俄羅斯元素在哈爾濱城市文化中的作用

趙博雅

摘要：中東鐵路開始修建后的近半個(gè)世紀(jì)，俄羅斯文化通過各種方式在哈爾濱廣泛傳播，對(duì)哈爾濱的建筑風(fēng)格、生活方式、家庭裝飾、公共文化和飲食習(xí)慣均有很大影響，可以說，俄羅斯文化已滲透到哈爾濱人民生活的方方面面。俄羅斯，哈爾濱，一個(gè)國(guó)家，一座城市，在經(jīng)歷一百多年的交融后，魅力獨(dú)特的俄羅斯文化和文脈悠遠(yuǎn)的黑土文化已經(jīng)融為一體，形成了中西合璧的哈爾濱地域文化。

關(guān)鍵詞：俄羅斯；文化；哈爾濱

中圖分類號(hào)：G127. 35

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1008-0961（2015）02-0066-03

哈爾濱是一座典型的移民城市。“哈爾濱”一詞有人解釋為“曬網(wǎng)場(chǎng)”，也有人解釋為“扁狀島嶼”。這里并不是從事農(nóng)業(yè)墾殖的理想地點(diǎn)，因此在1898年中東鐵路開建之前，哈爾濱人口數(shù)量不過三五千人。中東鐵路的修筑使哈爾濱成為鐵路樞紐地。筑路需要大量勞動(dòng)力，因而眾多關(guān)內(nèi)移民涌人哈爾濱。鐵路建成后，哈爾濱“歐亞大陸橋”作用的顯現(xiàn)，又使其很快得到東西方各國(guó)的青睞，先后有近30個(gè)國(guó)家的僑民在此駐足，為哈爾濱打上了多元文化色彩的烙印，其中人數(shù)最多的當(dāng)屬俄國(guó)僑民。1898年開始，大批為筑路而來的俄國(guó)工程技術(shù)人員、管理人員、中東鐵路護(hù)路隊(duì)及從屬的工商、教育、醫(yī)生、律師等紛紛進(jìn)入哈爾濱，到1902年時(shí)已達(dá)1.2萬余人。日俄戰(zhàn)爭(zhēng)后，哈爾濱的俄國(guó)僑民快速增至1912年的4.3萬人。俄國(guó)十月革命后，大量流亡者涌入哈爾濱，1920年哈爾濱俄僑居民有13萬余人，巔峰時(shí)期是1922年，達(dá)15.5萬人[1]157 -162。俄僑成為哈爾濱最龐大的移民群體。那時(shí)，中東鐵路管理局的沙俄勢(shì)力與為躲避十月革命逃亡至中國(guó)的沙俄流亡者及俄國(guó)社會(huì)革命黨人等各色俄羅斯人匯聚哈爾濱，在哈爾濱的居民中占據(jù)著很大比例。這些人中大部分是知識(shí)分子，他們?cè)诠枮I落腳、謀生，也豐富著哈爾濱的異域文化。

哈爾濱猶太僑民中大部分是俄籍猶太人，很多無國(guó)籍猶太人也來自俄國(guó)。他們屬于哈爾濱特殊的俄僑。19世紀(jì)80年代，俄國(guó)掀起的反猶浪潮迫使大批猶太人逃離俄國(guó)，他們中的一部分隨中東鐵路的修建來到哈爾濱。1903年，哈爾濱的猶太人已有500余人，并形成了哈爾濱猶太社團(tuán)。日俄戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束時(shí)，又有相當(dāng)數(shù)量的猶太士兵借復(fù)員之機(jī)留居哈爾濱。1908年，哈爾濱的猶太人有6000人左右。1917年，十月革命導(dǎo)致俄籍猶太難民涌入哈爾濱。1920年前后，哈爾濱的猶太人多達(dá)2萬人，是猶太移民數(shù)量最多的時(shí)期[1]163 -164。這些人文化水平較高，他們與俄僑一起把俄羅斯文化帶到哈爾濱，使哈爾濱擁有了獨(dú)具魅力的異域風(fēng)情。可以說，俄羅斯元素影響了哈爾濱的城市文化。

