麥苗榨汁果真有奇效嗎

何麗娜

網絡有人寫了一篇文章，說在自家陽臺上種小麥，然后用小麥苗榨汁喝，對多種慢性病都有效。

文中還詳細分析了存在療效的依據，是因為小麥苗中的葉綠素與血紅蛋白結構相似，可以促進血液循環、消化以及排出身體中的毒素。同時，小麥苗含有人體必需的多種氨基酸，能增強免疫力，還能治療糖尿病、低血糖、氣喘、過敏癥、便秘、頭痛、高血壓、關節炎、風濕、心臟病、各種潰瘍、膽結石、腎臟病、結腸炎和各種癌癥。

莊稼地里常見的小麥苗真的是能治療包括癌癥、糖尿病等在內多種疾病的良藥嗎？麥苗汁飲用不當，會對身體造成傷害嗎？

【案例】

喝了4個月麥苗汁沒有任何感覺

杭州的烏女士是一位賢妻良母，家人的健康是她關注的頭等大事。

從事飛行工作的丈夫因為作息不規律，身體一直比較消瘦，她就想盡辦法幫老公增肥。去年11月，她聽同事說“喝麥苗汁可以增肥”的消息后，就以最快的速度行動起來。

“我專門買了6個大托盤，把麥籽均勻地撒在托盤里，每天給它們噴水，很快就發現麥籽抽芽了，冒出了白色的嫩芽，之后嫩芽變成綠色的麥苗。才過了一周多，麥苗就可以剪下來榨汁了。”烏女士說，小麥苗特別嬌嫩，千萬別照網上說的那樣，放在陽臺上養，因為一曬太陽就黃，麥苗得養在曬不到太陽的房間里。

而且，在制作麥苗汁的過程中，也并非純粹用麥苗榨汁，因為麥苗能榨出的汁很少。烏女士通常會放點橙子、蘋果、黃瓜等水分充足的蔬果，和麥苗一起榨，既解決了汁少的問題，又改良了麥苗汁的口感。

6個大托盤里的麥苗輪流取用，基本可以保證每天不間斷地供應。

“按道理，是得每天早上起床空腹喝，但我們因為工作比較忙，不能保證天天都喝。或許是我們喝得不夠規律，人家說1個月就見效，可4個月都過去了，我老公的身體還是沒什么大的起色。”烏女士說。

她也上網查過關于麥苗汁的功效，說法很多，什么增強免疫力，什么降三高，還有防癌、抗癌，等等。烏女士想想，夫妻倆喝了這么久，身體也沒感到不舒服，于是也就一直堅持喝下去了。

腫瘤專家：不要盲目沉迷，更不能替代正確治療

“喝麥苗汁能治療癌癥，這個說法我早就從患者那兒聽說了，絕對是不靠譜的。”杭州市腫瘤醫院生物治療中心主任錢新宇一開口就否定了這個傳言。

錢主任說，去年10月的一天，他去查房，發現一位剛做完手術的乳腺癌患者床邊放了一臺榨汁機，里面還殘留著一點綠油油的液體。細心的他就多問了幾句，才弄明白這綠油油的液體是麥苗汁，患者不久前聽別人說麥苗汁可以治療各種癌癥，已經喝了有好幾天。

“曾經有一觀點認為，維生素E是一種抗氧化劑，可能具有一定的抗癌作用，而天然的維生素E主要從小麥胚芽中提取，由此推斷從麥苗中榨出的含有維生素E的麥苗汁可以幫助防癌、抗癌。”錢主任說，但這種說法在業內一直都沒有定論，尤其是近年來，有一些專家經過大樣本的調查更是否定了這個說法。

不過，他想想小麥苗也算是綠色蔬果，榨汁喝對人體應該不會有太大的副作用，或許對患者還能起到積極的心理暗示作用，也就沒有制止。但令他痛心的是，這位患者在出院后竟然放棄了治療，每天就靠喝小麥苗汁，結果在今年年初的復查中，乳腺癌又出現局部復發。

腫瘤患者在治療的過程中因為疾病的原因，以及某些治療引起的副作用，身體會有很多不適的感覺，使得他們非常容易聽信所謂的食療秘方。像有的患者，聽說吃紫甘藍可以抗癌就使勁吃，結果完全偏離正常飲食，反倒不利于正規的治療。

