織金縣插扦式散葉烘烤技術的應用

劉士鑫，孫希文，張龍林，高冬冬，符平輝，林 剛，張 革，廖光源，劉慶生，程明義，郜軍藝

（1.畢節市煙草公司 織金縣分公司，貴州 織金552100；2.畢節市煙草公司 納雍縣分公司，貴州 納雍553300）

煙葉烘烤環節用工量大、勞動強度高、生產資料使用密集，是煙葉生產過程中成本投入最多的環節，對煙農收入和煙葉質量都有重要影響。隨著我國工業化、城鎮化發展進程的不斷深入，農村人口老齡化、青壯年勞動力匱乏等問題日益突出，能源價格的高漲和勞動力成本的持續攀升不斷推高煙葉烘烤成本，生產上迫切需要能夠實現減工降本、提質增效的烘烤技術。目前，國內密集烘烤多采用掛竿方式，隨著密集烤房的廣泛應用，掛竿密集烘烤的煙葉暴露出外觀質量降低、香氣下降、油分減少等諸多問題[1－2]，加之掛竿烘烤烤房空間利用率低，編煙、解煙用工量大，沒有從根本上解決烘烤成本過高的問題，使得掛竿烘烤方式很難適應現代煙草農業的發展要求。在此背景下，圍繞裝煙方式的烘烤技術研究逐漸成為熱點。插扦式散葉烘烤技術因其節能降耗、減少用工、提高煙葉質量等特點成為替代掛竿烘烤的不錯選擇。謝已書等[3]和李德倫[4]等研究表明，插扦式散葉烘烤的裝煙量較掛竿烘烤明顯增加，耗煤量、耗電量、裝卸煙用工及烘烤用工成本均較掛竿烘烤大幅減少，烤后煙葉的經濟性狀好于掛竿烘烤。齊飛等[5]研究認為，插扦式散葉烘烤技術同樣適合在氣流下降式密集烤房使用。與密集掛竿相比，散葉插扦裝煙烤后煙葉的總糖、還原糖有所增加，總氮、蛋白質、煙堿含量呈下降趨勢[3]。散葉插扦烘烤有改善上部煙葉化學成分協調性的作用[4]。武圣江等[6]研究發現，與密集掛竿和普通烤房掛竿煙葉相比，散葉插扦煙葉的糖堿比較適宜，化學成分協調，煙氣有害成分含量較低。其感官評吸總分略高于密集掛竿和普通掛竿煙葉（差異不顯著），且吃味、雜氣、香氣質、香氣量得分均高于密集掛竿和普通掛竿煙葉[6]。比較掛竿、煙夾、插扦式煙葉的感官質量，以插扦式的品質最佳[7]。裝煙方式對香氣物質有重要影響[8－10]，相對于掛竿裝煙，散葉插扦裝煙可以提高烤后煙葉的中性香氣物質[6，8]、酸性香氣物質[9]和葉表面提取物質含量[6]。國內關于插扦式散葉烘烤技術的報道多為技術試驗研究，很少對生產應用情況進行分析評價，因此，可供借鑒的生產實踐經驗較少。織金縣插扦式散葉烘烤技術推廣覆蓋率高（2013年推廣覆蓋率達91.61%），社會經濟效益明顯，后續創新成果較多，織金縣散葉烘烤技術推廣應用項目在2013年獲得貴州省煙草公司科技成果轉化三等獎，在該技術的推廣應用方面具有一定的代表性。為此，筆者于2010—2013年以織金縣散葉烘烤技術推廣項目為研究對象，采用多年多點調查的方法對插扦式散葉烘烤技術的生產實踐效果進行分析探討，以期為該技術的進一步推廣提供參考。

1 調查研究方法

1.1 調查對象

在織金縣金龍鄉、茶店鄉、龍場鎮、化起鎮、白泥鄉、熊家場鄉和雞場鄉7個主要種煙鄉鎮（2013年為5個鄉鎮）各選擇5個種煙村，每個村選取掛竿烤房和散葉烤房各2間作為調查對象。

1.2 調查方法

2010—2013年，每年對散葉烘烤的示范效果進行大面積的定點調查。即：每年在7個主要種煙鄉鎮（2013年調查5個種煙鄉鎮）各調查5個村，每個村各調查2間掛竿烤房和插扦式散葉烤房，每間烤房分別調查上、中和下部煙葉各1炕，共調查3炕。

