清代徽州山地經濟發展的特點與原因

楊國華

宿州市橋區委黨校區情教研室，安徽宿州,234000

清代徽州山地經濟發展的特點與原因

楊國華

清代徽州山地經濟發展迅猛，日益繁榮，其特點與原因值得探析。清代徽州山地經濟發展的特點是：商品化程度高，人工造林多，茶葉生產規模大，瓷土開采量增加等；注重樹立品牌，突出表現為茶葉名品增多，徽墨品牌享譽全國；相關產業具有較高的技術水準，比如制茶、雕刻等。清代徽州山地經濟之所以呈現這樣的特點，究其原因主要是國際國內為其提供了良好的外部條件，外來棚民為其提供了足夠的勞動力，徽商把山地產品推銷到海內外。

徽州；山地經濟；棚民；徽商

1 清代徽州山地經濟發展狀況

徽州地處安徽南部，作為獨立的行政區劃名稱始于宋徽宗宣和三年(1121年)，轄黟縣、歙縣、祁門、休寧、婺源、績溪六縣，中間雖有婺源縣短暫劃歸江西省，徽州一府六縣的建置長達1 000多年不變，直到建國后。徽州是個山多田少的地區，當地諺語稱“七山二水一分田”。面對山多田少的現實，徽州人只能在山地上做文章，發展山地經濟。對于山地經濟概念的界定，目前學界仍未取得統一意見。本文研究的山地經濟是狹義山地經濟，指以山地為載體，包括林業、林產品加工業、采掘業、山地資源加工業等構成的經濟體系。清代，隨著人口增多，生存壓力增大，我國迎來了山地開發的高潮，在各地不同的社會經濟條件下，開發利用的山區土地類型、開發類型、開發程度等各有差別。秦巴山區，當地人主要毀林開荒種玉米，贛南山區開發主要是種植煙草、甘蔗等經濟作物，閩浙贛等省山區種植藍靛、砍伐樹木、燒制木炭等[1]。徽州山區的開發豐富多彩：首先是山地資源的售賣，包括木材、柴火、瓷土、藥材等；其次是山地資源的初級加工，包括茶葉、竹器、竹木漿紙、林業食品等；再次是更高層次的文化藝術類山地產品，包括文房四寶、盆景、版畫、刻書業、三雕產品等。隨著徽州山地資源開發利用的不斷發展，清代徽州山地經濟呈現出越來越明顯的地區特色。

2 清代徽州山地經濟發展的特點

清代徽州山地經濟發展呈現出很多特點，主要表現為：商品化程度高、品牌意識強以及相關產業的技術含量高。

2.1 山地經濟發展商品化程度高

2．1．1 人工造林進一步增多

徽商經營的四大產業分別是鹽、木、茶、典。徽商販運木材獲利巨大，因此，徽州人開始大規模人工造林。人工造林首推松、杉，如道光《徽州府志》中記載：“婺、祁山多田少，民多植杉木為林以供賦稅。”[2]杉、松的廣泛種植，一是因為這兩個樹種通直、圓滿、分枝少、紋理直、結構細密，是優質用材，二是因為當地和周邊城市的發展對木材的需求量大，造林有巨大的經濟效益，因此徽州人的山地造林熱情很高。當時，徽州有很多山地被出租用來人工造林，留傳下來的很多文書契約可以反映當時人工造林的情況。根據劉伯山整理的《徽州文書》(第一輯)中的契約，整理出徽州山地出租經營情況表(表1)[3]。

表1 山地出租經營情況表

表1中契約來自徽州祁門的17都(都相當于現在的鄉鎮)、21都和22都的程氏、陳氏和金氏三大家族，而且跨越整個清代，歸戶清楚。三大家族有出租山地契約一共225份，其中種植松杉契約189份，占了84%，而種植玉米、收取貨幣和沒有表明種植內容的契約一共才占16%，明顯地反映了徽州人開展人工造林的情況。

2．1．2 茶葉生產規模進一步擴大

徽州人利用山地種植茶樹歷史悠久，到了清代，茶園遍及徽州各處山地，茶樹數量開始增多，茶葉產量逐漸增加，茶葉的生產規模進一步擴大。據《歙縣志》記載：“歙土宜茶，而道光八年前出產無多，故需認銷他縣茶，厥后逐漸推種，求變為供，至光宣間計輸出者已達三萬數千擔。”[4]