俄羅斯元素影響哈爾濱人生活習(xí)慣。朱自清先生在游記《西行通訊》中寫道：“道里純粹不是中國(guó)昧。街上滿眼是俄國(guó)人，走著的，坐著的……這種忙里閑的光景，別處是沒有的。”正是由于受俄羅斯人悠閑生活習(xí)慣的影響，哈爾濱人喜歡逛街、野游和野餐。至今，中央大街、果戈里大街仍是人們閑逛的主要區(qū)域，松花江畔和太陽(yáng)島則是哈爾濱人與家人或朋友野游的區(qū)域。人們自帶面包、紅腸、啤酒、格瓦斯等到江畔或太陽(yáng)島，用一整天時(shí)間，或游泳，或劃船，或嬉戲。受俄僑婦女喜歡穿裙子的影響，哈爾濱的女子也喜歡穿裙子，即使是嚴(yán)冬也不例外。這使哈爾濱成為國(guó)內(nèi)最洋氣的城市之一。俄羅斯人的住房墻體都很厚，冬暖夏涼，窗臺(tái)一般都很寬大，小孩子可以直接在上面睡覺。這種寬大窗臺(tái)的設(shè)計(jì)現(xiàn)在仍被哈爾濱許多高檔建筑所采用。俄羅斯人有在民居中挖地窖儲(chǔ)存食物的習(xí)慣，這一習(xí)慣影響了哈爾濱人幾十年。在土地資源還不是很緊張的年代，哈爾濱人大多住平房，那時(shí)家家都有菜窖，在秋冬季節(jié)將白菜、土豆、胡蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜等秋菜存貯在里面，可以一直保鮮到第二年5月甚至更久。俄羅斯人為哈爾濱人留下了很多音譯方言，如稱連衣裙為“布拉吉”，稱上寬下窄的水桶為“喂得羅”，稱面包為“列巴”，稱監(jiān)獄為“笆籬子”，稱房屋單間為“腦兒木”，稱水龍頭為“戈藍(lán)”，稱女人為“瑪達(dá)姆”，稱煤氣為“嘎斯”，稱機(jī)器為“馬神”，稱走為“拔腳姆”，稱市場(chǎng)為“八雜市兒”等。這些都真實(shí)反映了哈爾濱中俄文化交融的歷史。

俄羅斯元素影響了哈爾濱的建筑文化。1898年中東鐵路的修筑，揭開了哈爾濱城市建筑的序幕。哈爾濱市內(nèi)各種獨(dú)具特色的拜占庭風(fēng)格的建筑有著很深的俄羅斯建筑烙印。

俄羅斯設(shè)計(jì)師列夫捷耶夫、柴可夫斯基和奧勃洛米耶夫斯基是哈爾濱市南崗區(qū)真正的奠基者。他們?cè)谶@里建設(shè)了有圍墻、柵欄和板棚的院落式一層獨(dú)宅，帶圓錐形屋頂?shù)亩营?dú)樓，有洋蔥頭和尖頂?shù)慕烫茫季謱?duì)稱、裝飾或簡(jiǎn)潔或豪華的極富想象力和創(chuàng)造力的商場(chǎng)、影院、火車站和機(jī)關(guān)辦公樓等，這些房子依投資者、居住人的財(cái)力和身份分為磚石結(jié)構(gòu)、板夾泥結(jié)構(gòu)、純木質(zhì)結(jié)構(gòu)等[2]305。1908-1922年，哈爾濱俄僑在道里和南崗區(qū)共計(jì)修建房屋3222棟，其中一層磚房551棟，二層磚樓542棟，三層以上磚樓78棟，其他各類建筑l151棟。這些建筑均以西方風(fēng)格為主，異國(guó)情調(diào)濃厚。俄僑住宅設(shè)施都較為齊備，一般都有衛(wèi)生間、火墻、烤爐、涼亭、室內(nèi)地窖等，不僅生活方便，居住起來也十分舒適[2]401-405。

