發現
自現代都市的倫敦至異域風情的曼谷,遍布歐洲及亞太各地的多間Patara泰廷將頂尖泰式料理風潮延展至全球各地,精心設計、細膩出品、濃香四溢且與眾不同。Patara泰廷一直致力于在演繹傳統泰式風味的同時汲取當地食客之所需,主廚遍訪各地甄選新鮮時令食材,融合地域特質與食材多樣性,精搭細調,運用風趣且創新的手法,令每一款出品菜式均傳遞出其別具一格的烹飪哲學。近日,由主廚親自主理推出全新菜單,款款滋味菜式呈現出泰式美食的無限可能。招牌頭盤鮮三文魚木瓜沙拉,經過特別刀法加工的木瓜,每一絲都充斥木瓜的輕盈口感,精選的三文魚經過紅菜頭的浸泡,每一塊的色彩都變得更加有層次,且口感更加特別,整道沙拉味道爽口而不乖張,酸甜且清新。全新菜單中包含了咖喱味道的各種可能。黃咖喱、紅咖喱、青咖喱,各色咖喱原汁都由主廚親自秘制,源自泰國的多種香料經巧心配比,呈現出獨屬于泰廷的滋味。濃郁的咖喱在銅質器皿的映襯下閃爍著極具誘人的色澤。精致銅鍋里,由椰漿、咖喱以及羅勒等香草調制的咖喱湯汁,或浸潤著嫩滑牛肉、或包裹多汁的羊肉、或沁入彈壓的扇貝,連湯帶肉用銅勺舀起澆在松軟又勁道的泰國長粒香米飯上,令人滿足的泰味香氣頃刻彌散在口中。食蟹的季節,甄選的梭子蟹經過咖喱汁的浸漬與烹炒,搭配的各式香料融合了咖喱相對強烈的質感,吮殼之滋味、品肉之嫩鮮,回味無窮。(文/團子)

冬蔭功湯

鰻魚三吃御膳

特選和牛牛排御膳

滑蛋海鮮御膳
香港美心食品有限公司旗下全新概念日式時尚餐廳——丼丼屋(DONDONYA)近日正式入駐上海港匯恒隆廣場,引領申城精致日料之風。新店完美糅合現代風格和日式傳統元素,提供各式丼飯、御膳、鍋物料理等尊貴日式美饌,為追求格調的都市人群帶來從舌尖到心間的愉悅體驗。丼丼屋港匯恒隆店嚴選上乘食材——無論是來自國內優質農場、運用60年日本技術養殖的新鮮雞蛋,還是各種進口或產地直運的優質肉類,抑或是以尖端“逆浸透膜過濾系統”(RO System)過濾的純水,無一不體現了餐廳的用心理念,也成就了每道菜品的精致味道。此番港匯恒隆店精心推出多款主打料理,包括兩大明星菜品——嫩滑濃郁的親子丼和外酥里嫩的吉列豬排;此外還有特上和牛鐵板燒、極上刺身拼盤、極上五色丼、石鍋鰻魚丼以及和牛壽喜鍋等經典菜品,觸動每位食客的味蕾。(文/小M)

迷你比薩卷
BOTTEGA意庫坐落于北京三里屯酒吧街,是京城鮮有的意大利南部那不勒斯風情的主題餐廳。“BOTTEGA”是意大利語,翻譯為“工坊”,寓意為匠人用靈魂手工制作食物。餐廳環境時尚,擁有強烈的歐洲工業感。餐廳門口便是從那不勒斯空運來的Pizza烤爐,醒目的“中國紅”令人愉悅溫暖。餐廳主打純果木烤爐那不勒斯比薩,及地道意大利南部美食,同時餐廳酒吧供應幾十種意大利進口啤酒、葡萄酒及雞尾酒。BOTTEGA意庫保留了可以追溯到20世紀80年代的Salvo家族傳統的比薩手藝,希望將味道最正宗的那不勒斯比薩分享給京城的食客們。BOTTEGA意庫招牌比薩采用傳統那不勒斯比薩制作方法,由于純手工制作,果木烘烤,所有比薩餅的形狀并不會完美規則,而周圍微微烤焦的糊邊也是手工果木烘烤比薩的最好證明。一整塊水牛乳酪放在比薩中央,搭配那不勒斯最具代表的巴羅維蘇威去皮番茄和羅勒葉,令食客大呼過癮。(文/ 星星)