繾綣在味蕾間的東方?jīng)r味
——論紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中的生活美學(xué)價(jià)值

吳芬芬 （溫州大學(xué)人文學(xué)院 325035）

繾綣在味蕾間的東方?jīng)r味
——論紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中的生活美學(xué)價(jià)值

吳芬芬 （溫州大學(xué)人文學(xué)院 325035）

《舌尖上的中國》由食物這一媒介上升到生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀，融入了中國人對(duì)自然、生活、親情的體悟，是味蕾后的精神升華。其生活美學(xué)價(jià)值就在于用味覺審美來觀照中國人眼中的自然之美、生活之美、人情之美，從而創(chuàng)造出極富有情趣的意象世界。

《舌尖上的中國》；生活美學(xué)；審美經(jīng)濟(jì)

紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)的全民收視狂潮以及互聯(lián)網(wǎng)熱議在中國紀(jì)錄片中可謂是空前絕后的。毫無疑問，這是一場(chǎng)視覺的饕餮盛宴，然而這“饕餮大餐”不僅僅停留在“吃”的層面上，更多的是揭示了中國這片土地的風(fēng)土人情，并上升到生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀，融入了中國人對(duì)自然、生活、家庭的體悟，是味蕾后的精神升華。在《舌尖上的中國》里，不乏挑動(dòng)舌尖的各種美食，但其精妙之處就是把美食的呈現(xiàn)自然地依托于一個(gè)個(gè)普通家庭中，讓觀眾隨鏡頭的變換看到了大江南北的生活溫情，其蘊(yùn)含的生活美學(xué)價(jià)值值得我們深究。

在后現(xiàn)代主義語境下，審美和日常生活有著密切的聯(lián)系。換言之，日常生活中的吃、穿、住、行也深藏著審美的意蘊(yùn)。恰如現(xiàn)代社會(huì)思想大師鮑德里亞所說的“我們生活的每個(gè)地方，都已經(jīng)為現(xiàn)實(shí)的審美光暈所籠罩。”事實(shí)上，《舌尖上的中國》的創(chuàng)作者正是以審美的眼光觀照中國老百姓的飲食活動(dòng)，為觀眾呈現(xiàn)了一副副因“吃”帶來的極大愉悅的生活圖景，沒有昂貴而高檔的食物，更多是由自然的饋贈(zèng)而采掘來的天然食材；沒有太多美食名家的精美菜肴，更多的是普通老百姓的的家常廚藝；沒有豪華大酒店精致宴席的奢華氣派，更多的是親朋好友圍坐于一桌暢飲的閑適愜意……親人團(tuán)聚，友鄰來訪，把酒言歡，邊飲邊談，那一種輕松、和諧、歡快的氛圍，也感染了電視機(jī)前的觀眾。英國哲學(xué)家摩爾曾論述道：“生活中最偉大的商品是由個(gè)人的情感與審美享受構(gòu)成的。”《舌尖上的中國》不僅使觀眾被那些返璞歸真的美食所吸引，還由美食遙想到故鄉(xiāng)那頭的鄉(xiāng)人故土，一時(shí)間，垂涎的口水與感動(dòng)的淚水齊飛，它所制造的由生理體驗(yàn)到心理體驗(yàn)的身心反應(yīng)，實(shí)際上正是經(jīng)濟(jì)學(xué)家們所說的“大審美經(jīng)濟(jì)”的本質(zhì)反映，即人們進(jìn)行消費(fèi)，不僅僅“買東西”，更希望得到一種美的體驗(yàn)或情感體驗(yàn)。

隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，越來越多的人在日常生活中追求一種精神享受，追求一種快樂和幸福的體驗(yàn)，追求一種審美氣氛。《舌尖上的中國》的成功之道在于脫離了對(duì)中華美食的簡(jiǎn)單表述，而抓住了觀眾尋求審美體驗(yàn)的心理，著眼于普通老百姓的生活狀態(tài)，從繁華的大都市到邊遠(yuǎn)的深山處，從傳統(tǒng)的勞作到菜肴的創(chuàng)新，從腌制諾鄧火腿的黃氏父子到制作米糕的阿公阿婆……以大眾化的視角和平民化的立場(chǎng)展現(xiàn)了中國人的飲食、處事方式，以及逐漸被淡忘了的生活習(xí)性，把審美的態(tài)度引進(jìn)老百姓普通的日常生活中，賦予飲食活動(dòng)以審美的特征，用味覺審美來觀照中國人眼中的自然之美、生活之美、人情之美，超越了飲食的具體行為，進(jìn)入了自由的審美境界，從而創(chuàng)造出富有情趣的意象世界，是中國傳統(tǒng)“天人合一”美學(xué)思想的直接體現(xiàn)，極大地提高了該紀(jì)錄片的高情感附加值，其風(fēng)靡全國也不難想象。

俗諺云：“民以食為天”。老百姓日常生活的頭等大事就是吃喝，故有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說。《舌尖上的中國》作為一部“隔著熒屏能聞到香氣”的美食紀(jì)錄片，它帶給觀眾的不只是一種視聽享受，同時(shí)也深深地刺激了觀眾的味蕾。當(dāng)屏幕中出現(xiàn)炸乳扇、奶豆腐、魚頭泡餅、氽烏魚子、醉湖蟹等畫面時(shí)，那些在或虛或?qū)崱⒒蚩旎蚵溺R頭下所呈現(xiàn)的明艷色澤仿佛使觀眾聞到了飄散在空氣中的香味，而那些光是聽菜名就能令人浮想聯(lián)翩的菜肴，更是令人禁不止垂涎欲滴。