20世紀(jì)初，哈爾濱生活著烏克蘭、立陶宛、亞美尼亞等不同民族的俄國(guó)人，他們雖然說著共同的語言，卻有著不同的宗教信仰。每種宗教都有自己的教會(huì)組織和祈禱場(chǎng)所，繁雜的教派使哈爾濱出現(xiàn)了東正教堂、基督教堂、猶太教堂、穆斯林清真寺、亞美尼亞一格里高利教堂、浸禮派教堂等各種派別教堂林立于一座城市的奇觀，使哈爾濱多了一個(gè)“教堂之城”的美名。這里有20世紀(jì)30年代哈爾濱乃至遠(yuǎn)東地區(qū)規(guī)模最大的圣·索菲亞教堂，該教堂已成為哈爾濱最著名的建筑古跡之一[3]。這里有集歐洲各種建筑風(fēng)格優(yōu)點(diǎn)于一身，具有很高藝術(shù)價(jià)值的別墅建筑典范——葛瓦利斯基（波蘭裔俄羅斯林業(yè)資本家）公館（今哈爾濱頤園街1號(hào)）[4]。這里有目前國(guó)內(nèi)唯一開放的東正教堂——圣母教堂，它集社會(huì)、歷史、民族風(fēng)情和建筑藝術(shù)于一體，讓人一見就覺賞心悅目[5]。這里有裝飾精美、比例精確、形體錯(cuò)落、造型典雅、帶尖頂?shù)娜繛槟窘Y(jié)構(gòu)的圣·尼古拉中央大教堂，它曾經(jīng)是哈爾濱的標(biāo)志性建筑和一張亮麗名片[6]。這里還有不僅向乞丐施物、逢教會(huì)節(jié)日還會(huì)向乞丐供飯、曾被塞爾維亞教廷授予一級(jí)修道院稱號(hào)的喀山圣母男子修道院。endprint

俄羅斯元素影響了哈爾濱的公共文化建設(shè)。在圖書館建設(shè)和讀者服務(wù)方面，俄羅斯文化對(duì)哈爾濱有著深遠(yuǎn)影響。1902年，哈爾濱出現(xiàn)了第一個(gè)圖書館，這個(gè)圖書館主要是為中東鐵路的俄羅斯職工開設(shè)的，后來在哈爾濱又陸續(xù)出現(xiàn)了很多附屬小學(xué)圖書館、學(xué)院圖書館、綜合大學(xué)圖書館、青年組織圖書館和各種社會(huì)組織圖書館，以及很多私人圖書館和公共圖書館，這些圖書館以優(yōu)惠的價(jià)格向廣大市民開放。那時(shí)，已經(jīng)有列車圖書館為中東鐵路沿線的俄羅斯人提供服務(wù)[7]。這也許就是后來汽車圖書館的雛形。

20世紀(jì)早期，很多世界一流音樂家聚集哈爾濱，經(jīng)常有像小提琴演奏家海菲茨（被譽(yù)為“神弓”）這樣的世界級(jí)猶太音樂家到哈爾濱演出，大量移居哈爾濱的俄僑也常常會(huì)在工作之余自彈自唱。在俄羅斯音樂文化影響下，哈爾濱音樂文化也逐步形成。1908年，俄羅斯阿穆爾鐵路團(tuán)第二營(yíng)管弦樂隊(duì)在哈爾濱成立了哈爾濱第一個(gè)有組織的西洋音樂團(tuán)體——中國(guó)東清鐵路管理局交響樂團(tuán)。1921年5月，俄僑馬申、達(dá)弗基里澤等在當(dāng)時(shí)的哈爾濱商務(wù)學(xué)堂創(chuàng)辦了哈爾濱第一高等音樂學(xué)校。該校按俄國(guó)皇家音樂學(xué)會(huì)、俄國(guó)皇家音樂學(xué)院課程標(biāo)準(zhǔn)開設(shè)課程，這種俄式專業(yè)音樂教育體系目前在我國(guó)一些音樂院校仍能看到[8]。至上世紀(jì)二三十年代，哈爾濱先后建立了12個(gè)音樂團(tuán)體。這些團(tuán)體不乏有實(shí)力的傳播西方音樂藝術(shù)文化的音樂家。2002年，86歲的俄羅斯人民演員、圣馬力諾國(guó)際科學(xué)院隆斯特列姆博士被評(píng)為連續(xù)67年領(lǐng)導(dǎo)爵士樂隊(duì)的吉尼斯世界紀(jì)錄的保持者，他帶領(lǐng)的這支聞名于世的爵士樂隊(duì)就是1934年在哈爾濱創(chuàng)辦發(fā)起的。1918年，B.H.格拉夫曼首開在哈舉行小提琴獨(dú)奏音樂會(huì)之先河。1936年，俄羅斯聲樂學(xué)派大師、“世界男低音歌王”夏里亞賓在哈爾濱舉行了三場(chǎng)獨(dú)唱音樂會(huì)，成為哈爾濱音樂史上的盛事。從最初僑民的自?shī)首詷返睫k學(xué)傳播，再到全方位介紹俄羅斯音樂文化，西洋音樂逐漸為哈爾濱人所接受[9]。解放后，《莫斯科郊外的晚上》、《喀秋莎》等蘇聯(lián)歌曲成為哈爾濱入耳熟能詳?shù)那浚S多哈爾濱人都能用俄漢兩種語言演唱。俄羅斯音樂的熏陶使一大批著名的音樂人從哈爾濱走向世界，也成為蜚聲中外的“哈爾濱之夏”音樂會(huì)的淵源之一。

