“舌尖上的安全”怎么保障

◎劉立峰

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“舌尖上的安全”怎么保障

◎劉立峰

石家莊旅游學校的孫同學來信：近幾個月來，“僵尸肉”“藥豆芽”等有關食品安全的新聞事件頻頻被媒體曝光，請問——

食品安全關系到我們每個人的身體健康和生命安全，吃得放心、吃得安全是廣大人民群眾的心聲，更是全面建成小康社會的基本要求。近年來，有關部門已經加大對食品安全的監管力度，但一些不法商販為了謀取高額利潤，背信棄義，生產售賣問題食品，鎘大米、僵尸肉、毒韭菜、熒光蘑菇等食品安全問題屢有發生，極大地危害了人民群眾的健康安全。

民以食為天，食以安為先。習近平總書記強調，要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。在“四個最嚴”的指引下，2015年4月24日，十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了食品安全法修訂草案，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》于2015年10月1日起開始施行，被稱為“史上最嚴”的食品安全法，在治理食品安全問題上會有哪些新的舉措？又將為老百姓“舌尖上的安全”帶來哪些新的保障？

資料卡片

美國有關食品安全的法律法規非常繁多，如《聯邦食品、藥物和化妝品法》《食品質量保護法》和《公共衛生服務法》等綜合性法規。這些法律法規為食品安全制定了非常具體的標準以及監管程序。

日本政府成立了由科學家和專家組成的食品安全委員會，并由政府任命擔當大臣，委員會對食品安全性進行評價，下設常設事務局。日本的《食品衛生法》對所有食品都有極為詳細的規定，如所有食品和添加劑必須在潔凈衛生狀態下進行采集、生產、加工、使用、烹調、儲藏、搬運和陳列。

劇毒、高毒農藥有禁區 食品安全首先是“產”出來的。違規使用高毒農藥，是食品安全問題屢禁不止的罪魁禍首，也是老百姓最擔憂的食品安全問題之一。部分不法種植戶為了省錢省力，在種植中使用禁限用的劇毒農藥、化肥、膨大劑等對蔬菜瓜果進行病蟲害防治、催肥，造成農藥殘留超標，一度出現了毒生姜、毒韭菜，讓人談農藥色變。針對此現象，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》規定：禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥，推動替代產品的研發和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農藥。這是食品安全法實施以來，首次明確提出在蔬菜、瓜果等的生產中禁止使用劇毒農藥，體現了我國對劇毒、高毒農藥嚴厲監管的決心。

零容忍　　作者 程 碩

網購食品納入監管范圍 如今網購已成為我國居民日常消費的主要方式之一，同學們或多或少也都有網購水果、零食的經歷。統計數據顯示，2014年我國網絡零售交易額達到2.85萬億元，其中網絡食品交易約400億元。但互聯網因準入門檻低，監管不到位，成為不安全食品的集散地、食品安全的重災區。網購回來的食品有些是已過保質期，或者是沒有生產日期、沒有質量合格證、沒有生產廠家的“三無產品”，這既影響消費者的食品安全，也影響電子商務的健康發展。針對這些問題，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》將網購食品納入監管范圍，并明確規定：網絡食品交易第三方應當對入網食品經營者進行實名登記。消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供賠償。

食品安全全程可追溯 食品生產經營的鏈條長，如何對食品生產經營的每一個環節都加強規范，是食品安全法修改的一個重要問題。食品追溯制度是指通過登記的識別碼，對食品生產經營過程的歷史和位置予以追蹤的制度。通過“從農田到餐桌”各環節全流程的記錄，建立食品安全追溯體系，將食品生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理，完善追溯制度。一旦出現問題，便可追溯到出現問題的環節，把危害控制在最小范圍，保證食品可追溯，提高了產品質量和企業聲譽，強化了對消費者權益的保護。

良法貴在執行。我們期待，新的食品安全法在實踐中得到很好的貫徹執行，在保障我國食品安全上發揮更大的作用。（作者為國家食品安全風險評估中心主任）