勃艮第人無力負擔的土地

文/本刊記者 元 英

勃艮第人無力負擔的土地

文/本刊記者 元 英

勃艮第產區的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為"法國葡萄酒之王"。勃艮第產區的氣候和地理條件好：勃艮第產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產區。

勃艮第產區的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為“法國葡萄酒之王”。勃艮第產區的氣候和地理條件好：勃艮第產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產區。

羅蘭·拉萬圖勒(Roland Lavantureux)在夏布利經營著一家小型酒莊，他們自己種植霞多麗葡萄并且灌裝。最近羅蘭發現一種可能對自己更富經濟效益的做法，那就是把自己窖藏的佳釀全部啟封，以散裝酒的形式出售給酒商大軍中的某一個（酒商用外購的葡萄和葡萄酒來釀酒出售）。作為世界最受追捧的葡萄酒產地，勃艮第的酒商已經多如雨后春筍，而該地區的散裝酒價格也已經高得離譜。

勃艮第已經走到了一個十字路口，特別是其核心區域金丘。自中世紀開始，葡萄的種植全由修道院掌控，自那時起這些小片的葡萄園已經出產少量的葡萄酒。后來越來越多的游客前往勃艮第那些永恒的石屋村落朝圣，去膜拜那里滿手老繭的葡萄種植農。這些人對每一條藤蔓和所有的進口商都了如指掌。與勃艮第形成了鮮明對比的是波爾多產區精明務實的經營模式，那里越來越多的種植園為銀行及投資公司所擁有，管理人員的運作游刃有余。波爾多的出品經過如此之多的中間商之手，使得那些蜚聲海外的名酒已經從飲品變身為投資工具。目前來看，名酒買家們已經失去了投資的興趣，這是因為其酒價飛漲的程度已經讓投入其中的熱錢和升值空間急劇減少。

與此同時，亞洲的消費市場也已厭倦了這種除了波爾多就別無選擇的情形，轉投定價更具彈性的勃艮第產區。該產區2011、2012及2013連續三年的減產又添了一把火——如今對于勃艮第這個小蜜罐來說，涌來的是一支不斷聚集的龐大蜂群。

英國酒商公司的羅伊·理查茲(Roy Richards)2007年從英國移居伯恩，他目前心情低落：“我不認為在未來50年內會形成一個葡萄種植者群體。勃艮第同樣也會發展成為一個充斥著買得起地皮的巨富的產區，而曾經從事葡萄種植工作的人們則會成為巨富們的雇員。法語里Paysan（即光榮而有技能的小農場主）這個詞匯將成為歷史。”去年早些時候，路威酩軒集團(LVMH)搶購了位于莫雷-圣-丹尼的朗貝雷莊園。而距此不遠的德蘭酒莊已為法國安盛集團(AXA）所擁有。2005年，金丘最負盛名的小村莊華-羅曼尼(Vosne-Romanée)的菲利普·昂杰勒(Philippe Engel)辭世，年僅49歲，他家族的萊內·昂杰勒莊園被弗朗索瓦·皮諾收購并由此創立了尤金妮莊園。不久前，波瑪莊園被賣給了硅谷的一名企業家，一個亞洲的投資人入主吉夫雷莊園，而伯納德摩姆莊園則易主于安大略的某位銀行家。

勃艮第的當地人已經無力擔負勃艮第的土地了。在本世紀幾經易手的那幾小塊特級葡萄園(Grand Cru Vineyards)幾乎都落入外來投資者囊中。法國的遺產繼承制度規定，家族擁有的葡萄園（時至今日，家族擁有葡萄園仍然占大多數）通常為若干兄弟姐妹所共有，且只由其中某一人管理。將葡萄園脫手對他們中的很多人來說非常具有誘惑力——原因不僅僅是遺產稅將極大地削弱家族財力，而法國的稅收人員對企業的態度則更為溫和。那么何不由家族所有的公司來經營這些葡萄園呢？“當然，這樣做會更明智，但是法國人生性多疑，家族中人常常相互猜忌，所以能做到的很少。”

很多著眼于未來的勃艮第投資者開始買進南部地區，諸如馬孔內或者博若萊等比較便宜的土地。勒弗萊莊園和拉豐莊園多年來都在出品上乘的馬孔白葡萄酒。路易亞都、路易樂圖、寶尚父子和梯貝等大酒莊都已在博若萊置業，而最近又有伏爾奈的拉法基和香波-慕西尼的布瓦羅加入了他們的行列。

勃艮第葡萄酒的進口商也必須要采納新的策略以應對全球激增的市場需求、漲幅驚人的頂級酒的價格（價格飛漲的起因是曾經從英國賣家入貨的亞洲進口商現在想要直接采購）以及三年收成微薄這等小問題。

福林特酒業的杰森·海恩斯(Jason Haynes)是位勃艮第的專家，他已經未雨綢繆地迎娶了一位勃艮第的新娘——尼伊圣喬治(Nuits-St-Georges)亨利歌詩酒莊的奧瑞莉亞·古支。他坦承由于供給不足，他們不得不非常“積極地”去尋找新的供應商。他照舊去了金丘的品酒展示會卻不禁感嘆：“令人驚訝的是，那里還是有那么多劣酒，即便是盛名如華-羅曼尼的也不免橡木味過重或是失衡。”由于缺乏地理基因優勢，位于馬朗日和馬桑內這樣的產區的一些最好的年輕釀酒師所釀造的酒，價格永遠也追不上金丘那些聲名顯赫的名莊酒，杰森對此也無可奈何。

進口商尋覓新供應商的道路是曲折迂回的。A&B酒商(A&B Vintners)的西蒙·戴維斯與弗朗索瓦費耶莊園的邂逅緣起于他在英國一個客戶晚宴上遇到了一個人，那人碰巧是費耶的女婿，而更習以為常的渠道其實應該是通過其他酒農或是當地餐廳侍酒師的引薦。德吉-馬朗日的貝爾特朗·巴切雷通過他妹夫結識了福林特酒業的詹森·海恩斯，因為詹森和他妹夫是葡萄酒學校的同學。還有一些年輕的釀酒人開始用早前會賣給大酒商的葡萄來自行釀酒，比如阿曼·海茨(Armand Heitz)，他剛剛在沙珊-蒙哈榭創辦了海茲勞夏德莊園。

盡管伯恩丘在2013年六月遭遇了冰雹的襲擊，但是2014年的收成還算幸運地回到了正常的產量，而2013年份酒的價格預期會持平或者低于2012年份——不過一些酒商可能會有例外，因為他們已經為2013年份的酒付了高價。