與此同時，集收購、加工和銷售于一體的茶號也開始繁榮起來，其中屯溪茶號最多，咸豐年間約40家，到光緒二十二年(1896年)發展到136家[5]。茶號的興起，大大地擴大了徽州茶葉的銷售范圍，此時徽州茶葉不僅銷往國內的兩湖、兩廣、中原和華北等地，還運銷海外，徽州茶商逐漸超過鹽商而成為徽商中實力最大的一支。徽州人從事茶葉貿易在史書中都有記載，道光時，歙人程祖洛為河南巡撫，在奏書中稱：“……惟臣同鄉，販運茶葉赴京暨關東售賣，向系裝至江蘇上海雇覓海船運送……”[6]足見當時徽州人販運茶葉到外地已經是習以為常的事情。

2．1．3 瓷土開采進一步增加

徽州盛產瓷土，康熙《徽州府志》上說：“瓷土，祁門產也。”[7]徽州瓷土除了徽州人用來制造瓷器外，還供應景德鎮。史學界普遍認為，康熙、雍正和乾隆時期是我國封建社會瓷業的黃金時代，景德鎮制瓷業位居巔峰，但景德鎮制瓷業離不開徽州的貢獻，因為它需要徽州的瓷土。

據地方志記載：“饒窖陶土，初采于浮梁新正都麻倉山。明萬歷年間(1573-1620年)，麻倉土竭，復采于縣境內吳門托，至祁門，而三易其地矣。”[8]《清朝續文獻通考》記載：“陶土之種類極多，最純粹者，西人稱高嶺土。高嶺土雖多供輸出，用者多來自祁門，祁門南鄉龍鳳壁，西鄉伊坑，產量均高，即景德鎮所用之上等原料，亦多取于此。”[9]另外，《景德鎮史志略》上也說：“祁門瓷石，產于祁門橫路頭，色白略帶褐色，混合有微細的白云片，可塑性很強，耐火度為1 470度。”[10]由此可以看出，祁門瓷土質優，可塑性強，是景德鎮陶瓷燒制的上等原料。再加上江西“麻倉土竭”以及閩江水系運輸的廉價、方便，景德鎮陶瓷制造商從祁門大量購買瓷土。可以說，景德鎮陶瓷制造業的蓬勃發展帶動了祁門瓷土礦業的發展。祁門縣瓷土礦數量不斷增加，從業人員也不斷增多，瓷土的生產規模進一步擴大，到乾隆六十年(1795年)祁門縣的瓷土礦已發展到數十家，促進了山地經濟的發展。

2．2 山地經濟發展品牌意識強

清代，徽州工商業從業者十分注重商業品牌的樹立和維護，他們生產的文房四寶、徽州三雕、徽州制茶、萬安羅盤、徽州盆景等山地產品都有家喻戶曉的品牌。

徽茶品牌馳名中外。歷史上徽州人培育了很多名茶，道光《徽州府志》記載：“茶則有勝金、嫩桑、仙藝、來泉、先春、運合、華英之品；又有不及號者，是為片茶8種。其散茶號茗茶。”[11]從中可以看出，徽州在道光以前就有名茶7個品牌。道光以來，徽州茶品牌更是名揚四海。首先是“屯綠”。清咸豐年間，炒青綠茶多集中于休寧縣屯溪鎮，故稱“屯綠”，其主要產區為休寧、歙縣和婺源三縣。據皖南中國茶葉公司1951年刊行的《皖南茶葉概況》記載，“屯綠”外銷，始于清咸豐年間(1851-1861年)。其次是“祁紅”。“祁紅”是祁門紅茶的簡稱。隨著紅茶的創制，人們喝紅茶的風氣逐漸形成。清光緒八年(1882年)“祁紅”首次在漢口銷售時，就受到海外茶商的青睞，并逐漸占據徽州茶葉出口的主導地位。國際茶壇稱“祁紅”是“王子茶”“茶葉英豪”“群芳最”，1951年“祁紅”獲巴拿馬萬國博覽會金獎。第三是“黃山毛峰”。黃山毛峰創制于清光緒年間(1875-1908年)，因其清香味純，投放市場后受到人們廣泛好評，后評為中國十大名茶之一。

