血脂高點餐四原則

夏萌

在外面就餐，通常會攝入更多的油和鹽，可能造成脂肪等攝入過多，不利于心腦血管健康。尤其是血脂高的人群，必須掌握好點菜的原則。

第一，少吃蓋澆飯。一些人喜歡吃湯多的菜，用菜湯泡米飯感覺特別香，或直接點蓋澆飯吃。殊不知，菜湯里有較多脂肪，不利于控血脂，建議吃飯時把菜吃了，少吃或不吃菜湯。

第二，不點預先過油的菜。血脂高的人在外就餐時，除了避開油炸食物，還應盡量少點或不點預先過油的食物，如糖醋里脊、青椒炒煎蛋、紅燒帶魚、地三鮮等。這些菜雖然菜名里沒有“炸”字，但其中的肉、蛋、魚、菜等一般會先過油，常被大家忽視。

第三，吃菜前先濾去油脂。如果一盤菜端上來時油汪汪的，最好把表面多余的油脂濾去一些。可用勺子濾掉油脂或將菜用水短暫浸泡后再吃。

第四，注意葷素搭配。建議多點一些綠葉菜，吃肉時盡量選擇精瘦肉做的菜，少點肥肉，避免飽和脂肪酸攝入過多。

此外，磷脂對大腦、血管、心臟都是不可缺的營養素，其中最好的要數卵磷脂，主要來自于雞蛋、肝臟和干果。平時在家吃飯時，可每天保證一個雞蛋，每周吃1～2次動物肝臟，適當吃些干果，并盡量做好食物搭配，限制油鹽的攝入量。

科學的點菜方法和吃飯技巧會給高血脂人群及其家人帶來美味與營養，如果醫生和營養師有其他相關建議，也應在平時飲食時注意。