海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及對策

王常華　周益

基金項目：海口經(jīng)濟學院重點課題，編號：hjkz13-02

摘 要：本文通過對海南本土黑豬現(xiàn)狀的了解，針對海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的特點，進一步分析本土黑豬產(chǎn)業(yè)對海南經(jīng)濟的影響，找出本土黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足，最后提出海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策。

關鍵詞：海南；國際旅游島；本土黑豬；黑豬產(chǎn)業(yè)

一、本土黑豬的概況

1.本土黑豬的概念界定

黑豬生物學中屬于哺乳綱偶蹄目豬科豬屬。所謂本土黑豬是一些地方傳統(tǒng)豬的品種，其皮毛呈黑色，個小生長慢。人類最早是將野豬進行圈養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)其有獨特的鮮美肉質，才逐步擴大了養(yǎng)殖的范圍。作為黑豬而言，特有的覓食方式也是它擁有鮮美肉質的主要原因。黑豬一般都是在野外活動，有足夠的運動量，所以其肉質不肥；其次還有在野外覓到的食物主要是以植物葉子和部分軟體動物及昆蟲，再加上大部分的時間都在野外，從自然界攝取了大量的氨基酸、維生素、礦物質、蛋白質和微量元素等，足夠多的運動量也使得其肉皮薄骨細。

2.本土黑豬的特點

黑豬毛色油黑、體型精巧、反應靈敏、抗病性能與繁殖力強、耐寒冷。本土黑豬的特點一般是頭小長，嘴長而尖，皮毛呈黑色，一般較稀少。一般個頭也不大，體重較輕。從地理位置來看，大致南方的黑豬個頭偏小，肉質相對較好；而北方的黑豬一般個頭比南方的稍大，但肉質上皮稍厚。海南黑豬有早熟、易肥、皮薄、骨細、肉質鮮美的特點，是海南省內特有的豬肉品種。

3.本土黑豬的類型

豬的類型一般是按照豬群來劃分的。因為在養(yǎng)殖過程中，不管是家養(yǎng)還是規(guī)模圈養(yǎng)，主要投入的豬場豬群的結構必須保持合理的比例，并依市場及規(guī)模而不斷調整，確保再生產(chǎn)與擴大規(guī)模的需要。分為以下幾種。

（1）哺乳小豬

一般是指豬仔從出生到斷乳期間的豬都是哺乳小豬。

（2）斷乳小豬

斷乳小豬一般是指從斷乳開始到出生在2個半月時間的豬仔。當然，一般因各地環(huán)境的差異其斷乳的時間也不完全相同。

（3）生長育肥豬

這種豬一般是在規(guī)模化養(yǎng)殖場才會有育肥豬，在家庭養(yǎng)殖和放養(yǎng)豬中不存在。這種豬一般體重在50斤以上，采用專業(yè)的育肥方法將他們進行專業(yè)增肥。

（4）繁殖豬

這類豬主要是指專門進行豬繁殖用的公母豬，或是專門育種的種豬。

4.本土黑豬的功效

（1）提供人體營養(yǎng)價值

黑豬肉可以提供人體所需的營養(yǎng)物質。黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡的營養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質、維生素和蛋白質。

（2）保健功效

黑豬肉中的氨基酸是蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的種類及其含量，這些酸在黑豬中的含量明顯高于其他豬種。黑豬肉中的不飽和脂肪酸也明顯高于其他豬，尤其氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用。

（3）增加維生素

在黑豬肉中含有豐富的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，其中脂肪的含量也低得多。

二、海南本土黑豬的現(xiàn)狀

1.海南本土黑豬的總體情況

隨著海南城鎮(zhèn)化建設的大發(fā)展，市場對本土黑豬的需求在不斷上升。2010年全省生豬出欄量505.66萬頭。其中2008年屯昌豬存欄12萬頭，出欄量達15萬頭，產(chǎn)值達2.25億元，占生豬產(chǎn)值的73%。2012年定安縣外銷仔豬36萬頭，肉豬33萬頭，黑豬產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值10億元。2013年前三季度，全省生豬出欄量427.7萬頭，同比增加23.0萬頭，增長5.7%；一至三季度，生豬出欄增速分別為5.2%、4.5%和7.5%，三季度增速比一、二季度有明顯的提高。

2.海南本土黑豬的地理分布

海南的本土黑豬分布主要是海南島內的文昌、臨高、屯昌、五指山和定安。從地理位置上也不難發(fā)現(xiàn)這些地方都具有一個共同的特點，那就是這些地區(qū)都或多或少的有山林，這就為傳統(tǒng)本土黑豬的生長與發(fā)展提供了天然的生存環(huán)境，并且保證了其獨特的肉質。

