學生的營養狀況也能夠提升。

3、食物多樣化，谷類為主，粗細搭配

谷類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗細，雜糧等。稻米，小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素，礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

4、多吃水果，薯類和深色蔬菜，建議每日一個蘋果

蔬菜與水果含有豐富的維生素，礦物質和膳食纖維。特別是薯類含有豐富的淀粉，膳食纖維，以及多種維生素和礦物質。含豐富蔬菜，水果和薯類的膳食，對保持心血管健康，增強抗病能力起著十分重要的作用。

5、常吃事宜的畜，魚和瘦肉

魚，禽，蛋，瘦肉等動物性食物是優質蛋白質，脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的中足。雞，魚，兔，牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低于豬肉。應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。

5、適當吃零食，少吃方便食品，不吃燒烤，限制宵夜

若晚上能量不足即出現饑餓感，應當補充易消化的食物如粥類，面包等，也可以補充少量水果和牛奶，少吃泡面。

五、結語

大學生作為優秀的青年群體，是祖國的未來，是民族的希望，他們素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎，大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況，是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。因此，關注大學生營養與健康是一項重要責任！

參考文獻：

[1] 辛碧芬.中南大學生營養知識態度行為對營養狀況的影響.中國現代醫學雜志，2006，16（6）：923-924.

[2] 陳葉坪，大學生健康教育，武漢：華中科技大學出版社，2005.

[3] 李小偉.中國學生營養日提出喝牛奶保健康.中國教育報，2001-05-21（1）.