1.3 調查內容與指標計算

調查內容包括烘烤面積、煙葉烘烤量、耗煤量、耗電量、用工量（裝煙、卸煙和烘烤）、初烤煙葉經濟性狀（均價、上等煙率和橘色煙率），計算指標為各年的平均干煙耗煤量、干煙耗電量、干煙耗煤成本、干煙耗電成本、干煙用工量、干煙用工成本、單位綜合效益和綜合效益增加值等。

干煙耗煤量＝耗煤總量÷煙葉烘烤總量；

干煙耗電量＝耗電總量÷煙葉烘烤總量；

干煙耗煤成本＝干煙耗煤量×年度煤炭價格；

干煙耗電成本＝干煙耗電量×電價；

干煙用工量＝（裝煙用工量＋卸煙用工量＋烘烤用工量）÷平均每炕煙葉烘烤量；

干煙用工成本＝干煙用工量×年度工價；

單位綜合效益＝（散葉均價—掛竿均價）＋（掛竿節省干煙用工成本—散葉節省干煙用工成本）＋（掛竿節約干煙耗煤成本—散葉節約干煙耗煤成本）＋（掛竿節約干煙耗電成本—散葉節約干煙耗電成本）；

綜合效益增加值＝單位綜合效益×散葉烘烤數量。

1.4 數據統計

使用excel軟件進行數據統計。

2 結果與分析

2.1 織金縣散葉烘烤技術推廣應用的總體情況

從表1可見，織金縣從2010年開始大面積推廣插扦式散葉烘烤技術，并逐年擴大推廣面積。截至2013年，織金縣共有1 327間烤房投入散葉烘烤，累計推廣6 811.60hm2，烘烤煙葉8 329 050kg。其中，2013年散葉烘烤技術覆蓋面積占全縣種植面積的91.61%。

表1 2010—2013年織金縣插扦式散葉烘烤技術推廣應用情況Table 1 Popularization and application situation of sticking loose－leaves tobacco curing in Zhijin County from 2010to 2013

表2 2010—2013年織金縣7個主要種煙鄉（鎮）定點煙葉烘烤技術推廣應用情況Table 2 Popularization and application of sticking loose－leaves tobacco curing in Zhijin County from 2010to 2013

從表2可見，2010—2013年共調查散葉烘烤和掛竿烘烤各780炕次，涉及農戶1 074人次。其中，散葉烘烤的面積為540.8hm2，煙葉烘烤總量為505 797kg，平均每炕承烤面積為0.69hm2／炕，平均煙葉烘烤量為648.46kg／炕；掛竿烘烤的面積為339.7hm2，煙葉烘烤總量為315 201kg，平均承烤面 積 為0.44 hm2／炕，平 均 煙 葉 烘 烤 量 為404.1kg／炕。散葉烘烤的承烤面積較掛竿烘烤增加59.2%，每炕煙葉烘烤量增加60.47%。

2.2 不同裝煙方式的用工成本

從表3可見，散葉烘烤的減工效果十分明顯，其用工量平均每炕比掛竿烘烤減少9.03 個，即在裝煙、烘烤和卸煙等環節的用工量分別減少7.35個、0.40個和1.28 個。散葉烘烤干煙用工量為0.01個／kg，比掛竿烘烤節約0.03個／kg，散葉烘烤干煙用工 成 本 較 掛 竿 烘 烤 減 少2.13 元／kg，降 幅 達71%。表明，散葉烘烤技術減少了編煙、解煙等工序，提高了裝煙密度，從而大幅降低了烘烤環節的用工成本。

2.3 不同裝煙方式的耗能成本

從表4 可見，掛竿烘烤干煙的耗煤量為1.20kg／kg、耗電量為0.33（kW·h）／kg；散葉烘烤干煙 的 耗 煤 量 為 1.06 kg／kg、耗 電 量 為0.25（kW·h）／kg。散葉烘烤耗煤量和耗電量分別比掛竿烘烤降低0.14kg／kg和0.08（kW·h）／kg，散葉烘烤干煙耗煤和耗電成本比掛竿烘烤分別節約0.16元／kg和0.03 元／kg。雖然散葉烘烤時間較掛竿有所延長，但由于散葉烘烤裝煙密度大，每炕烤出的干煙量多，因此，單位重量的干煙耗能還是比掛竿低。