3.海南本土黑豬的養(yǎng)殖加工情況

海南黑豬最早是臨高豬、屯昌豬、文昌豬、定安豬、五指山豬等，后來用海南母豬與杜洛克雜交所生的二代商品豬。二代商品豬具有生長速度快，肉質鮮美，全身黑而得名，但非真正意義上的海南本土黑豬。目前海南黑豬已不是單純的一個雜交組合，除了本地母豬外，還有陸川母豬、太湖母豬、蘇太母豬、內江母豬、榮昌母豬等跟杜洛克雜交的二元或三元商品后代，還有一些豬場直接引進外省黑母豬像蘇太、浦田黑豬、東北民豬、川藏黑豬等進行養(yǎng)殖，它們搖身一變成了海南黑豬。養(yǎng)殖品種的混亂，造成了肉質無法保證，生長速度也參差不齊。

海南豬年出欄肥豬從2006年的369.87萬頭增加到2013年的610.50萬頭，基本上是翻了一番，真正海南本土黑豬成熟豬也從2006年42萬頭增加到2013年的約56萬頭。海南黑豬年出欄增加幅度最大的是企業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖，而本土黑豬數(shù)量在下降，這也就是越來越多的不是海南本土黑豬的黑豬，占領了海南本土黑豬的品牌及市場份額。

4.海南本土黑豬與海南經(jīng)濟的關系

隨著省內外對海南黑豬的需求進一步擴大，這給海南經(jīng)濟的發(fā)展帶來積極的推動作用。海南本土黑豬由于其規(guī)模小，數(shù)量少，在一定程度上對海南省GDP的促進作用不顯著。同時就拿海南第一產(chǎn)業(yè)增加值來看，它與海南國民生產(chǎn)總值的變化并不具有相同的增長速度。如圖所示。

從上圖中可以看出，海南本土黑豬增長的速度與第一產(chǎn)業(yè)增長的速度有些相似，但相對還是要平緩一些，從2007開始兩條曲線靠的比較近，而到2014年這兩條曲線就分的比較開，也就是他們兩者的增長速度并不是相同的。但是第一產(chǎn)業(yè)增加值的增長曲線與海南GDP的增長速度也是剛開始相似，越往后看兩條曲線分開的距離也比較大，并且GDP的增速很明顯。海南第一產(chǎn)業(yè)的增長對海南GDP貢獻并不是最大的；而本土黑豬的增長對海南第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的貢獻是有，但也不是很明顯。

三、海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足

雖然海南本土黑豬在島內外廣受歡迎，海南生豬養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴大，但是針對海南本土的地方純種黑豬發(fā)展還存在不足。

1.品種不純，保種不夠

海南本土黑豬目前已經(jīng)逐漸被外來品種和雜交品種豬占盡了市場風頭。主要是非本土豬在海南省島內養(yǎng)殖，不管品種品牌，都叫海南豬，這與海南本土黑豬混淆在一起，已嚴重威脅到海南本土黑豬的發(fā)展。如不及時加以保護本土品種，未來本土黑豬可能會被其他品種所替代，海南本土豬的品種將會喪失。

2.養(yǎng)殖方式改變了本土黑豬的品質

海南本土黑豬的養(yǎng)殖方式以放養(yǎng)為主，養(yǎng)殖出來的豬肉質才會有皮薄肉嫩、肉質結實的優(yōu)點。而如今海南豬都是以大規(guī)模圈養(yǎng)為主，這在養(yǎng)殖方式上的改變導致圈養(yǎng)豬肉的品質下降，使豬肉變得肥多瘦少，口感也不及傳統(tǒng)黑豬肉。

3.深加工能力不足

海南本土黑豬主要是以活豬和屠宰生豬外銷，只是簡單的粗加工，本土黑豬的附加值比較低，這也使得海南本土黑豬的發(fā)展比較慢，發(fā)展規(guī)模還很小。深加工能力不足，也導致了豬肉的保質時間比較短，在市場中銷售時與其他品種豬肉沒有什么區(qū)別，相應地也缺乏價格優(yōu)勢。

4.產(chǎn)業(yè)鏈短，發(fā)展受阻

海南本土黑豬的產(chǎn)業(yè)鏈很短，只是養(yǎng)殖屠宰，冷鏈物流加工還不成熟，所以產(chǎn)業(yè)鏈顯得比較短，規(guī)模無法擴大。同時產(chǎn)業(yè)鏈短，未能給海南城鎮(zhèn)化建設帶來更多的就業(yè)機會，同時也沒有形成產(chǎn)供銷一體的深加工產(chǎn)業(yè)鏈，不能促進海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，影響農業(yè)經(jīng)濟的健康發(fā)展。