徽墨品牌享譽全國。徽墨的制作有1 000多年，在清代曾有一段輝煌歷史。清初徽墨商賈有吳守默、曹素功、吳天章諸家，其中以曹家最為著名。據民國《歙縣志》記載:“清曹圣臣，字素功，號草庵，巖鎮人，能傳承方法。康熙朝帝幸江寧，進墨，蒙賜‘紫玉光’三字。后之制墨者，皆宗之。圣臣匯集一時投贈詩文為‘墨林’二卷。子孫世守其業。”[12]此后，還有汪近圣、汪節庵等數家。到了乾隆年間，僅胡開文墨一枝獨秀。休寧胡開文墨店開設于清乾隆三十年(一說乾隆四十七年)，創設人胡天柱。同年，胡開文在屯溪鎮開設分店，只銷不產。以后，胡家又先后在漁亭、績溪、蘇州、揚州、鎮江、蕪湖、安慶、上海、杭州、武昌、漢口、長沙、廣州、成都等地分設墨店。這些墨店的招牌都冠以“休城”二字，以表明是休寧胡開文老店的分支。

2．3 山地經濟相關產業技術含量高

隨著徽州山地經濟的繁榮，徽州山地經濟的技術水平越來越高，徽州工匠的工藝更是精益求精，突出表現在制茶工藝和雕刻工藝上。

“祁紅”精制工序分為篩分、揀剔、補火、官堆4道。篩分就是用篩孔大小不同的篩子來分揀，按照大小、長短確定茶葉的標準，提高茶葉的勻齊度。接著是挑剔，篩分過的茶葉要用人工再進行分撿，借助一些簡單的吹風裝置，把茶葉中的青葉、黃葉、破葉、殘葉和異物剔除。經過挑剔的茶葉按照每袋2.5千克的標準進行裝袋，然后把茶葉袋放到烘籠上，利用炭火進行烘焙，最終要使茶葉的顏色達到褐灰色才算成功。官堆也叫分堆，把補火過后的各個茶號的茶葉混合到一起堆成高約數尺的大堆，然后用木齒耙沿著大堆的側面進行梳耙，使茶葉混合流下，分成小堆，然后再把茶葉堆成大堆，再進行梳耙，多次反復就使各號茶混合均勻，用木箱封存就制成了精制紅茶。徽州人正是在這樣嚴格的程序下才制成譽滿全球的“屯綠”和“祁紅”。

其次，雕刻技術日益精致。“徽州三雕”——木雕、磚雕、石雕是徽州雕刻藝術的三朵奇葩，其中木雕數量最多、范圍最廣、藝術價值也最高。木雕藝人在雕刻前要先選材，選取那些易于打鑿又不開裂的木材；接著進行勾勒，也就是在木材上畫草圖，考慮周全后進行圖案修整并定稿。定稿后，木雕藝人先打出粗坯，然后進行細細打磨，進入精雕階段。徽州木雕藝人在“新安文化”的熏陶下，精通戲曲和書畫技法，濃厚的藝術氛圍影響著徽州雕刻，使得徽州雕刻呈現出鮮明的地域特點，具有典型的徽州特色。如現存的徽州古建筑——民居、祠堂、廟宇、園林、牌坊、書院都留有徽州雕刻的痕跡，它們從某種程度上展現了當年徽州雕刻的輝煌。古代徽州建筑的雕刻中，大都是徽州木雕，它們是徽州古建筑的點睛之筆，大大提升了徽州古建筑的藝術價值，在我國雕刻史上留下濃重的一筆，成為古代雕刻的杰出代表。比如，黟縣“西遞民居”被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，被國外專家學者譽為“東方文化縮影”。

3 清代徽州山地經濟發展的原因

清代徽州山地經濟成就巨大，獨具特色，主要原因是受國內外環境的影響、外來棚民對山地經濟發展的貢獻以及徽商的經營策略。

3．1 山地經濟發展的國際國內環境

徽州山川險要、交通不便，影響了徽州人的生活，但大自然又眷顧徽州，蘊藏著豐富的資源，比如制造歙硯的龍尾石、制作徽墨的黃山松等；再加上徽州地區氣候溫暖濕潤、陽光充足、降水豐沛，土壤通氣性好、保水性好(酸性紅壤)，非常適合茶樹生長。以上是徽州發展山地經濟的“地利”優勢，徽州發展山地經濟也抓住了“天時”，那就是有利的國際國內環境。