表3 2010－2013年不同裝煙方式的用工成本Table 3 Employment costs in different patterns from 2010to 2013

表4 2010－2013年不同裝煙方式的烘烤能耗Table 4 Energy consumption cost in different patterns from 2010to 2013

表5 2010－2013年不同裝煙方式烤后煙葉的經濟性狀Table 5 Economic characters of tobacco in different patterns from 2010to 2013

表6 2010－2013年插扦式散葉烘烤技術推廣應用的綜合效益Table 6 Comprehensive economic benefits of extension and application from 2010to 2013

2.4 初烤煙葉的經濟性狀比較

從表5可見，散葉烘烤各年的上等煙比例、橘色煙比例和均價均比掛竿烘烤的高，4a平均值分別比掛竿 烘 烤 的高4.36 百 分點、4.19 百分點和0.60元／kg。說明，散葉烘烤對烤后煙葉的經濟性狀有明顯的改善作用。

2.5 插扦式散葉烘烤推廣應用的綜合效益

從表6可見，與掛竿烘烤相比，散葉烘烤的均價有所增加，煤、電及用工成本均下降，單位綜合效益（4a平均）提高2.88元／kg。以4a總計8 329 050 kg的散葉烘烤量計算，累計實現綜合效益增加值達2 651.64萬元。

3 結果與討論

1）與掛竿烘烤相比，插扦式散葉烘烤技術能夠有效地降低煙葉烘烤用工及能耗成本，干煙用工量、耗煤量和耗電量分別減少71%、11.70% 和24.20%，烤房空間利用率提高60%，初烤煙葉經濟性狀明顯改善，上等煙比例提高、橘色煙比例分別提高4.36百分點和4.19百分點，均價平均提高0.6元／kg。插扦式散葉烘烤單位綜合效益比掛竿烘烤的增加2.88元／kg，以目前織金縣3 500t的煙葉生產規模和90%的推廣比例計算，每年至少可為煙農節約烘烤成本907萬元，減少煤炭消耗441t，實現了良好的社會經濟效益。

2）散葉裝煙方式分為散堆式、筐式、插扦式和箱式等[11]，4種裝煙方式都能夠起到增加裝煙量、減省用工、節約能耗和提高煙葉質量的效果[12－13]。由于筐式和箱式設施配置成本較高，很難在生產上大面積推廣，散堆式也存在烘烤技術要求高、烤后煙葉不收張、易出現光滑葉等問題[3]，而插扦式設施配置成本相對較低[3，12]、技術容易掌握，且在生產實踐中有較好的穩定性，與當前的生產發展水平相適宜，因此，適合在生產上大面積推廣應用。

3）將技術推廣與專業化烘烤相結合，并通過基層烘烤師提供技術服務能夠解決煙草部門烘烤技術力量薄弱、煙農烘烤技術參差不齊、烘烤環節技術指導不到位等問題，確保技術標準得到落實。同時，配套必要的收購政策是確保技術成功落地的關鍵。由于插扦式散葉烘烤與掛竿烘烤的煙葉在外觀形態上有一定的差異，因此，在收購環節要特別摒棄以長短論質量的落后觀念，并通過執行散葉樣品的對樣收購政策維護煙農利益，確保插扦式散葉烘烤技術的健康發展。

4）散葉烘烤技術的推廣應當循序漸進，不宜盲目的追求發展速度。一方面，散葉烘烤技術的推廣進程應與規模化種植水平相適宜。實踐表明，規模化種植水平越高，散葉烘烤減工效果越明顯，綜合效益越突出，特別適合追求規模化效益的生產方式，因而受到種植大戶、家庭農場等生產主體的青睞；而傳統種植戶由于種植規模小，1次采摘煙葉尚不能裝滿1炕，相互拼湊烘烤又存在組織難度大、烘烤效果不佳等問題，所以農戶更傾向于采用傳統掛竿烘烤。另外一方面，散葉烘烤技術的推廣受限于技術力量的儲備。相對于掛竿烘烤而言，散葉烘烤對裝煙和烘烤工藝的技術要求均相對較高，需要一支技術熟練的專業化烘烤隊伍完成技術推廣任務，而培養一名合格的烘烤師并打造烘烤師隊伍也絕非一蹴而就的事情。

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