俄羅斯元素影響了哈爾濱的飲食文化。受僑居哈爾濱的俄羅斯人影響，哈爾濱有很多獨(dú)具特色的美食和極具異域風(fēng)情的飲食文化。如哈爾濱人喜歡喝蘇伯湯，這是典型的俄式菜湯，是用牛肉、大頭菜、西紅柿、洋蔥等熬制的；哈爾濱人喜歡喝酸奶，尤其喜歡自己在家做老式酸奶；哈爾濱人喜歡喝加了方糖的紅茶，并且喝茶時(shí)喜歡配些甜點(diǎn)。哈爾濱秋林公司生產(chǎn)的里道斯紅腸以及賽克、大列巴、西歐古麗姆、格瓦斯等食品和飲料，已經(jīng)成為哈爾濱人日常生活及饋贈(zèng)親友不可或缺的美食。哈爾濱人喜歡喝啤酒。自1900年俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱開辦了中國(guó)第一家啤酒廠后，哈爾濱人均啤酒消費(fèi)量始終位居全國(guó)首位。

受俄羅斯飲食文化影響，哈爾濱人比國(guó)內(nèi)其他地方的人更喜歡吃西餐，除罐燜牛肉、罐燜蝦、酸黃瓜、香瓜罐頭、魚子醬外，吃西餐時(shí)，人們還喜歡吃圓柱型的古列氣（類似面包），并切片后抹上巴斯科（奶油、斯涅旦和糖混合物），佐以紅茶或咖啡。哈爾濱最早的西餐飯店是1905年開業(yè)的中東鐵路賓館（又稱中東鐵路俱樂部），同年，格蘭德飯店（今松花江街的天竹賓館原址）在哈站前開業(yè)；1925年，猶太人初基爾曼經(jīng)營(yíng)的馬爾斯（今華梅西餐廳）開業(yè)，1931后增加俄式大餐；1926年，無國(guó)籍猶太人加慈經(jīng)營(yíng)的敏那久爾餐廳在中央大街開業(yè)，以雞排骨、莫斯科風(fēng)味點(diǎn)心等著稱；1920年代，亞道吉魯布西餐廳（今哈鐵江上俱樂部）是著名的夏季消暑西餐廳。改革開放以后的80年代，哈爾濱又開設(shè)了許多西餐廳，如露西亞、阿爾巴特、波特曼、東方莫斯科等。蘇伯湯則是這些西餐廳必不可少的一道湯品。哈爾濱的俄式大菜，在國(guó)內(nèi)外頗負(fù)盛名[10]。

俄羅斯元素對(duì)哈爾濱的影響已滲透到哈爾濱生活的方方面面，成為哈爾濱城市文化的一大特色，也是哈爾濱的一種文化資源。中西合璧的文化特色使哈爾濱贏得了中國(guó)歷史文化名城、國(guó)際貿(mào)易城市、東方最具鑒賞力城市、東方莫斯科、東方小巴黎、音樂名城等一系列美譽(yù)。在未來發(fā)展中，哈爾濱城市文化中的俄羅斯元素會(huì)成為拉近哈爾濱與俄羅斯政治、文化、經(jīng)濟(jì)關(guān)系的紐帶，為中俄關(guān)系的新發(fā)展發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

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