然而《舌尖上的中國》并不止于滿足觀眾口腹上的快感，而更多地把鏡頭聚焦于勞動(dòng)者如何采集、捕撈、加工、制作自然食材上，使觀眾通過食材這個(gè)窗口看到了人與自然以及人與人的生存關(guān)系。在《自然的饋贈(zèng)》中，開篇就以延時(shí)攝影的手法展現(xiàn)了祖國的大好山河，快速翻滾的流云下一望無垠的高原山林、壯美的湖泊以及綿長(zhǎng)的海岸線，緊接著又以微距攝像的手法凸顯了竹筍破土而出的唯美畫面，從南方的梯田到北方的稻谷，一幅幅自然美景呈現(xiàn)在觀眾面前，使人不禁驚嘆于萬物的生長(zhǎng)，感動(dòng)于自然的慷慨饋贈(zèng)。當(dāng)鏡頭轉(zhuǎn)向正在采集松茸的單珍卓瑪，觀眾看到她小心翼翼地把松茸取出，然后立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，以保護(hù)菌絲不被破壞。其實(shí)，這樣的畫面在《舌尖上的中國》里俯拾即是：浙江的老包在挖筍時(shí)，輕刨輕取，不傷其根，筍取出后蓋好土；查干湖的漁民冬捕時(shí)，用的是六寸網(wǎng)眼的魚網(wǎng)，只捕捉5年以上的大魚；在貴州下堯村的田地里，村民們?cè)诜N著水稻的同時(shí)還養(yǎng)著鯉魚和鴨子，而魚和鴨子不僅能幫助糯稻清除蟲害，還為稻禾提供了充分的養(yǎng)分……中國勞動(dòng)人民在享受自然的恩賜時(shí)，也不約而同地遵守著延續(xù)自然饋贈(zèng)的準(zhǔn)則，恰如影片中的旁白所說的“不同地域的中國人，運(yùn)用各自智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物。能把對(duì)土地的眷戀和對(duì)上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農(nóng)耕民族。”

除了對(duì)人與自然的關(guān)注外，人情味也是《舌尖上的中國》關(guān)注的另一焦點(diǎn)。影片中劃著船唱著歌向自家垛田而去的種芋頭的夫婦，怡然自樂間盡顯相濡以沫的溫情；與母親一起上山采松茸的藏族姑娘，因怕母親體力不支而擔(dān)憂的語氣里滿滿的都是對(duì)母親的關(guān)愛，還有為了慶祝新米節(jié)相聚于一堂的鄰里鄉(xiāng)親，他們的歡聲笑語是對(duì)鄉(xiāng)情的最美詮釋……這些樸實(shí)的鏡頭恰到好處地還原了勞動(dòng)人民對(duì)生活的深深眷戀，而他們苦中作樂的生活姿態(tài)及其蘊(yùn)含著親情鄉(xiāng)情的質(zhì)樸情感極富感染力。在中國，最能夠把人的情感聯(lián)絡(luò)在一起的莫過于美食，親朋好友圍在圓桌旁話家常更是每個(gè)中國人共同的記憶。就好比在呼蘭河邊的朝鮮族人民，泡菜成為他們維系情感的最好紐帶，每當(dāng)一家要制作泡菜時(shí)，左鄰右舍都會(huì)來幫忙，鄰里間一邊做著泡菜一邊說著家常里短，然后晚上一起吃飯、唱歌、跳舞……歡快的氛圍不亞于逢年過節(jié)，泡菜也成為了從小在呼蘭河邊長(zhǎng)大的金順姬魂?duì)繅?mèng)系的故鄉(xiāng)的味道。而對(duì)于五歲的寧寧，或許長(zhǎng)大后會(huì)忘了年糕的做法，但那種柔韌筋道的口感，以及一家四代人圍坐在一起的畫面，會(huì)一直留存在她的記憶里。《舌尖上的中國》以舌尖上活躍的味蕾，觸動(dòng)了中國人對(duì)家人的思念之情，其間洋溢著溫馨、祥和的家庭場(chǎng)面更是讓人無法挪開視線。

《舌尖上的中國》通過食物這一媒介，不失時(shí)機(jī)地把一個(gè)個(gè)溫馨動(dòng)人的生活場(chǎng)景呈現(xiàn)在觀眾面前，從而將日常生活審美化的理念貫穿全片，不僅找尋到了與中國人內(nèi)心深處濃郁的“鄉(xiāng)土情”的共通點(diǎn)，喚起了中國人對(duì)鄉(xiāng)土故人的回憶，使“形而下”的物質(zhì)享受升華為“形而上”的精神感受，還體悟到了東方文化中溫潤(rùn)、崇尚自然、天人合一的審美境界，從而獲得了審美上的愉悅感。

[1]邁克·費(fèi)瑟斯通，劉精明譯.消費(fèi)文化與后現(xiàn)代主義[M].南京：譯林出版社，2000.5.

吳芬芬（1991—），廣西北海人，現(xiàn)為溫州大學(xué)人文學(xué)院13級(jí)文化創(chuàng)意學(xué)專業(yè)研究生，研究方向?yàn)橛耙曃幕瘎?chuàng)意研究。