5.品牌知名度不夠

海南豬的品牌最早是由本土黑豬所創(chuàng)立，但因市場需求比較旺盛，而本土黑豬的產(chǎn)量又很有限，導致了海南其他品種豬來滿足市場的需要，這在某種程度上也使海南本土黑豬失去了部分市場份額，甚至是市場知名度也被逐漸取代。這主要是海南最具有優(yōu)勢的本土黑豬，也是最為純正的海南本土黑豬，其品牌知名度還是不夠。

四、海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

1.抓住機遇，實現(xiàn)本土黑豬保種

海南要利用城鎮(zhèn)化建設的機遇，積極建立海南本土黑豬保種基地，通過發(fā)展休閑農業(yè)的方式，在保證安全措施下向外部開放，真正讓游客去體驗海南本土黑豬的育種、配種、培育等的全過程。在體驗的過程中更多的去普及本土黑豬的保種知識，通過這種休閑的方式對外宣傳。

2.盡量保持放養(yǎng)方式，保證本土黑豬品質

海南本土黑豬肉質鮮美、皮薄柔嫩、瘦多肥少、肉質結實的最主要原因是其養(yǎng)殖方式采用了天然的放養(yǎng)方式。農戶家庭的放養(yǎng)本土黑豬肉的口感更好，可以通過“農戶+公司”模式養(yǎng)殖。公司養(yǎng)殖中可以通過露天場所，將黑豬的活動區(qū)域用鐵絲或其他的樹木枝進行隔離，要保證本土黑豬在自由活動中覓食，游客可以參觀拍照，可以觀察黑豬的整個生活過程。也就是完全創(chuàng)造一種放養(yǎng)式的環(huán)境，保證本土黑豬的規(guī)模養(yǎng)殖環(huán)境和傳統(tǒng)的養(yǎng)殖環(huán)境相同，這樣才能保證肉質的口感不變。

3.提高本土黑豬的附加值

海南豬目前只有瑞金和羅牛山的雜交品種豬采用了簡單的冷鏈加工方式，這在很大程度還是不能提高其豬肉的附加值，所以應借助城鎮(zhèn)化建設的東風引進外資，提高本土黑豬的深加工能力。

4.延長產(chǎn)業(yè)鏈，擴大規(guī)模

海南本土黑豬要發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)角度考慮就要從育種、配種、保種、養(yǎng)殖（飼料保證）、屠宰、加工、冷鏈、物流、銷售、售后、宣傳推廣和研發(fā)等環(huán)節(jié)考慮，建立一條穩(wěn)定的本土黑豬產(chǎn)業(yè)鏈。

5.利用休閑方式，提高品牌知名度

有一句俗語“金杯銀杯，不如老百姓的口碑”，如今的游客不是到一個地方去簡單的觀景、游山玩水，更多的是去感受當?shù)氐奈幕a(chǎn)業(yè)、人文地理、傳統(tǒng)的風土人情等。對于本土黑豬完全可以利用觀光、體驗、參與式等方式，讓游客親身去體驗。比如舉辦黑豬賽跑比賽等項目，增加游客參與的趣味性和體驗性，讓游客這個免費的廣告員去對外宣傳，以此提高其知名度。

綜上，海南本土黑豬有其獨特的自然優(yōu)勢，有獨特肉質口感，就要利用一切優(yōu)勢發(fā)展海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)。利用新型城鎮(zhèn)化建設的機遇，加速海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展；通過休閑農業(yè)平臺擴大海南本土黑豬的養(yǎng)殖規(guī)模，提升海南本土黑豬的影響力；利用“農戶+公司”的養(yǎng)殖模式，保證海海南本土黑豬的本土養(yǎng)殖方式，確保海南本土黑豬的品種純種不混雜，以提高海南本土黑豬的品牌知名度，創(chuàng)立真正海南本土化的黑豬產(chǎn)業(yè)品牌。

參考文獻：

[1]王常華等.新型城鎮(zhèn)化建設中的海南本土休閑黑豬產(chǎn)業(yè)對策[A].海峽兩岸休閑農業(yè)與美麗鄉(xiāng)村建設（海南）研討會論文選[C]，2014年8月.

[2]周益等.海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文獻綜述[J].科學種養(yǎng)，2015.

[3]中國商情網(wǎng).http：//www.askci.com/news/201405/08/08174529389 73.shtml.

[4]新華網(wǎng).http：//www.hq.xinhuanet.com/finance/2013-04/22/c_115 481424.htm.

[5]海南省人民政府網(wǎng).http：//www.hainan.gov.cn/hn/zwgk/tjdc/hndc /zhfx/201310/t20131023_1097616.html.

作者簡介：王常華（1979- ），男，海口經(jīng)濟學院副教授，主要研究方向：貿易經(jīng)濟，電子商務等；周益（1979- ），女，海口經(jīng)濟學院，主要研究方向：管理經(jīng)濟學