國際環境，中國素來被稱為“絲綢之國”，外銷商品以絲綢、瓷器為主。17世紀以來，隨著資本主義的發展，西方對中國瓷器、茶葉的需求越來越大，再加上新航路開辟后，中西貿易更加方便，西方來華商人開始大量在中國采購茶葉、瓷器。當時開往西方的商船上層裝滿茶葉，下層裝滿瓷器，用以壓倉，又可以防潮，一舉兩得。特別是18世紀，英國逐漸成為海上霸主，英國的東印度公司壟斷了對華貿易，當時英國號稱“日不落帝國”，雄霸世界市場。中國茶葉、瓷器的外銷市場伴隨著東印度公司的觸角所及逐漸在全世界擴張，徽州的茶葉生產、瓷土開采就是在這樣的背景下日益走向輝煌。

國內環境，清朝入關后，對內平定叛亂、對外抗擊侵略，穩定了國內局面，鞏固了統一的多民族國家，為經濟發展奠定了基礎。清朝統治穩定后，開始專注國內經濟發展，農業實行“攤丁入畝”，在人口壓力下，開始鼓勵流民開墾山地，帶動了山區開發；工商業上逐漸放松管制，手工業發展迅猛，工商業繁榮，城市的數量和規模不斷發展，突出表現是江南市鎮的發展；對外貿易逐漸開放“海禁”，擴大外貿，傳統優勢商品迎來了出口高峰。政治穩定為徽州山地產品銷售提供了良好的外部環境，經濟的發展為徽商提供了更大的舞臺，特別是徽商利用區位優勢積極參與最發達的江南經濟活動，使得徽州山地產品的市場日益擴大，推動了徽州山地經濟日益走向繁榮。

3．2 棚民對徽州山地經濟發展的貢獻

棚民在徽州山地經濟中的影響從清朝初期一直持續到民國時期。早在明代，棚民就來到徽州謀生。據《徽州府志》記載：“查徽屬山多田少，棚民租墾山場，由來已久，大約始于前朝，沿以國初，盛于乾隆年間。”[2]319后來，隨著徽商崛起，大量徽州人口外出，棚民來徽州的數量越來越多。徽州鄉村宗族社會中的士紳階層對棚民的蜂擁而至采取了堅決的嚴禁和果斷的驅逐措施，但是，棚民問題并沒有因此得到解決。咸同兵燹中，徽州人口損失很大，不久，棚民再次大舉進入徽州。到晚清時期，黟縣境內“土客雜居，易生惡感”，該縣棚民在同治十年(1871年)時還不滿30人，而到了光緒末年或宣統元年間，發展到二三千人。歙東一帶地方，“土客雜處，田疇不治”[13]。徽州本來就是山多地少，棚民來到徽州，有的經商，有的務農，多數人去閑置或者荒蕪偏僻的山場從事生產活動。棚民對徽州山地經濟的發展作出了不可磨滅的貢獻：一是他們增加了徽州山地經濟發展所需要的勞動力；二是他們的經營活動商品色彩濃厚，推動了徽州山地經濟的商品化經營。

3．3 徽商的經營策略

徽州有經商的習俗，史書記載：“徽之山大抵十之五，民鮮田疇，以貨殖為恒產。”[14]作為稱雄中國明清商界幾百年的徽商，經過明代的發展，到了清朝前期，迎來了發展的鼎盛時期，伴隨著徽商的發展壯大，徽州山地經濟也日益繁榮。

首先，徽商是山地產品的銷售者。徽州人經商首先考慮的是本地資源，經營茶葉、木材等，史書載：“邑中商業，以鹽、典、茶、木為最著。”[15]“小規模、分散化”是徽州山地農戶生產經營的基本特點,這樣就需要一個市場中介主體出現，徽商就承擔了這個角色。如徽商吳榮壽(1873-1934年)，又名俊德，字永柏，歙縣岔口人，童年隨父、兄去屯溪經營茶葉，諳練茶葉精制之道，尤精鑒別毛茶。光緒二十七年(1901年)，其父病故，吳榮壽繼承父業，拓展業務。吳榮壽先后在屯溪陽湖開設“吳怡和”“吳怡春”“吳永源”“華勝”“公興”等茶號。吳榮壽每年制作和銷售“屯綠”數千擔，最多時達二萬擔，約占“屯綠”外銷的一半，為徽州最大的外銷茶商。因此，可以說是徽商把徽州山地產品帶出徽州，推向全國和世界。