“我的個人意見是，如果對人體不會產生太大的副作用，且不用多花錢的前提下，不反對去嘗試。但千萬不能盲目沉迷其中，更不能因此放棄正確的治療。”錢主任提醒大家，這些所謂的食療秘方最多只是理論上的推論，未經科學的論證。

消化專家：胃腸道功能不好的人別輕易嘗試

潘文勝是浙醫二院消化科副主任、濱江院區消化科負責人，他每天都要接待許多來自全國各地的胃腸道功能受損的患者。聽說了關于麥苗汁的神奇功效后，他十分詫異。

“對于麥苗汁的具體成分，我沒有做過詳細的研究。不過麥苗是一種綠色植物，一定會含有豐富的葉綠素和膳食纖維，這些東西對于促進排便、胃腸道的菌群平衡與功能都有一定的幫助，但在功效上是與吃其他綠色蔬果是一樣的。”潘主任說。

同時，對于麥苗汁這款飲料，并非人人都能適應，如果是平常有便秘困擾的人，喝了可能會有好處；但如果飲用者換作是腹瀉等胃腸功能不好的人，可能還會導致不適，比如加重腹瀉，甚至引發更嚴重的疾病。

潘主任還特別提醒說，患有消化道腫瘤的患者，他們的胃腸道功能多少受病情的影響，不建議大量或長期飲用麥苗汁，因為有可能會加重胃腸道的負擔，引起胃腸道功能的紊亂，結果適得其反。

至于喝麥苗汁防癌抗癌的說法，潘主任同樣認為不太科學。

“河南的林縣是國內食管癌發病率最高的地方，有研究認為，這可能與當地土壤中缺硒有關。而陽臺上種出來的麥苗是水培的，缺乏來自土壤的微量元素，防癌抗癌作用也可能會相應減弱。至于麥苗汁能否提高機體的免疫力來抗癌防癌，還需要更詳盡的科學研究來進行佐證。”

中醫專家：與麥有關的中藥共4種，麥苗不在其中

“之前也有患者來問我，喝麥苗汁是不是真的對身體有好處，我給他的答案是以心理作用為主。”杭州市一醫院中醫科的何富樂主任中醫師說。

為此，他專門翻閱了相關資料，中醫學中，與麥有關的中藥共4種，分別是炒熟的麥芽、不炒熟的麥芽、浮小麥以及淮小麥，且功效也是各有不同。

炒熟的麥芽入藥能開胃，不炒熟的麥芽用來幫哺乳的婦女回奶，浮小麥是治療盜汗的，淮小麥則能寧心安神。

何醫生認為，小麥苗雖不屬于中藥，可作用不外乎這4種，不可能像網上傳的那樣神乎其神。而且，他想提醒大家，麥苗偏涼一點，適當喝點，問題不大，如果有不適癥狀，就不要再喝了。

營養專家：腎功能不好的人喝多麥苗汁反而有危害

“目前還沒有權威文獻報道過麥苗汁的抗癌功效，這種民間的說法不能太當真。”浙江省營養學會理事、西湖區西溪街道社區衛生服務中心營養工作室負責人繆琴說。

從麥苗汁的營養成分來看，其有豐富的葉綠素和膳食纖維，喝了之后會讓人有飽腹感，能抑制食欲，且本身的熱量較低，有助于減肥。同時，麥苗汁也含有較豐富的鉀，理論上對于輔助降壓有一定的作用，但如果是腎功能不好的人，攝入太多的鉀又排不出去的話，對人體就會有危害。

另外，繆琴還說到，除了麥苗汁，現在很多人喜歡用各種蔬果榨汁，以為這是非常養生的做法。其實不然，直接吃進嘴里的蔬果的營養成分要遠高于榨汁喝進去的，因為在榨汁的過程中，膳食纖維基本沒有保留，維生素被大量破壞，微量元素流失。因此，對于咀嚼能力正常的人來說，建議新鮮蔬果不要榨汁，直接吃會更營養。

但如果家里有非要進食流質的患者，繆琴也教了大家一個制作營養蔬果汁的好辦法。

“通常用來榨汁的蔬果都含有比較高的水分，而蛋白質、脂肪、碳水化合物等人體主要的能量來源卻很少，建議大家在榨汁的時候加點山藥、荸薺、藕等能量豐富的食物，就能讓進食流質的患者營養更加均衡。”繆琴說，但千萬別在果汁里加奶，因為酸的東西遇到蛋白質會凝固，吃了之后容易引起消化不良。