其次，徽商是山地產品的宣傳者。“無徽不成鎮”是清代流行于全國的一句著名的民諺，說明了徽州人在一個城鎮的發展中所起的作用，特別是在長江中下游流域，徽州人的足跡遍及長江兩岸、太湖之濱，所以才有“鉆天洞庭遍地徽”之說。徽商的特點是“亦商亦儒”，儒商雙兼的身份使他們得以游走在文人雅士、儒學名宿、達官貴人之間，交往中就把徽州的山地產品宣傳出去。比如，胡開文制作的徽墨，上乘產品自然是他們交往的文人雅士、儒學名宿、達官貴人的最愛，通過他們把徽墨傳播得更廣、更遠。還有徽商建造在各地的園林，園林中，徽商花大力氣雕梁畫棟、修建亭臺樓榭、擺放盆景，構筑精美舒適的園林，很大程度上是用來招徠南北客商、結交文人雅士。這些園林本身就是徽州民俗生活的展覽館，涉及徽州的木材、茶葉、瓷器、雕刻、文房四寶、盆景、版畫等山地特產。同時，園林也是徽州山地經濟的展覽館，無形中向那些來到園林的客商展示和推銷了山地產品，從而有利于徽州山地產品走出徽州，走向全國，甚至是海外。

4 結束語

綜上所述，清代徽州人開創了諸多獨具特色的、豐富多彩的山地產業。徽州人發展山地經濟，充分利用了當時國際國內的有利條件，從本地實際出發，揚長避短、互通有無，形成了自己的優勢產業。徽州人在山區創出了一條謀生之路，開劈出一條經濟與自然和社會協調發展的道路。在被認為不宜居住的地方，徽州人靠吃苦耐勞打造出一個繁榮的經濟社會。清代，通過發展山地經濟取得這樣成就的區域很少見，徽州山地經濟發展體現了經濟發展的區域特色，是山區經濟發展的成功范例。這對今天發展山區經濟具有一定的借鑒意義。

[1]方行，經君健，魏金玉.中國經濟通史：清代經濟卷[M].北京：經濟日報出版社，1999:135-139

[2]馬步蟾，夏鑾.道光徽州府志：卷四之二[M]//附道憲楊懋恬查禁棚民案稿.臺北：臺北成文出版社，1975：422

[3]劉伯山.徽州文書：第一輯[M].桂林：廣西師范大學出版社，2005：1-369

[4]石國柱，樓文釗，許承堯.民國歙縣志：食貨志 [M].南京：江蘇古籍出版社，1998：131

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[6]王廷元，王世華.徽商[M].合肥：安徽人民出版社，2005:99

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[9]劉錦藻.清朝續文獻通考：實業考卷[M].臺北：鼎文書局，1977：11393

[10]景德鎮市志編纂委員會.景德鎮史志略：陶瓷[M].上海：漢語大詞典出版社，1989：46

[11]馬步蟾，夏鑾.道光徽州府志：物產[M].臺北：臺北成文出版社，1975：426

[12]石國柱，樓文釗，許承堯.民國歙縣志：方技[M].南京：江蘇古籍出版社，1998：436

[13]王振忠.徽州社會文化史探微[M].上海：上海社會科學院出版社，2002：164

[14]丁廷楗，趙吉士.康熙徽州府志：風俗[M].臺北：臺北成文出版社，1975：440

[15]石國柱，樓文釗，許承堯.民國歙縣志：輿地志[M].南京：江蘇古籍出版社，1998：41

(責任編輯：周博)

10.3969/j.issn.1673-2006.2015.08.008

2014-12-30

楊國華(1974-)，安徽宿州人，碩士，講師，主要研究方向：區域經濟、文化和農村黨建。

K249

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1673-2006(2015)08-0029-04